編者按：白酒對中國人來說意義特別，全國遍布酒廠，上世紀八九十年代曾有“辦好酒廠，當好縣長”的說法。但由于自然、社會環(huán)境等差異，市場也千姿百態(tài)。北京商報《中國酒業(yè)周刊》選取了十個獨具特色的白酒區(qū)域市場，包括冀、皖、川、貴等市場，分析各地市場競爭格局、本土酒企現(xiàn)狀以及未來趨勢等。本期分析北京酒企的市場特點及前景。

北京作為首都，是中國的政治、文化中心，龐大的城市人口基數(shù)為當?shù)匕拙葡�費市場帶來豐厚的人口紅利。其中，雖然大量的外來流動人口使北京市場涵蓋多種白酒香型，但基于北京悠久的白酒飲用歷史，當?shù)叵�費者更偏愛濃香型、清香型京酒。而作為京酒代表的牛欄山和紅星，旗下以“二鍋頭”為代表的產(chǎn)品定位親民，兩個品牌占據(jù)北京中低端白酒主流市場。

京酒雙寡頭成型

經(jīng)濟環(huán)境消費升級背景下，茅臺、五糧液等一線名酒在高端白酒戰(zhàn)區(qū)拼殺;而大眾白酒消費市場中，牛欄山、紅星雙寡頭局面已經(jīng)形成，成為北京白酒市場業(yè)績主力。據(jù)了解，牛欄山近幾年濃香型產(chǎn)品發(fā)展增速較快，核心產(chǎn)品除二鍋頭外，還有牛欄山“陳釀”。該產(chǎn)品2013年銷售達2000多萬箱，隨之成為牛欄山的超級單品。

據(jù)牛欄山母公司北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司2016年度財報顯示，該公司實現(xiàn)營業(yè)收入111.97億元，同比增長16.18%;白酒產(chǎn)業(yè)營業(yè)收入52.04億元，同比增長11.97%。其中，牛欄山在除北京外的全國區(qū)域市場中，業(yè)績貢獻超過65%。牛欄山已基本從地方酒企轉(zhuǎn)型為全國化經(jīng)營，預(yù)計2020年該酒廠業(yè)績規(guī)模將達百億體量。

白酒營銷專家蔡學(xué)飛表示，牛欄山二鍋頭和牛欄山陳釀一直走民酒路線，在白酒深度調(diào)整期時競爭優(yōu)勢較強，目前已經(jīng)實現(xiàn)了全國化發(fā)展。

而紅星產(chǎn)品則主要為清香型二鍋頭，除北京市場外在全國市場分布較廣，但產(chǎn)品定位低，整體檔次并不高，旗下紅星藍瓶二鍋頭僅用了不到三年時間，累計實現(xiàn)了近4000萬升的銷量，晉升為紅星戰(zhàn)略產(chǎn)品。相比之下，近幾年紅星市場表現(xiàn)遜色于牛欄山，但依托深厚的京酒文化和大眾飲酒習(xí)慣，擁有相對穩(wěn)定的北京消費群體。

搶占民酒主流價格帶

近兩年隨著白酒行業(yè)發(fā)展向暖，北京酒類市場產(chǎn)銷穩(wěn)中有升。數(shù)據(jù)顯示，2016年1-11月，北京55家規(guī)模以上企業(yè)共銷售酒類產(chǎn)品174.3萬千升，同比增長0.3%;實現(xiàn)酒類商品銷售收入226.3億元，同比增長10.5%。北京作為中國首都，外來人口多、流動性大、消費需求多樣化，白酒市場因此涵蓋多種香型及品牌。茅臺、五糧液、劍南春、瀘州老窖等老八大名酒在北京中高端白酒市場中擁有穩(wěn)定的消費群體，而中低端白酒市場則由京酒代表紅星、牛欄山占據(jù)市場主流，其他外來白酒品牌發(fā)展參差不齊。

記者摸底市場發(fā)現(xiàn)，大部份酒類銷售門店中均出售牛欄山、紅星白酒產(chǎn)品，價格帶在10-300元之間。其中，北京家樂福超市國展店中，牛欄山、紅星白酒產(chǎn)品占據(jù)白酒陳列專柜近一半。超市促銷員告訴記者:“北京過節(jié)送禮一般選擇茅臺、五糧液、汾酒、瀘州老窖等傳統(tǒng)名酒、高端白酒品牌;而大眾白酒消費則普遍以地產(chǎn)酒牛欄山、紅星為主，銷量表現(xiàn)可觀。”另一家位于北苑路的煙酒店負責(zé)人指出，北京白酒市場中暢銷價格帶主要有兩個，一是集中在50元以下的家庭、個人消費，牛欄山、紅星兩個品牌在此占有絕對的市場優(yōu)勢;另一個是100-300元中端價格帶，銷售場所集中在餐飲酒店、商超、團購和名煙名酒店。

蔡學(xué)飛對此表示，北京地區(qū)屬于傳統(tǒng)清香型白酒市場，以老白干、二鍋頭為代表的清香型白酒長期占據(jù)民酒主流市場。京酒品牌牛欄山、紅星作為中國光瓶酒市場的主流品牌，主要定位在中低端。

二鍋頭文化助力產(chǎn)品升級

眾所周知，北京釀制白酒的歷史悠久，二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，在中國酒類中有著舉足輕重的地位。對于北京人而言，喝二鍋頭就像喝豆汁一樣，是北京韻味的一種體現(xiàn)。京酒文化是京酒品牌得以持續(xù)性發(fā)展的必要因素，也是京酒品牌布局市場的重要支撐。

牛欄山酒廠副廠長陳世俊曾表示，消費者品牌意識提高，對于品牌的認知、美譽、忠誠、聯(lián)想都非常審慎，致使整個品牌培育的過程拉長，品牌的打造越來越難。據(jù)調(diào)研結(jié)果顯示，消費者對于二鍋頭的品牌聯(lián)想定位是北京。所以，牛欄山以此為中心，進行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，將旗下經(jīng)典二鍋頭產(chǎn)品推成市場主導(dǎo)，力爭打造北京最高端的二鍋頭。同時建立品牌與北京之間的聯(lián)系，以京味文化為背書促進品類強勢發(fā)展。

“北京作為政商高地，是所有試圖進行全國化酒企的必爭之地和戰(zhàn)略高地。眾多酒企將北京作為戰(zhàn)略市場，以產(chǎn)品形象和品牌形象塑造為第一需求。值得一提的是，京酒二鍋頭的概念很強，實際上已經(jīng)輻射了京津冀地區(qū)。以牛欄山、紅星為代表的京酒，憑借深厚的消費基礎(chǔ)和強大的文化背書，正帶著時尚化氣息進行泛全國化發(fā)展。”蔡學(xué)飛說道。