新中國(guó)成立后，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒”等名稱。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特征各有千秋，故白酒分類方法有很多。

在酒行業(yè)的深度調(diào)整期，零售商的轉(zhuǎn)型早已走在白酒生產(chǎn)商的前面。繼酒類連鎖企業(yè)1919新三板上市后，華龍酒業(yè)7月6日在北京宣布啟動(dòng)新三板掛牌上市，酒類連鎖企業(yè)的新一輪資本競(jìng)速賽已經(jīng)打響，酒類零售商都在爭(zhēng)當(dāng)未來的酒業(yè)蘇寧。

酒類連鎖企業(yè)扎堆沖擊新三板背后，是幾家主流的酒類連鎖企業(yè)都在快速跑馬圈地。華龍酒業(yè)表示，從成都糖酒會(huì)以來不到一百天的時(shí)間里，華龍酒業(yè)新增的酒直達(dá)門店數(shù)量約200家，平均每天有兩家門店問世，預(yù)計(jì)2015年門店數(shù)量將突破1000家。“通過線上線下雙渠道布局，目前華龍酒業(yè)會(huì)員數(shù)量突飛猛進(jìn)，每月新增5萬(wàn)名，總數(shù)已達(dá)30萬(wàn)名”。華龍酒業(yè)董事長(zhǎng)翟山表示。

據(jù)白酒行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，在業(yè)內(nèi)看來，酒類連鎖已接近快速擴(kuò)張的臨界點(diǎn)。“大酒商，大麻煩，小酒商，更麻煩，連鎖正在成為酒商轉(zhuǎn)型的稻草”，海納方舟咨詢董事長(zhǎng)呂咸遜認(rèn)為，當(dāng)下的經(jīng)銷商不再像行業(yè)高峰期那樣關(guān)注選擇代理產(chǎn)品，而更關(guān)注模式。在呂咸遜看來，酒類經(jīng)銷商加入酒類連鎖體系是其轉(zhuǎn)型的出路之一，“酒商正在由賣酒變成賣模式”。

除了發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)體系，酒類渠道商的轉(zhuǎn)型還包括調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以及開設(shè)社區(qū)店。記者了解到，包括華致酒行、華龍酒業(yè)在內(nèi)的渠道商都在極力加大紅酒比重，消減白酒比重。

“未來消費(fèi)者的消費(fèi)形式是在飯店里點(diǎn)好菜下單叫酒”，翟山指出，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代消費(fèi)者的需求將重新分配。