中國啤酒行業(yè)發(fā)展放緩,打“文化+技術(shù)”牌成業(yè)內(nèi)共識。“中國啤酒新文化國際峰會暨中國純生啤酒20年發(fā)展論壇”日前在廣州舉行,啤酒行業(yè)專家提出,在消費升級的背景下,啤酒企業(yè)要做到將文化、技術(shù)、情感相融合,才能走得更長久。

“啤酒+文化”成行業(yè)發(fā)展新共識

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,2017年1月-5月,我國啤酒產(chǎn)量1758.7萬千升,比上年同期下降0.7%。同時,進口啤酒進口量24.73萬千升,同比增長8.91%。從2014年7月起,國產(chǎn)啤酒產(chǎn)銷量開始出現(xiàn)長達25個月的下滑,整個行業(yè)陷入低迷期。

中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇指出,中國啤酒產(chǎn)量下降的外因是消費結(jié)構(gòu)的碎片化、個性化,人口結(jié)構(gòu)的老齡化,內(nèi)因是消費粘性不夠,啤酒消費文化有待進一步挖掘。

為探索出一條適合中國啤酒行業(yè)發(fā)展的新路子,由中國酒業(yè)協(xié)會和珠江啤酒作為倡導(dǎo)者,聯(lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院及各大啤酒集團,在峰會共同提出中國啤酒“品類創(chuàng)新+文化創(chuàng)造(1+1)”戰(zhàn)略發(fā)展模式。業(yè)內(nèi)專家指出,啤酒和文化已經(jīng)成為啤酒行業(yè)探索未來發(fā)展趨勢的新共識。

實際上,部分啤酒企業(yè)已經(jīng)在嘗試啤酒文化的創(chuàng)造和融合。以珠江啤酒為例,已建成我國首個世界啤酒歷史博物館和啤酒文化創(chuàng)意藝術(shù)區(qū),逐步形成啤酒釀造產(chǎn)業(yè)和啤酒文化產(chǎn)業(yè)的跨產(chǎn)業(yè)價值鏈。2016年珠江啤酒營收和利潤實現(xiàn)雙增長,凈利潤同比增長36.96%。其中,啤酒文化產(chǎn)業(yè)利潤對整體利潤的貢獻接近1/3。

首個純生啤酒團體標準將出臺

新快報記者從論壇了解到,純生啤酒經(jīng)過20年的發(fā)展,從啤酒原料到啤酒成品均有明確的研究和控制方法,但目前國內(nèi)外還沒有形成針對純生啤酒的統(tǒng)一標準。

會議宣布,由珠江啤酒發(fā)起,中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、燕京啤酒、青島啤酒、華潤雪花啤酒、百威啤酒、嘉士伯共同參與,正積極研究制定純生啤酒標準。何勇指出,純生啤酒團體標準由中外啤酒企業(yè)共同制定,將進一步提高標準國際化水平,引領(lǐng)中國純生啤酒質(zhì)量升級。

據(jù)了解,純生啤酒生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用,徹底顛覆了傳統(tǒng)啤酒生產(chǎn)的固有模式,生產(chǎn)效率得到大幅提高,能源消耗大幅減少。一位啤酒行人士告訴記者,以珠江啤酒為例,由于純生啤酒不用高溫滅菌,采用多項國際先進技術(shù),綜合能耗大幅下降65%。其首創(chuàng)的錯流膜過濾技術(shù),使每噸啤酒的過濾耗水量比硅藻土過濾下降25%,過濾酒損下降80%。

作為中國純生的締造者,珠江純生產(chǎn)銷量2016年比1998年增長了近13倍,每年占總產(chǎn)量比例達30%。目前,珠江啤酒擁有14條純生啤酒生產(chǎn)線,純生年產(chǎn)能達120萬噸,最高生產(chǎn)速度為9萬罐/小時,成為中國首個純生啤酒示范生產(chǎn)基地。