白酒國際化路在何方?

近年來，隨著行業的深度調整白酒“國際化熱”愈演愈烈，然而以何種途徑實現白酒的國際化仍然是酒行業久攻不下的難題。

7月25日，由中國酒類流通協會、IBA國際調酒師協會共同主辦，全國糖酒商品交易會協辦的“2017年首屆中國白酒雞尾酒大賽暨2018年世界調酒錦標賽之中國選拔賽”新聞發布會在北京798藝術區召開，中國酒類流通協會會長王新國、副會長劉員、秘書長秦書堯，全國糖酒商品交易會副主任趙偉，汾酒、劍南春、國臺、景芝4家酒企聯袂助力本次大賽，為中國白酒國際化開啟“探路之旅”。

01、進軍雞尾酒，能否成為白酒國際化的“新通路”?

縱觀當今白酒行業已經進入了深度調整的后期，以茅臺、五糧液、洋河為首的一、二線白酒企已經重新崛起，但仍有一部分地方性小酒企仍在艱難度日，這就要求白酒企業們必須改變和創新。

新時期下，“隨著中國經濟環境和消費者結構的不斷變化，白酒的年輕化、時尚化、創新化、娛樂化等多元化發展已經成為一種趨勢，而這種趨勢也極可能會成為中國白酒國際化最好的時機。” 中國酒類流通協會副會長劉員與會上表示。

那么白酒國際化為何要進軍雞尾酒?對此劉員回答道，美國烈酒專家德里克·山度士曾在“中外烈酒高峰論壇”上表示，外國人之所以不習慣喝白酒的原因首先是，中國白酒的酒精度太高，酒精度控制在40度左右比較容易讓國外消費者接受。其次，國外消費者喜歡喝雞尾酒，中國白酒可以嘗試將白酒加以調試，調制擁有自己特點的白酒雞尾酒，這樣更容易被國外消費者接受，這是白酒國際化很好的方式。俄羅斯的伏特加就是在二戰時通過雞尾酒走向全球的。受此啟發，當時中國酒類流通協會會長王新國就提出了舉辦中國白酒雞尾酒大賽的構想。

為此中國酒類流通協會通過兩年的精心籌備，就是想把“2017年首屆中國白酒雞尾酒大賽暨2018年世界調酒錦標賽之中國選拔賽”做成最權威，最專業，最國際，最具影響力的中國白酒雞尾酒大賽，通過大賽實現三大目標，為白酒的國際化做基礎的大數據采集。

談到三大目標時劉員強調，白酒雞尾酒國際化需要鞏固陣地、收復失地、擴大領地。首先，要牢牢的抓住年輕消費人群;其次，白酒要收復夜店消費渠道，酒吧、夜店是年輕消費群體首次與酒結緣的地方，尤其是酒吧更是一個方興未艾，不斷向內地基層擴展，引領著消費者的愛好和取向，然而這塊蛋糕仍然被洋酒統一著天下，對此中國白酒可以“洋為中用”，用洋人的方式和技巧用來吸引、誘導青年人喝白酒，爭奪飲酒接班人的前哨陣地;最后，白酒要在口味上做適合國外消費者口味的調整。把這三個目標歸納一下，不難發現用白酒調制雞尾酒是一個有效的方法。''

02、為何“點將”汾酒、景芝、國臺、劍南春?

據了解，本次大賽是由國際公認的唯一的全球性調酒師國際組織IBA 主辦。該組織成立于1951年距今已有66年的歷史。協會以會員國制組成,目前有正式會員國66個。而中國于2006年6月1日由中國酒類流通協會作為中國唯一代表正式加入了IBA。

IBA每年10月舉辦年會，并同時舉辦世界調酒錦標賽。“為了辦好大賽我們與IBA長時間研究，協商，最終確定了本次大賽的賽程賽制，嚴格恪守WCC的比賽規則，從評委的選擇到比賽的程序，評分規則到比賽用具，場地，全部遵循國際大賽的標準。”劉員說。

如此嚴格、權威、專業的大賽在選用白酒上也十分苛刻。據了解，大賽用酒選擇了在國內具有廣泛市場，具有代表性風格的濃香型劍南春、清香型汾酒、醬香型國臺和芝麻香型景芝酒。“濃清醬芝麻香型在中國的市場占有超過92%的市場份額，極具代表性。”劉員表示。

值得一提的是，作為魯酒“領頭羊”的山東景芝酒業近年來不斷加快芝麻香釀造生產設施改造和科研步伐, 中國芝麻香型白酒研究院在景芝酒業設立，研究院匯聚了國內最著名釀酒專家、多所高等院所組成的強大科研力量,國內近20家有芝麻香白酒特點及致力于科研參與的生產企業加盟研究院，充分確立了“中國芝麻香型白酒研究院”在全國芝麻香產學研用各方面的權威地位。旗下一品景芝不僅創領了中國芝麻香而且極具高端性、代表性，具有典雅、高貴的風格成為此次大賽芝麻香型白酒唯一比賽用酒，全程參與此次比賽活動。

所以此次大賽必將為觀眾帶來一場視覺與味覺的雙重盛宴，打造雞尾酒頂級賽事。從形式，專業度，口感化等方面推動中國白酒雞尾酒發展，推進中國白酒國際化進程。

據悉，本次大賽一共設立三場比賽。首站確定8月8日在時尚之都上海，之后9月5日在創新之城深圳，總決賽將于10月19日在秋季糖酒會的主辦地重慶收官。大賽周期歷時約3個月，將評選出32個白酒雞尾酒最佳配方，配方所有權歸提供基酒的企業所有，可以任意用于產品的市場推廣。同時大賽英式組和花式組每組按照選手總分各產生冠軍1名，代表中國參加2018世界調酒錦標賽。

最后劉員表示，希望通過這次大賽更好的傳播白酒文化，通過創新的方式展現傳統白酒的另一種“味道”，使年輕人走入白酒，使白酒走進國際，也希望借助這次大賽推薦中國最好的調酒師到國際賽場上展示中國調酒師的魅力，希望到時候我們的白酒雞尾酒能夠得到更多國際酒業同行們的認可。