近日，仁懷市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的《仁懷市白酒管理辦法(試行)(征求意見稿)》(以下簡稱《管理辦法》)，已于2023年9月1日起正式施行。作為仁懷市近年來首部針對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)擬定的管理法規(guī)，自然受到了行業(yè)和企業(yè)的廣泛關(guān)注。

從內(nèi)容來看，《管理辦法》共分為三十五條，對(duì)白酒的采購、生產(chǎn)、安全、經(jīng)營、銷售、存放等各環(huán)節(jié)都做出了明確要求。同時(shí)，該《管理辦法》也對(duì)政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)等相關(guān)單位，明確了主體責(zé)任，對(duì)白酒生產(chǎn)經(jīng)營者也提出了制度性要求。

值得關(guān)注的是，《管理辦法》中關(guān)于白酒經(jīng)營者在釀造方面行為進(jìn)行了明確規(guī)范。其中，第三條明確表示，本辦法所稱白酒，是指以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒;第十四條也強(qiáng)調(diào)，禁止使用甲醇、酒精及其他非食用原料生產(chǎn)白酒;禁止在白酒生產(chǎn)過程中直接或者間接添加食用酒精、非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)。

顯而易見，《管理辦法》點(diǎn)明了白酒釀造的特征，即以糧谷為主要釀酒原料，并規(guī)定在生產(chǎn)過程中禁止添加食用酒精、呈味物質(zhì)等，這既與白酒“新國標(biāo)”的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)高度契合，強(qiáng)調(diào)了白酒的純糧釀造屬性，同時(shí)對(duì)醬酒竄酒等生產(chǎn)行為也進(jìn)行了嚴(yán)禁。

在觀照醬酒創(chuàng)始人饒庶平看來，《管理辦法》的出臺(tái)和實(shí)施至少有兩方面的意義，一方面從制度層面為仁懷加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)的管理提供了保駕護(hù)航作用，彰顯了仁懷政府推動(dòng)產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的決心和堅(jiān)守;另一方對(duì)于整個(gè)仁懷酒業(yè)生態(tài)來說，也將是一次有力且持續(xù)的凈化，這也是仁懷出臺(tái)相關(guān)規(guī)范制度的初衷所在。

據(jù)佳釀網(wǎng)了解，饒庶平及其團(tuán)隊(duì)著力打造的觀照醬酒與《管理辦法》的相關(guān)制度規(guī)定高度一致。觀照醬酒嚴(yán)選每一粒紅纓子高粱為釀酒原糧，恪守赤水河醬酒核心產(chǎn)區(qū)正宗大曲坤沙醬酒“12987”工藝，并歷經(jīng)30道釀產(chǎn)工序，165個(gè)工藝環(huán)節(jié)精心釀造而成。

正如觀照團(tuán)隊(duì)此前所言，“觀照醬酒始終堅(jiān)守純糧釀造的經(jīng)營理念，品質(zhì)既是觀照的核心競爭力，也是觀照發(fā)展的根本動(dòng)力。我們可以很自豪的說觀照不止是釀出來的，更是‘種出來的’，這是我們對(duì)消費(fèi)者的鄭重承諾。”

不止于此，觀照醬酒還一直保持著“沉淀才出好酒”的品質(zhì)信仰。借助地下恒溫窖藏專利技術(shù)，觀照醬酒的基酒在陶壇中足足貯存了1825天，即5年，基酒足年貯存也進(jìn)一步使酒體更加醇厚怡人。此外，在酒體配比上，觀照醬酒也加大了老酒占比，20年以上陳年老酒占比高達(dá)35%，單就老酒高占比這一項(xiàng)，其在同價(jià)位競品中就處于領(lǐng)先位置。

實(shí)際上，也正是這份對(duì)品質(zhì)矢志不渝的堅(jiān)守，才最終誕生了觀照醬酒的獨(dú)特風(fēng)格——既有老牌醬酒典型的醬香醇厚、焦苦適中，又兼具新派醬酒的柔雅細(xì)膩、花香怡人，空杯留香時(shí)間也夸張的達(dá)到了72小時(shí)。

另據(jù)觀照團(tuán)隊(duì)透露，年初至今，觀照醬酒的銷售收入同比增長超過20%。考慮到今年上半年消費(fèi)市場疲軟，疊加整個(gè)白酒行業(yè)進(jìn)入到新一輪調(diào)整期的大背景下，觀照醬酒依舊保持不錯(cuò)的發(fā)展節(jié)奏，這從側(cè)面也一定程度上說明，觀照醬酒是對(duì)得起消費(fèi)者的一款性價(jià)比不錯(cuò)的好酒。畢竟，在消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代，消費(fèi)者掌握著消費(fèi)市場的更多主動(dòng)權(quán)，他們完全按照自己意愿和偏好選擇產(chǎn)品，而打動(dòng)他們的白酒產(chǎn)品也自然符合他們對(duì)美酒的普遍認(rèn)知。

“目前《管理辦法》已正式實(shí)施，這將進(jìn)一步規(guī)范仁懷酒類市場秩序，我們未來也將持續(xù)遵守《管理辦法》中的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)誠信經(jīng)營，持續(xù)提升產(chǎn)品品質(zhì)，從而為廣大消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的醬香美酒。我們相信，市場不會(huì)辜負(fù)恪守匠心的堅(jiān)持者，消費(fèi)者也最終會(huì)給出正確的選擇。”饒庶平這樣說道。

當(dāng)然，我們也要看到，仁懷白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模大、企業(yè)數(shù)量多，如今《管理辦法》雖然已正式實(shí)施，但未來如何從實(shí)操層面實(shí)現(xiàn)預(yù)想的規(guī)范管理效果，依舊考驗(yàn)著各方的智慧。期待所有像觀照醬酒一樣本分釀酒、堅(jiān)守匠心的醬酒品牌都未來能夠在中國白酒這個(gè)大花園里一吐芬芳，盡情綻放。