10月8日，記者從西南財經大學成渝經濟區發展研究院獲悉，由中國消費經濟學會、西南財經大學成渝經濟區發展研究院、中國白酒金三角發展研究院、中國沈酒創新與發展研究院等共同舉辦的中國白酒消費新常態及對策圓桌論壇在四川瀘州賴高淮酒文化博物館舉辦。

此次論壇主題為“中國白酒消費新常態及對策”，來自中國消費經濟學會、四川中國白酒金三角發展研究院、北京工商大學、西南財經大學、西南民族大學、重慶工商大學等白酒消費領域的多名專家學者就中國白酒消費新常態及產業發展出謀劃策。

中國消費經濟學會會長，成都市社科聯主席，西南財經大學成渝經濟區發展研究院院長楊繼瑞教授發表了《酒莊：中國白酒供給側結構性改革的新渠道》主旨演講。他認為青春范、親民價、文化魂、品牌力、健康態，已經和正在成為酒企面對白酒消費新常態的供給側結構性改革的指導思想。白酒生產和流通企業應該樹立起對中國白酒的“三大自信”，即：品質自信、文化自信、產業自信。作為蒸餾酒的杰出代表，白酒不可能被其他酒所替代，中國白酒應該重塑酒莊業態。酒莊不是傳統作坊，也不是現代化單純的白酒生產基地，現代酒莊是“五星級”的酒莊，即綠色化白酒農莊式窖藏中心、智能化白酒物流配送中心、景點化白酒展銷中心、酒店化的白酒鑒賞中心、生態化白酒康養中心的有機集成。與現代酒莊鏈接的是白酒電商、各類白酒直銷店、特別是成千上萬網格狀的白酒社區店和微店。即通過酒莊的建設，實現白酒產業鏈在新形態下的高效貫通和短距離配套，同時實現供給側結構性升級。四川是中國白酒的重要原產地，特別是與貴州接壤的地區，是中國白酒的“金三角”。酒莊可以“以酒為魂”，實現“五個統籌”，即統籌城鄉，統籌產業，統籌業態，統籌供求兩側，統籌線上與線下。

西南民族大學副校長恩佳副教授認為酒業和旅游業都是西南各省的優勢產業，兩者結合具有巨大的空間和潛力，須要盡快改變各自為政，不能優勢互補的弊端。酒業與旅游業具有各自屬性，卻能相互融合，相得益彰，這古已有之。產業轉型發展不是資金的問題，而是思想轉變的問題。思想一轉變，道理自然寬。發展到現在，發達國家和國內先進省份的酒業和旅游業相互結合已成為一種趨勢，顯示出了強勁的活力，他們的轉變及模式是可以模仿的。中國酒文化具有豐富的旅游內涵，充分認識中國酒文化的旅游功能，有意識地使四川酒文化成為四川旅游文化的一支勁旅，從而積極發揮其應該產生與可能產生的旅游效益，具有極為重要的意義。

國消費經濟學會學術委員會副主任、西南財經大學科研處毛中根教授認為應當通過提升白酒品質，促進白酒大眾消費。今年，五糧液、瀘州老窖、劍南春等多家酒企紛紛上調了核心單品的價格，白酒行業似乎全面回暖。與此同時，新疆等地進一步加碼“禁酒令”，明確指出公務接待“不得飲用任何人和任何單位提供的任何酒類”。公務接待全面“禁酒”已勢不可擋，大眾消費成為白酒消費的主戰場。白酒大眾消費市場潛力巨大。盡管行業景氣度回升，但白酒消費市場仍存在不少問題：產能過剩、企業良莠不齊、行業內部分化嚴重、口味相對單一。須深化白酒行業供給側改革，促進白酒大眾消費。鼓勵行業創新，增加白酒品種;提升白酒品質，維護品牌信任;提倡理性飲酒，杜絕過度飲酒;開拓海外市場，白酒銷售國際化。

西南財經大學公共管理學院書記、四川中國白酒金三角發展研究院副院長章群教授發言題目為《新常態下中國白酒金三角白酒產業發展現狀及趨勢研究》，她認為，相對于我國白酒產業黃金十年增長期(2003-2012)而言的，高速增長期已經成為歷史。受通貨膨脹、經濟增速下滑與限制三公經費三重因素的影響，高端白酒量價齊跌，正面臨著成本上升、銷售不暢的壓力。同時，隨著國際酒類品牌紛紛搶占中國市場，白酒產銷量占整個飲料酒總產量的比重逐年下降的現象也較為突出。但她也指出，盡管白酒行業正在經歷深層次調整，“中國白酒金三角”行業產銷量和收入仍然是上升的，從“中國白酒金三角”白酒企業的市場集中度、企業經營效率看，整個區域整體發展都很健康。這說明對市場對“中國白酒金三角”白酒的需求仍然非常扎實，當前的產業調整是一個擠泡沫、去偽存真的過程。

中國消費經濟學會常務副秘書長、西南財經大學消費經濟研究所所長張恩碧教授認為，在白酒大眾化消費新趨勢下，消費者對白酒的品牌和質量問題更加關注。暢銷酒類產品泛濫，假冒偽劣名酒層出不窮，偽劣白酒致人死亡的慘劇時有發生，后果非常嚴重。消費者希望購買的品牌白酒貨真價實，希望假冒偽劣白酒銷聲匿跡。白酒消費更安全更放心，成為消費者的第一訴求。放心飲酒、飲放心酒、飲酒放心，放心消費成為白酒消費新趨勢、新常態。他認為，建立白酒質量可追溯體系，應當成為我國白酒產業的發展新趨勢。要倡導酒類企業“加入追溯體系，打造放心消費”活動，推動追溯鏈條向原料供應環節延伸，實行全產業鏈可追溯管理。同時要推動大型連鎖超市、大型商場和團體消費單位等主動采購可追溯白酒，營造有利于可追溯白酒消費的市場環境。

此外，西南民族大學校長、博士生導師曾明教授，重慶工商大學金融學院長江學者、博士生導師潘和平教授，中國消費經濟學會副秘書長，北京工商大學商業經濟研究所所長洪濤教授及中國消費經濟學會常務理事、湖南施韻酒業有限公司董事長楊德升先生等專家學者就《互聯網時代的中國白酒文化》《新常態下中國白酒金三角行業發展現狀及趨勢研究》《白酒放心消費新常態及對策》等議題進行發言，為新常態下白酒消費與白酒產業發展建言獻策。

作為此次論壇的配套活動，國際釀酒大師酒文化博物館于10月9日在瀘州開館，該博物館為中式風格，古趣雅致。館內陳設有國際釀酒大師賴高淮著作的珍貴手稿和一系列體現我國千年酒文化的古文物青銅器、雕花酒罐等。開館儀式上，國際白酒釀酒大師賴高淮將發布其新書《中國白酒六十年回顧與展望》，講述了新中國成立以來我國白酒事業的發展和對未來市場的展望。