隨著氣候變化導(dǎo)致的嚴(yán)重干旱和極端高溫現(xiàn)象變得越來越頻繁，研究預(yù)計(jì)大麥產(chǎn)量將大幅下降，以大麥為主要原材料的啤酒將因此變得稀缺和昂貴。在氣溫升高為最高的情況下，本世紀(jì)極端干旱、高溫平均將造成中國(guó)啤酒年供應(yīng)量下降9%，價(jià)格上漲83%。在最嚴(yán)峻的氣候場(chǎng)景下，到2099年，愛爾蘭啤酒價(jià)格可能會(huì)上漲43%至338%。

10月15日，上述研究發(fā)表在《自然-植物》雜志。這項(xiàng)研究由北京大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、清華大學(xué)、英國(guó)東英吉利大學(xué)(UEA)四家單位的學(xué)者發(fā)起，由中國(guó)研究團(tuán)隊(duì)和墨西哥、英國(guó)、美國(guó)的研究者合作完成。其中關(guān)鍵的三個(gè)耦合模型分析由中國(guó)學(xué)者具體完成。

記者采訪了這一研究的第一作者和共同通訊作者北京大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)學(xué)院研究員、博士生導(dǎo)師解偉。

從消費(fèi)量來看，啤酒是世界上最受歡迎的酒精飲料，它的主要成分大麥對(duì)極端氣候事件尤其敏感。根據(jù)五種地球系統(tǒng)模型，在一系列未來氣候場(chǎng)景中，干旱和極端高溫事件的發(fā)生頻率和嚴(yán)重程度將大幅上升，但此前這類極端事件對(duì)啤酒供應(yīng)的影響從未被評(píng)估過。

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考查氣候變化對(duì)高附加值農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的可能影響

解偉告訴記者，目前肉、蛋、奶、飲料和酒類等高附加值農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)在上升，但現(xiàn)有的關(guān)于氣候變化對(duì)農(nóng)業(yè)及農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的研究主要關(guān)注糧食。鑒于顯著的氣候變化將發(fā)生在人類膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)一步變化的2050或2100年，他和研究團(tuán)隊(duì)選擇以世界上最受歡迎的酒精飲料啤酒為例，評(píng)估氣候變化對(duì)全球大麥產(chǎn)量及啤酒市場(chǎng)的影響。其主要目的是考查氣候變化對(duì)高附加值農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)可能的影響。

研究者模擬了大麥生產(chǎn)和啤酒供應(yīng)相對(duì)于未來極端氣候事件的脆弱性。他們發(fā)現(xiàn)，通過“氣候變化—大麥產(chǎn)量—啤酒市場(chǎng)”這一鏈條，氣候變化將對(duì)全球和一些國(guó)家的啤酒消費(fèi)和價(jià)格產(chǎn)生明顯的影響。

具體來看，大麥產(chǎn)量的平均損失將在3%至17%之間，取決于預(yù)測(cè)的極端氣候事件程度。而大麥產(chǎn)量下降將導(dǎo)致可用于啤酒生產(chǎn)的大麥出現(xiàn)更大幅度的下降，因?yàn)榇篼湆��?yōu)先用于更重要的商品生產(chǎn)。研究認(rèn)為，這將導(dǎo)致啤酒消費(fèi)相應(yīng)減少，啤酒價(jià)格上漲。在溫度升高為最高的情景下，極端事件將導(dǎo)致全球啤酒供應(yīng)與2011年相比減少16%，而啤酒的價(jià)格將翻一倍。具體變化情況取決于國(guó)家的經(jīng)濟(jì)和文化狀況。

在日益嚴(yán)重的干旱和極端高溫事件下，啤酒消費(fèi)和價(jià)格的變化情況。每一欄介紹了十個(gè)受影響最大國(guó)家的情況。極端事件的嚴(yán)重程度從上到下增加。

人均啤酒飲用量最大的愛爾蘭和捷克每年人均消費(fèi)276或274瓶(500毫升計(jì))啤酒，大約每人每周喝5瓶，極端事件將導(dǎo)致兩國(guó)年人均消費(fèi)量下降80瓶左右。在最嚴(yán)峻的氣候場(chǎng)景下，到2099年，愛爾蘭啤酒價(jià)格可能會(huì)上漲43%至338%。

對(duì)中國(guó)來說，由于大麥品質(zhì)的原因，中國(guó)釀造啤酒使用的大麥70%以上從澳洲等地進(jìn)口，中國(guó)國(guó)產(chǎn)大麥多用作飼料。解偉分析稱，氣候變化對(duì)中國(guó)啤酒供給造成的影響主要由其他國(guó)家傳導(dǎo)到中國(guó)。他們的研究發(fā)現(xiàn)在氣溫升高為最高的情況下，本世紀(jì)極端干旱、高溫平均造成中國(guó)啤酒供應(yīng)量下降9%，價(jià)格上漲83%;中國(guó)啤酒總供給量將從現(xiàn)在490億升水平下降43億升，人均供給量從現(xiàn)在每年71瓶(500ml計(jì))水平下降6瓶，價(jià)格從現(xiàn)在平均5元(500ml計(jì))水平上漲4元左右。

希望吸引更多公眾關(guān)注氣候變化

解偉認(rèn)為，氣候變化導(dǎo)致糧食產(chǎn)量減產(chǎn)后，在未來膳食結(jié)構(gòu)及食物功能發(fā)生深刻背景下，首先把糧食分配給主食還是分配給高附加值農(nóng)產(chǎn)品是制定適應(yīng)氣候變化政策需要重新考慮的問題。

至于為什么選擇啤酒作為研究對(duì)象，解偉告訴記者，他們希望吸引更多的公眾關(guān)注氣候變化，“如果大眾意識(shí)到氣候變化將影響自己的啤酒消費(fèi)、周末休閑、朋友社交或者世界杯期間的觀賽心情，可能更多的人會(huì)關(guān)注氣候變化”。

該研究使用了“氣候模式-作物模型-經(jīng)濟(jì)模型”耦合的綜合評(píng)估方法。氣候模式分析了氣候變化背景下，極端干旱和高溫如何變化;作物機(jī)理模型用于分析作物單產(chǎn)變化;經(jīng)濟(jì)供求均衡模型分析大麥如何在啤酒、飼料和其他用途之間分配，并評(píng)估啤酒供需和價(jià)格的變化。

解偉指出，未來研究可以從以下三方面開展：氣溫升高對(duì)啤酒消費(fèi)可能的影響，如天氣變熱可能促使更多消費(fèi)者喝啤酒或飲用量上升;氣候變化通過啤酒花、水質(zhì)變化也可能對(duì)精釀啤酒等品質(zhì)方面產(chǎn)生影響;氣候變化對(duì)大麥產(chǎn)量和啤酒產(chǎn)業(yè)的影響，還需要隨著未來有關(guān)收入、人口、科技和評(píng)估方法等方面研究增多，進(jìn)一步開展分析以減少研究結(jié)果的不確定性。