隨著白酒行業(yè)進入深度調整期，各大企業(yè)紛紛轉型瞄準千億定制酒市場。

近日，酒龍倉電子商務有限公司董事長華滄桑接受記者采訪時透露，在今年全國秋季糖酒會上，酒龍倉將攜茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河、西鳳等系列及自有品牌的定制酒亮相。與此同時，一些全國名酒企業(yè)和地方區(qū)域品牌的定制酒也將集體現(xiàn)身。

白酒行業(yè)經過深度調整，營銷模式從原來的渠道驅動轉向消費者驅動，由過去酒企圍繞政府營銷的團購消費，轉向整合營銷的商務消費和個性化消費。除了帶消費者去酒廠進行消費體驗外，酒企也推出了越來越多的針對個性化需求的定制產品，定制酒市場急速升溫，白酒營銷專家肖竹青表示。

巨頭轉型瞄準千億定制酒市場

中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長王琦表示，目前產能過剩是白酒行業(yè)面臨的最大問題。近幾年白酒行業(yè)迅速發(fā)展，導致產能嚴重過剩，而市場容量有限，產能過剩問題解決不了，行業(yè)的根本問題就無法徹底解決。

有業(yè)內專家表示，出現(xiàn)這種局面的根本原因就是，部分酒業(yè)經營者尚未看到市場的個性需求。在酒類市場有些酒嚴重過剩，而有些名酒卻供不應求。未來定制酒將會是酒業(yè)紅海中的一片藍海，尤其是在企業(yè)商務接待、大眾婚宴壽宴、以及生日百日宴會這樣的場景消費中。

據了解，禮品酒占白酒消費的33%;家庭、朋友聚飲占據20%的市場;婚宴、家宴占據14%的市場，這些主要消費場景均對定制酒有著廣泛的需求，定制酒正在成為消費者的剛需產品。

據了解，定制酒的市場容量約有2000億左右，目前市場上幾乎各大酒企都相繼開展了定制酒業(yè)務。自去年開始，茅臺成立個性化定制營銷有限公司，推出世博定制酒。五糧液也與中鐵二局及北大荒分別開發(fā)了"開路先鋒"酒和"北大荒鴻福"、國窖1573"叁60"VIP頂級奢侈高端定制白酒等。此外，董酒、武酒、溫和大王、金徽等區(qū)域品牌也加入了定制酒的行列。

"酒龍倉已與多家酒企開展合作，建立直接供貨關系，其中包括茅臺、五糧液、洋河、瀘州老窖等一線酒企，通過合作不僅降低了定制酒的采購成本，同時也幫助名酒企業(yè)實現(xiàn)定制酒的批量生產，"華滄桑表示。

線上線下結合創(chuàng)新定制模式

"雖然各大酒企紛紛扎堆定制酒市場，但是營銷模式的轉變仍是個難題。"相關專家表示，這些酒企推出的定制酒都是針對企業(yè)、單位或會展等，具有批量化、團購化，易生產等特點，但針對量小個性化需求定制產品則有很大難度，傳統(tǒng)定制模式難以解決"持續(xù)性經營"的問題。

華滄桑認為，從批量生產向訂單生產轉變，應該找到模式化與個性化的平衡點。定制必然會小量化、分眾化，對于酒企及平臺商來說，實現(xiàn)小量化、分眾化產品集中生產是亟需解決的問題。定制產品雖然好生產，但創(chuàng)新營銷模式并非易事。

值得注意的是，酒企推出的定制產品除了包裝外，產品單一也是制約發(fā)展的一個關鍵問題。目前一些企業(yè)和電商平臺，其定制服務過于"表面化"，他們給消費者提供的定制服務多數限于包裝、瓶體、度數等層面，很少能夠實現(xiàn)諸如"定制口感"、"參與定制流程"等深度服務。

據了解，將多品牌集中在一個定制平臺上來推的"電商定制模式"受到越來越多的關注。除了酒仙網與一些酒企合作推出B2C的電商模式外，酒龍倉也推出了O2O、C2B、B2C等多種"定制+電商"模式。

華滄桑表示，酒龍倉目前采用"深度定制"、"模塊化定制"以及"聚合定制"三種定制模式。

其一，深度定制就是消費者能夠參與定制的全過程，包括對品牌、酒質、年份、度數、容量、容器、外包裝等元素的選擇，以及對口感的個性化調制。

其二，模塊定制是酒龍倉向消費者提供上百種模塊化菜單式定制，包括婚宴、壽宴、禮品、聚會、企業(yè)紀念事件等定制。消費者通過移動端APP實現(xiàn)一瓶起訂，該APP在傳統(tǒng)名酒商城的基礎上揉合了美國秀秀、濾鏡、魔漫相機的各種功能，消費者可以自定義各種照片、文字自行設計自己想要的個性化產品。

此外，聚合定制就是通過聚合消費者的需求，以眾籌的形式組織廠家進行批量生產，以解決訂單零散的問題。

據悉，目前，酒龍倉已在北京、哈爾濱、徐州、南京、杭州、無錫等地建立了50多家實體店，未來2-3年時間發(fā)展500-1000家實體店，完成長三角總部日均20000瓶定制酒的產能目標，并在北京、上海、廣州設立三大直營中心瞄準全國市場，最終形成規(guī)模效應。