啤酒消費出現“高端化”和“品質化”趨勢。啤酒消費出現“高端化”和“品質化”趨勢。

廣州的啤酒消費“越來越精”。廣州精釀啤酒吧從去年25家增長至65家，部分商超加大了精釀啤酒的銷售比例。業內人士認為，在“精釀化”趨勢下，未來國內精釀啤酒發展有可能出現“井噴”。百威、青島、珠江等大啤酒企業“盯上”這塊“正在做大的蛋糕”。

“精釀啤酒在廣州正處于風口”

在啤酒消費趨向“高端化”和“品質化”背景下，此前被精釀啤酒愛好者戲稱為“精釀四線城市”的廣州，開始走上發展的“快車道”。

去年10月底廣州市內專業精釀啤酒吧數目約25家，據相關點評系統統計，截至10月31日，廣州市內專業精釀啤酒吧就多達65家，約是去年同期的2.6倍。

記者發現，廣州市內如海珠區客村珠影星光城、越秀區五羊邨以及荔灣區小梅大街等是精釀啤酒吧及酒客聚集地，并且在多個周末，部分精釀啤酒店出現客流“爆滿”。

在客村和五羊邨與朋友合伙開精釀啤酒店的黃小姐認為，目前精釀啤酒在廣州正處于“風口”階段。而五羊邨另一名精釀酒吧經營者賴先生則表示，精釀酒吧開店潮“至少延續到明年春節后”。

記者走訪華潤萬家、BIT和OLE等超市發現，超市開始增加精釀啤酒銷售。其中在華潤萬家新港中路和中山六路分店，過去被歸類到“進口食品”的進口啤酒，目前已被陳列到大品牌啤酒展架旁。

而在BIT和OLE等高端超市，精釀啤酒品類至少在20種以上，包括現在精釀主流消費風格IPA (印度淡色艾爾)、比利時修道院(trapist及abbey)、波特以及世濤等。

精釀啤酒品類未來或有上萬種

“目前啤酒小部分消費者開始追求高品質、個性化和特色化，大酒廠卻無法滿足他們的需求，因此精釀啤酒消費興起也是必然趨勢。”啤酒行業專家方剛接受南都記者采訪時說。

目前國內“精釀啤酒”是被定義為區別于傳統工業啤酒的概念，其風格多達120種以上，產量低、風格口味多樣且個性化，價格不菲。

淘寶、京東等平臺上最便宜的精釀啤酒售價在18元以上，實體店一瓶330M L的精釀啤酒在30元以上，產量低且評分高的精釀啤酒，售價可達到200至400元不等，有部分甚至到500元以上，且“時時供不應求”。

今年1至9月，中國啤酒行業累計產量3714.5萬千升，與去年同期同比增長0.5%;而據中國海關統計數據顯示，今年1至8月進口啤酒(包括精釀啤酒)量達46.95萬千升，金額為4.83億美元，數量和金額與去年同比分別增長2.4%和3.3%。

方剛表示，精釀啤酒的增長速度可能是行業整體增速的幾十倍以上，精釀啤酒的發展模式是“小酒廠集群化”，未來國內會出現“井噴”式增長，“精釀啤酒品類可能有上萬種”。

大品牌開始插足精釀市場

精釀啤酒“井噴”引起了大酒廠注意，目前國內外大酒廠以增設生產品類或收購等方式，向精釀啤酒領域“染指”。

青島啤酒從今年起開始逐漸進入精釀啤酒領域，公開資料顯示，該公司涉及的精釀風格主要以皮爾森、徳式小麥及世濤等。本土企業珠江啤酒接受記者采訪時回應，該公司今年3月完成定向增發后，在精釀啤酒生產線及體驗門店建設項目上計劃投資2.5億元，在廣西、東莞、湛江、湖南建立4條精釀生產線。

跨國啤酒“巨頭”百威英博則通過收購方式，更早進入精釀啤酒市場，從2011年收購美國精釀啤酒鵝島(Goose Island)開始，該公司在6年內已在全球范圍內收購了數10家精釀啤酒品牌，其中國內精釀品牌“拳擊貓”在今年3月被納入百威英博旗下。

大企業此舉也引起啤酒行業人士及精釀啤酒愛好者的關注。上述受訪對象認為，大酒廠收購精釀酒廠后，可以發揮其原料、銷售渠道及品牌管理優勢，但令人擔憂的是，這也會讓精釀啤酒喪失小眾、獨立和釀造自由的內涵，“甚至從被收購那刻起，它們已經不再是精釀啤酒了”。