白酒為世界七大蒸餾酒之一，生產和消費均以中國市場為主。根據國家統計局資料，一七年全國規模以上白酒企業完成釀酒總產量1,198萬千升，同比增6.86%，從過去七年產量數字看，行業維持低單位數增長。然而，全行業收入與利潤在對應區間內卻有較快增長，上年規模以上白酒企業累計完成銷售收入5,654億元，同比增14%;累計實現利潤總額1,028億元，同比增35%。

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背后原因離不開平均銷售價上移和消費量向高價品集聚。以三家主打高端白酒的行業龍頭作為代表，估計其加總量在不同維度的市場占有率。一三至一七年，高端酒產量市場占約3%，上年約3.4%;一七年銷售收入占約17%，提高4%;一七年利潤占約38%，提高5%，上一年行業利潤增額近6成由高端酒貢獻。今年首三季高端白酒利潤達上年全年的9成，說明高端品在行業內領先增長。

尼爾森《2017-2018年度全國酒類趨勢研究報告》指出新中產階級中約45%熱衷喝白酒，“八○后”是高端酒的主流消費者，十八至廿五歲年齡段白酒消費者占8 %，整體消費年齡層次年輕化。此外，66%高端白酒消費者學歷為本科及以上，且消費完全集中在政府、國企的現象不再存在。在一二年推出嚴控三公消費政策前，白酒需求結構中政務消費曾高達40%、個人消費僅為18%。隨著居民收入上升和管控收效，高端品需求中50%是個人和商務消費，約30%是送禮需求，還有20%為備貨等提前采購。

目前看，行業集中化和高端化仍會繼續，同時年輕一代將成為白酒消費主力軍，注重健康的觀念逐步加強，低度數、高品質、低頻次的消費傾向將是大方向，其個性化訴求也漸為行業發展帶來變化。