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莎普蒂爾酒莊創立于1808年，擁有羅訥河谷5個產區內175公頃的葡萄樹。莎普蒂爾酒莊的葡萄園遍及羅訥河谷到教皇新堡各個產區，擁有多個優質葡萄園。

莎普蒂爾酒莊的葡萄園種植的主要葡萄品種有：西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)、瑪珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)等。酒莊奉行“單品種”(即完全只用單一品種釀制葡萄酒)，比如，莎普蒂爾羅第丘(Cote-Rotie)葡萄酒用的全是西拉，艾米達吉(Hermitage)白葡萄酒用的全部是瑪珊，而教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)葡萄酒全部用的是歌海娜。對于每個單一葡萄園產出的數量遠多于500箱左右的優質葡萄酒，如今，莎普蒂爾酒莊仍致力于提高葡萄酒質量標準。

現在莎普蒂爾酒莊由精力充沛且出色的米歇爾•莎普蒂爾(Michel Chapoutier)先生掌管。米歇爾開始經營酒莊后，酒莊的釀酒質量進步非常快，釀酒哲學也有很大的改變。米歇爾•莎普蒂爾所取得的成就在釀酒界引起了一時的轟動，他完全改變了莎普蒂爾葡萄酒的釀制方式和釀酒程序，最終使他釀制的葡萄酒可以和羅訥河谷產區最出色的釀酒師馬塞爾•吉佳樂(Marcel Guigal)所釀制的葡萄酒相匹敵。

莎普蒂爾酒莊從1989年開始就采用生物動力耕種和釀造方法，目的是釀造最純粹，最接近天然風土條件的葡萄酒。葡萄栽培和釀制過程的每一個決定、每一個步驟都是為了增加葡萄酒的風土條件、品種特性和年份特性。該酒莊發酵時只采用野生酵母，并且在小橡木桶中釀制，酒莊最優質的紅葡萄酒和白葡萄酒在裝瓶前不再進行澄清和過濾。

莎普蒂爾酒莊出色酒款包括：教皇新堡洛馬克紅葡萄酒(Chateauneuf-du-Pape Barbe Rac)、羅第丘蒙多利紅葡萄酒(Cote Rotie La Mordoree)、艾米達吉修道士紅葡萄酒(Hermitage L’ermite)、艾米達吉巖粉紅葡萄酒(Hermitage Le Meal)、艾米達吉修道士白葡萄酒(Hermitage L’ermite)和艾米達吉林緣白葡萄酒(L’oree)。該酒莊近期最佳年份為：2003年、2001年、2000年、1999年、1998年、1997年、1996年、1995年、1991年、1990年和1989年。