本文主要介紹意大利的四大名酒，西施佳雅、索拉雅、歐納拉雅和嘉雅。

在意大利，有四家酒莊常被與法國五大名莊相提并論。它們的酒品質優異，均入選“全球百大葡萄酒”。作為意大利最頂級酒的代名詞，又恰巧尾音相同，因此，被業界統稱為意大利四大“雅”——西施佳雅(Sassicaia)、索拉雅(Solaia)、歐納拉雅(Ornecaia)和嘉雅(Gaja)。

西施佳雅

西施佳雅源于意大利語中的“sasso”一詞，為“石子”之意。西施佳雅產自意大利著名的圣圭托酒莊(Tenuta San Guido)，有著“意大利的酒王之王”和“意大利的拉菲”(Lafite)的美譽。

西施佳雅的成名源于大膽的創新。為釀出好酒，酒莊創始人馬里歐侯爵(Mario Incisa della Rocchetta)說服老友拉菲古堡莊主——羅斯柴爾德男爵(Baroness Philippine de Rothschild)，從拉菲古堡引進赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄，采用法國橡木桶陳釀。經過20多年的摸索及努力，西施佳雅脫穎而出。作為意大利四大名酒之首的西施佳雅被稱作是最原始新派超級托斯卡納酒，采用85%赤霞珠和15%品麗珠(Cabernet Franc)，經法國小橡木桶發酵熟成。酒液呈深紅寶石色，擁有豐富的漿果味、薄荷香，酒體飽滿，口感凝練，并帶香水、煙草、香草等味道，單寧緊實，絲滑柔順，后味果味和酸味平衡，擁有很好的陳年潛力。意大利餐飲協會將其評為20世紀的意大利酒王，并贊譽為“是最好的波爾多和最好的納帕谷赤霞珠的結合體”。

索拉雅

索拉雅產自于擁有600年釀酒歷史的安東尼世家(Antinori)，盡管誕生于1978年的索拉雅紅葡萄酒只有不到40年的歷史，但是已被公認為世界頂級紅酒的經典之作。1997年份的索拉雅干紅被全球權威的葡萄酒雜志——《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)評為“2000年全球100佳釀”的冠軍，作為第一個獲得此榮譽的意大利葡萄酒，確立了索拉雅在全球頂級紅酒中的領袖地位。

索拉雅紅葡萄酒采用75%赤霞珠、20%桑喬維塞(Sangiovese)和5%品麗珠混釀，在橡木桶中陳釀18個月，在瓶中繼續熟成12個月之后，方可上市。酒液呈現出深紅色，閃爍著寶石光澤，可隱約嗅到香草和淡淡的果香，入口后黑莓及可可味滑過味蕾，口感均衡、高雅又有深度，余香綿延。

做為安東尼世家最昂貴的酒，對于品質的不懈追求使索拉雅紅葡萄酒只在條件成熟的年份才能釀造，1980、1981、1983、1984和1992年都沒有釀制索拉雅，由于每年的產量稀少，索拉雅干紅在全球葡萄酒市場中一直價高而難求。

歐納拉雅

歐納拉雅酒莊由羅多維科·安蒂諾里侯爵(Lodovico Antinori)創建，該酒莊擁有99公頃的葡萄園，主要培植的葡萄品種有赤霞珠、品麗珠、梅洛(Merlot)、味而多(Petit Verdot)和長相思(Sauvignon Blanc)。

歐納拉雅紅葡萄酒主要由赤霞珠、梅洛、品麗珠混釀而成。盡管歐納拉雅酒莊是一個非常年輕的酒莊，但是擁有不少的葡萄老藤，所釀成的葡萄酒酒體均衡，口感紛繁復雜，精致而完美。1985年，歐納拉雅紅葡萄酒一經推出就一鳴驚人，沒有多久便在市面上銷售一空。1986年份的還被評為整個意大利最好的紅酒。

嘉雅

嘉雅酒莊地處意大利皮埃蒙特(Piedmont)巴巴萊斯科(Barbaresco)產區的一個村莊，由安杰洛·嘉雅(Giovanni Gaja)先生創建于1859年，自創立至今已有五代歷史。作為皮埃蒙特地區最好的酒莊，嘉雅是意大利第一個采用非本地葡萄品種釀酒的酒莊，赤霞珠、霞多麗(Chardonny)、長相思等這些以往在意大利很少出現的葡萄品種都被嘉雅引入，同時，它也是第一個把葡萄品種單獨分開栽種并釀造裝瓶的酒莊，這些大膽、積極的理念把嘉雅莊園塑造成一個意大利葡萄酒的先驅者角色。

酒莊莊主安杰洛·嘉雅是意大利第一個意識到要縮減葡萄園的產量才能提高葡萄酒質量的人。他還是最先開始使用先進的葡萄培植技術和釀酒技術的人，他從歐洲中部森林購買木材，依照自己的標準制成酒桶，葡萄酒放在小橡木酒桶中，而不放在大橡木桶中進行陳年。他還是皮埃蒙特產區最早引進溫控不銹鋼槽發酵設備的先鋒，是釀造單一葡萄園葡萄酒的先驅。也真是因為安杰洛·嘉雅大膽革新，才使得巴巴萊斯科(Barbaresco)葡萄酒才大步地邁向了世界舞臺。同時，嘉雅酒莊生產意大利獲獎最多的葡萄酒，是意大利葡萄酒的領軍者。