它們承載了波爾多名莊的名號，它們與波爾多名莊酒享受著同一片風土，也因此它們與那些波爾多名莊酒一樣承載著人們熱切期待的目光。它們就是波爾多最富特色的副牌酒!

1. 什么是副牌酒?

在喝紅酒的時候，或許你有注意到這樣的字眼：“Second Vin” ，而它所代表的就是“副牌酒”。何為副牌酒?副牌酒其實是相對于正牌酒而言的。酒莊釀造的最好的、最有知名度的那款酒通常被稱為“正牌酒”，也稱為“頭牌酒”。

但因為“天災”或“人禍”，每年總有一些葡萄的品質不夠優良，因此出于對正牌酒品質和聲譽的維護，也是為了降低了酒莊運營的成本和風險，在波爾多，大部分的酒莊，都會釀造副牌酒，也就是我們常看到的標注“Second Vin”標記的葡萄酒。

副牌酒也稱為二牌酒，或者二標酒、副標酒、二軍酒等。通常情況下，只有波爾多的酒莊會這樣來區分他們的葡萄酒。副牌酒在英文中稱作“Second Wine”或者“Second Lable”。

2. 副牌酒與正牌酒的區別?

酒莊為什么要生產副牌酒呢?首要原因肯定是這些酒并不符合正牌酒的質量標準，而酒莊需要維護正牌酒的聲譽和質量，其次，這些不能用于釀造正牌酒的葡萄酒又不能浪費，所以為了保住酒莊當年的收益，副牌酒也就應運而生了。

又是什么原因導致某些酒不符合正牌酒的釀造標準呢?歸納起來，無外乎以下幾個原因。

首先是葡萄生不逢時。遇上了不好的年份，雨水過大或者其他天氣條件等不利因素導致當年的葡萄質量不高，這樣的葡萄釀造出來的酒會有損酒莊聲譽，因此酒莊會將其算入副牌的行列。

其次，葡萄數年紀尚幼。一般來說，為了保證葡萄樹的健康和茁壯成長，達到40年樹齡的葡萄樹就需要被重新種植，而被重新種植的年輕葡萄樹大概要經過三年時間才能結果釀酒。低齡葡萄樹產的葡萄釀出來的酒比較淡也不夠復雜。為了釀造出高品質的正牌酒，只有那些達到15年樹齡以上的葡萄樹所產的葡萄才會被選用。也就是說，3年齡到15年齡左右的葡萄樹所產果實大多都被用來釀造副牌酒了。

再次，葡萄產自不同的葡萄園，也就是所謂的“后娘生養”。酒莊的葡萄園面積擴大或者并購，為了保持質量，酒莊還是會習慣性地使用原有葡萄園里的葡萄來釀造正牌酒，而這些新購進的則用來釀造副牌酒。

最后，葡萄分揀時，那些質量不夠優的葡萄也會用來釀造副牌酒，發酵完成后，品評測試中感覺不夠好的酒同樣會被打入副牌。 事實上，有些酒莊除了正牌酒、副牌酒之外，可能還會有更低的三檔酒，也叫三軍酒。

3. 副牌酒的歷史的代表

副牌酒并不是新鮮事物，作為波爾多優質酒莊商業化運作的產物，其在1980年代大規模地亮相于國際葡萄酒市場，并被酒迷一致推選為“明日之星”。那時，雄獅酒莊(Chateau Leoville Las Cases)的侯爵園或小雄獅(Clos du Marquis)、瑪歌酒莊(Chateau Margaux)的紅亭(Pavillon Rouge de Margaux) 等等都是其中的代表。

不過直至上世紀90年代，波爾多名莊才開始大范圍地釀造副牌酒。從酒本身來看，副牌酒有著正牌酒的幾分特色;而從包裝來看，副牌酒一般都不帶有波爾多正牌酒所普遍帶有的“Chateau”字樣。而至于釀造法及裝瓶方式都與正牌酒一樣。

波爾多5大一級名莊都有自己的副牌酒，拉菲(Chateau Lafite Rothschild)有小拉菲或拉菲珍寶(Carruades de Lafite)：

拉圖(Chateau Latour)有小拉圖(Les Forts de Latour)：

侯伯王(Chateau Haut-Brion)有小侯伯王(Le Clarence de Haut-Brion)：

侯伯王(Chateau Haut-Brion)有小侯伯王(Le Clarence de Haut-Brion);

而瑪歌也有瑪歌紅亭：

此外，右岸名莊白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)也有副牌酒小白馬(Le Petit Cheval)，金鐘(Chateau Angelus)也有金鐘副牌(Le Carillon de l’Angelus)等等。

4. 選購副牌酒的理由

對酒莊而言，釀造副牌酒的一個顯而易見的好處就是保證了酒莊在不損失商業利益的情況下，正牌酒維持著較高的質量、聲譽和價格，副牌酒則降低了酒莊運營的成本和風險。當然，這并不意味著副牌酒的質量會很差，或者酒莊并不會精心對待副牌酒的釀造。

因此，副牌酒就成了我們認識名莊酒的一個窗口，也可稱之為入門級的名莊酒。由于一些正牌酒結構過于復雜，表現得不那么平易近人，因此一般人難以駕馭。另外，高價格也是正牌酒成為少數人的“游戲”。不過，副牌酒的出現彌補了愛酒人士心中的遺憾，因為它們可是實實在在的“性價比之王”，尤其是遇到優秀年份，副牌酒就儼然成為正牌酒的翻版，結構復雜，風味濃郁，如正牌酒一樣需要更多的時間來釋放其潛力，展現風土的奧秘，但其價格卻比正牌酒便宜得多。

需要提醒的是，波爾多五大酒莊的副牌酒有些并不算便宜，在國外也和四、五等頂級酒莊差不多，有的甚至還要高過三等酒莊的價格，這恐怕和其本身的名氣有關。至于酒友們是“寧要雞頭不要鳳尾”還是追逐品牌這個問題呢，就是個見仁見智的事兒啦，隨心而動吧。不過，若想買來收藏或者投資，勸君還是三思而后行，畢竟升值的潛力并不會太大。

5. 副牌酒也有優秀年份

在最近的年份里，2010年得到了廣大愛酒人士及葡萄酒專家的好評，被認為是副牌酒的優秀年份，因為該年的氣候非常有利于葡萄的成熟。而2009年也出產了不少優秀的副牌酒，而且紅白葡萄酒都有，因為該年的干旱賦予了葡萄酒強勁有力的單寧，凝練的風味，恰到好處的酸度，結構復雜而不失優雅，果味純凈新鮮。

另外，1995年也是相當不錯的副牌酒優秀年份，該年的梅洛(Merlot)和品麗珠(Cabernet Franc)都達到完美的成熟度，最終成就了葡萄酒果味甜美，單寧結實的特點。這樣的優秀年份還包括1989年和1990年等。

2015年更是萬眾期待的好年份，不知道這年波爾多酒莊的副牌酒又會給我們帶來什么樣的驚喜呢?