中國(guó)人常說(shuō)“無(wú)酒不成席”，但其實(shí)追溯其根源，酒與醫(yī)也有不少關(guān)聯(lián)，酒在醫(yī)療上的應(yīng)用，歷代醫(yī)藥學(xué)家也早有闡述，如陶弘景曾說(shuō)：“大寒可以凝海，惟酒不冰”。等等，說(shuō)“無(wú)酒不成醫(yī)”也不為過(guò)。

“醫(yī)源于酒”，這從漢字“醫(yī)”字可以證實(shí)，醫(yī)本作“醫(yī)”：“醫(yī)”，示外部創(chuàng)作，“殳”示按摩熱敷、針刺以治病，“酉”本為酒器與酒意通，表示酒是內(nèi)服藥。故《說(shuō)文》云：“醫(yī)之性然得酒而使”，“酒所以治病也”。據(jù)《漢書(shū) 食貨志》載：“酒，百藥之長(zhǎng)”。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中明確記載用酒制藥材以治病。酒最早用作麻醉劑，華陀用的“麻沸教”，即用酒沖服，在現(xiàn)代外科醫(yī)學(xué)中，酒也占有重要地位，如碘酒、牙痛水、癢子水、蟲(chóng)咬水等。適量飲酒對(duì)健康長(zhǎng)壽有益。古代現(xiàn)代醫(yī)學(xué)均主張老年人適量飲酒，中外大量的記載證明了此論有理。

古代的酒，是用黍或者稻釀制而成的一種含有低度酒精的飲料。人們?cè)陂L(zhǎng)期的飲酒過(guò)程中，逐漸認(rèn)識(shí)到少量服用可以通經(jīng)活血，令人精神興奮。大量服用就會(huì)麻醉神經(jīng)，令人昏睡不醒，因?yàn)榫票幌让駛儺?dāng)做最早的興奮劑或麻醉劑使用。

李時(shí)珍在其醫(yī)著《本草綱目》中謂：“酒升陽(yáng)發(fā)散，其氣燥熱，勝濕祛寒，故能開(kāi)拂郁而消沉積，通隔噎而散痰飲，治泄痢而止冷痛。“黃官繡《本草求真》曰：“若引經(jīng)用為向?qū)�，則其勢(shì)最速，則通身達(dá)表.引人至高顛頂”。古人發(fā)現(xiàn)酒有通絡(luò)話血、行藥勢(shì)、必奮、麻醉、殺菌、溶媒等作用，戰(zhàn)酒用于養(yǎng)生，井結(jié)合人傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)制作藥酒。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載用酒制藥材以治病。周代時(shí)，微醇的“酒”已經(jīng)作為貴族們的日常保健飲料�！对�(shī)經(jīng)·七月》中也有“為此春酒，以介眉?jí)?rdquo;的吟唱，點(diǎn)明了酒所具有的保健。延年益壽的作用。

飲酒養(yǎng)生益壽，酒與醫(yī)藥的結(jié)合是飲酒養(yǎng)生的一大進(jìn)步，西德所著《百歲老人》中多有記載說(shuō)明高壽老人都愛(ài)喝點(diǎn)酒。中國(guó)歷史上唐人的“九老會(huì)”、宋代的“五老圖”，與會(huì)者無(wú)一不是酒仙，歷史名人孔子76歲，荀子82歲，賀知章86歲，劉禹錫71歲，白居易74歲，陸游86歲，考其生平，都喜喝酒。