什么樣的葡萄酒比較適合陳年?有沒(méi)有什么方法好判斷呢?

有時(shí)候喝到超好喝的葡萄酒，讓人忍不住想要多買一些放到以后喝，但是問(wèn)題來(lái)了......這瓶酒適合放嗎?你也常常會(huì)在酒款介紹上看到"適飲期: 20XX~20XX年"這樣的文字"，但是究竟該怎么判斷一瓶葡萄酒能不能陳年呢?

這瓶酒到底能不能放呢?

大部分的酒其實(shí)不適合陳年。再次重申，并非所有酒都是為了陳年而釀造的。事實(shí)上，世界上有90%以上的酒都不需要陳年，應(yīng)該要趁早飲用。大多數(shù)價(jià)格較低兩百元的紅白葡萄酒、起泡酒幾乎都不需要陳年，應(yīng)該要趁年輕時(shí)喝好享受新鮮奔放的果香。放著太久反而會(huì)讓果香消逝，酒變得不平衡又平淡。

一般比較便宜的餐酒等級(jí)，紅酒建議在5年內(nèi)喝完; 白葡萄酒和桃紅葡萄酒建議在2~3年內(nèi)喝掉。值得陳年的葡萄酒通常都是價(jià)格較高、來(lái)自知名產(chǎn)區(qū)或酒莊、品質(zhì)出眾的好酒。

適合陳年的酒喝起來(lái)通常是這樣

紅葡萄酒：

顏色：顏色不是一個(gè)重要的因素，但已經(jīng)放一段時(shí)間的酒會(huì)更偏向褐色。

單寧：適合陳年的紅酒通常有較重的單寧，因?yàn)閱螌幱兄�抗氧化的作用。不過(guò)單寧重的葡萄酒在年輕時(shí)通常會(huì)較澀且刮舌，像是巴羅洛(Barolo)和波爾多(Bordeaux)都屬于單寧較重型的酒。

酸度：高酸度的紅酒可以陳放更久，低pH值能夠緩和許多化學(xué)變化和氧化。

酒精度：高酒精度讓酒可以存放更久，高品質(zhì)的加烈酒(如波特酒)可以說(shuō)是最有陳年潛力的酒款之一。

復(fù)雜度：?jiǎn)渭兤降�的酒不�?huì)因?yàn)殛惸曜兊酶鼜?fù)雜。

白葡萄酒：

顏色：陳放過(guò)的白葡萄酒一樣會(huì)越來(lái)越偏向褐色。

酸度：同紅酒，高酸度可以陳放更久。

甜度：高甜度的白葡萄酒有更好的陳年潛力，像是蘇玳(Sauternes)、托卡伊(Tokaj)的甜白酒甚至有放五十年以上的潛力。

第二天喝判斷法

當(dāng)你有買一整瓶回家喝的時(shí)候，可以試試看這個(gè)方式。

首先給你自己倒杯酒，別一大口就把他喝完了!好好的嗅聞這杯酒的香氣、入喉的口感等等，記住這支酒的特色。可以參考上面的判斷方式，看看這支酒的單寧、酸度、架構(gòu)如何?并把這些資訊記錄下來(lái)。

接下來(lái)，在酒瓶里留個(gè)1/4~1/3瓶酒，把軟木塞或瓶蓋蓋回去，丟到酒柜或冰箱，我們明天再來(lái)喝一次。注意!不要用保存的器具，像是惰性氣體、真空幫浦…等等。

隔天喝的時(shí)候，好好比較一下～ 大部分的酒放了一天都會(huì)退化，但如果你的酒喝起來(lái)跟前一天一樣好(甚至是更好喝)，那這瓶酒基本上陳年的潛力就很高。如果擺到第三天也好喝，那它就可以放更久。

我們也可以從產(chǎn)區(qū)、品種、年份先作簡(jiǎn)單的判斷，另外，許多的葡萄酒評(píng)論雜志、酒評(píng)家都會(huì)提供適飲期供大家參考，現(xiàn)在酒商也會(huì)貼心的附上建議。

葡萄酒能不能陳年是常常被問(wèn)到的問(wèn)題，希望大家通過(guò)文章有比較深入的了解～ 也祝各位都可以在葡萄酒最巔峰的時(shí)候把它們喝光光!