葡萄酒的年份、口感及價格是飯局上不可少的談資，但這些老生常談聽多了興許有些乏味，本文列舉了10個你可能不知道的葡萄酒冷知識，或許能讓你在親朋面前好好展現(xiàn)一下，令飯局活躍起來!

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1. 一些白葡萄酒是用紅葡萄釀制而成的

在壓榨過程中縮短葡萄汁與葡萄皮的接觸時間，紅葡萄釀白葡萄酒是可以實現(xiàn)的。經典的例子有使用黑皮諾(Pinot Noir)與莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)釀制的“黑中白(Blanc de Noirs)”香檳(Champagne)以及使用佳美(Gamay)釀制的灰葡萄酒(Vin Gris)。

2. 葡萄酒并非起源于法國，西亞地區(qū)才是名副其實的發(fā)源地

早在公元前5,400年左右的新石器時代，現(xiàn)屬于伊朗的某些西亞地區(qū)便已開始釀造葡萄酒，而公元前3,000年左右，尼羅河(Nile River)三角洲就已經建立了隸屬皇室的釀酒廠，古埃及法老對于葡萄酒的喜愛毫不遜色于任何一位現(xiàn)代人。

3. 越貧瘠的土壤越能種植出高品質的葡萄

與一般農作物不同，釀酒葡萄種植所選擇的地塊往往土壤貧瘠，這是因為肥沃的土壤會使葡萄生長的太過順暢，導致顆粒過大，果實中的糖分及風味物質被稀釋，這樣最終釀出的酒就會風味寡淡。

4. 隨著陳年時間延長，白葡萄酒顏色會愈發(fā)深沉，紅葡萄酒卻越來越明亮

要想切實感受這一點，不妨參考一下1896年份的“奶奶級”滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒(Chateau d'Yquem, Sauternes, France)，該酒呈深琥珀色，風味濃醇甜美。而紅葡萄酒在陳年過程中花青素(即酒中的色素)消失殆盡，顏色隨之變淡，酒液變得明亮。

5. 除了使用機器，葡萄壓榨還可以采用人工踏皮的方式

優(yōu)質的波特酒(Port)在釀造時會采用人工踏皮的方式來萃取更多的色素和風味物質，這使得波特酒呈現(xiàn)出顏色深濃以及質感濃稠的特征。

6. 葡萄酒的卡路里含量和葡萄果汁差不多

雖然葡萄酒含有卡路里，但不同類型葡萄酒的卡路里含量還是存在差異的。比如一杯波爾多(Bordeaux)紅葡萄酒大約含有139卡路里，而一杯莫斯卡托阿斯蒂起泡酒(Moscato d’Asti)大約含有121卡路里。

7. 英國人發(fā)明了第一支起泡酒(Sparkling Wine)

許多年前，英國人從香檳產區(qū)進口了靜止葡萄酒，在酒窖里經過一個冬季的儲存后，這些酒陰差陽錯地在酒瓶中進行了二次發(fā)酵，產生了氣泡。直到唐·培里儂修士(Dom Perignon)發(fā)明并規(guī)范了香檳的釀造工藝，起泡酒才開始名聲大噪。

8. 釀酒葡萄其實很美味

雖然民間傳說釀酒葡萄又酸又澀，一點也不好吃，其實不然，真正成熟了的釀酒葡萄品嘗起來甜美多汁，葡萄皮口感脆爽，一入口根本停不下來。也正因有了這些優(yōu)質的釀酒原料，我們才得以品嘗到眾多優(yōu)質的葡萄酒。

9. 波爾多酒莊興建城堡的潮流是從18世紀才開始的

如今，許多波爾多名莊都擁有自己氣勢恢宏的城堡，盡管許多酒莊的歷史已有四五百年甚至更久，但在酒莊中興建城堡的潮流卻是從18世紀才開始的。

10. Icewine和Ice Wine都是正牌冰酒

有的消費者在看到酒標上標注為“Ice Wine”的冰酒時會誤以為其是贗品，認為中間沒有空格的“Icewine”才是冰酒“正統(tǒng)”。而真相卻是通過了加拿大酒商質量認證(VQA)的冰酒會標注“Icewine”，未通過的酒標上則一般標示為“Ice Wine”。