“難懂的語言，好喝的酒”，一直被用來形容德國葡萄酒。要知道，德國不但出產(chǎn)啤酒，還是世界第十大葡萄酒生產(chǎn)國。
作為舊世界主要葡萄酒產(chǎn)國之一，德國的葡萄酒歷史悠久，擁有兩千多年釀酒史，具體可追溯至公元前100年的羅馬時代。
德國酒的風格、和分級制度都極為特立獨行，與眾不同，很多人根本記不住。但是沒關系，以后喝到德國酒，拿這篇文章出來參考就行。
喝德國酒之前，先認瓶子
德國最知名的一種酒瓶為霍克瓶(Hock)。霍克瓶分為兩種：一種是綠色瓶身的阿爾薩斯瓶/莫澤爾瓶，另一種是棕色瓶身的萊茵河瓶。
莫澤爾及阿爾薩斯瓶屬于細長輕巧型酒瓶，呈較淺的暗綠色，其瓶身比其他風格的瓶型更窄，也更高。這種瓶可裝的葡萄酒風格多樣，既可是干型，也可是半干，還可以是甜酒。
萊茵河瓶瓶頸細長，形狀與莫澤爾/阿爾薩斯瓶類似。唯一的不同是萊茵瓶呈棕色。同樣，這種酒瓶也可以裝各種風格的葡萄酒。
已達釀酒葡萄種植極限
德國是全世界最北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)(北緯47至55度)，屬大陸性氣候，已接近釀酒葡萄種植極限。
德國的日照時間比較短，這就使得當?shù)氐钠咸殉墒炱谝绕渌胤介L一個月左右，這樣可以使葡萄充分吸收土壤中的風味物質(zhì)。另外，在緩慢的成熟過程中，葡萄果實中也會發(fā)展出更多的酸味，口感無比精細，層次感豐富。
正是因為緯度、洋流和日照等原因的綜合作用，才造就了德國葡萄酒迷人的酸味和獨特的香氣，而德國雷司令尤以煤油味、礦物質(zhì)味道豐富著稱。
全球最好的雷司令(Riesling)的故鄉(xiāng)
據(jù)德國相關史料記載，雷司令葡萄絕對是德國最早記錄在案的葡萄品種。德國雷司令葡萄酒在世界上是赫赫有名，已成為標志性名片，口感豐富，美味誘人，全球有65%的雷司令葡萄都種植在德國，德國當之無愧是雷司令的故鄉(xiāng)。其中，最著名的兩個產(chǎn)區(qū)分別是莫澤爾產(chǎn)區(qū)和萊茵高產(chǎn)區(qū)。
德國最好產(chǎn)區(qū)：莫澤爾VS萊茵高
莫澤爾(Mosel)雷司令種植面積超過了德國雷司令總種植面積的四分之一，酒精含量低，大概8%左右，酒體輕盈，酸度較高，微甜，芬芳迷人，帶有花朵和綠色水果的香氣，酒中萃取物豐富，口感細膩。
萊茵高(Rheingau)：萊茵高產(chǎn)區(qū)雷司令葡萄種植比例高達78%，這里的酒體更加豐滿，果味更加成熟，帶有成熟的桃子的風味，以其深邃和強勁的個性而遠近馳名，跟莫澤爾產(chǎn)區(qū)的雷司令風格迥然不同。由于葡萄園分布在緬因河和萊茵河河岸的斜坡上，產(chǎn)區(qū)內(nèi)經(jīng)常降霧，有助于貴腐菌的形成，因此這里通常生產(chǎn)德國最出色的BA和TBA。
在萊茵高，有句流行語“Good Hock keeps off the doc.”意思是，品質(zhì)優(yōu)異的萊茵高葡萄酒能強身健體，讓你遠離醫(yī)生。
傻瓜式的德國葡萄酒分級~
德國酒分級體系特立獨行，它不是以酒莊或產(chǎn)區(qū)來劃分等級的，而是依據(jù)葡萄采摘時的成熟度來劃分等級!這一下就大大簡化了德系葡萄酒的復雜度!
因為德國所處緯度較高，因此氣候較為寒冷，對葡萄的成熟度影響較大，而葡萄的成熟度直接關聯(lián)到葡萄酒的質(zhì)量……就像炎熱的加州，葡萄酒口感豐滿澎湃;冷涼的勃艮第，優(yōu)雅精致。所以，聰明的德國人想出了這一招。
