中國是白酒的故鄉，而醬香酒則是白酒的典范，在民間也被稱為政治酒、貴族酒。醬香酒文化是將其傳承、生態健康、生活方式、內涵發揚。

原料文化

醬酒誘人的芳香， 從一粒粒紅彤彤的高粱與金燦燦的小麥在西南大地翩翩起舞間開始醞釀。

它們伴隨著這塊土地從蠻荒到文明，成就了一條永遠流淌的生命長河!《本草綱目》有“蜀黍北地種之，以備糧缺，余及牛馬，蓋栽培已有四千九百年”的記載，一般認為，古稱“蜀黍”的高粱起源于非洲，騰飛于中華，是中國最早栽培的谷類作物之一，最少已有5000年以上的歷史。

高粱口感偏澀，質感粗糙，非遇大災缺糧，人們一般難以將其當做主食食用，但其產量高、易儲存，在家禽馴養的過程中起到了不可或缺的重要作用，至今仍是北方農民飼養家禽的主要飼料之一。小麥的種植范圍與中華民族的開疆拓土同步延展，經歷了一個自西向東，由北到南的發展歷程，小麥最早的考古遺跡出現在西北，商周時期，小麥開始在黃河中下游地區大面積種植，到了漢代，又大面積向南進行了推廣，至盛唐時期，小麥在江南華南等地成為了餐桌上的貴賓。

高粱與小麥的生長特性注定了其在貴州的深度繁育，從海拔300米的東北部到海拔2000多米的西北部都出現了大面積的種植，種植歷史延續至今，即便人們以大米為主食，但在農業生產中依然普遍有“大季大米、小季小麥”兩季種植模式。貴州這片美麗的多彩之地，以深邃的內涵與博大的胸懷接納了高粱與小麥的繁育，紅色高粱與黃色的小麥更以巧妙的方式回饋了這片美麗的深山。幾千的歷史洪流之中，它們融于山與水之間，不經意間流淌出一股涓涓細流，沿著赤水河谷一路向前，沿途散播著醇香與甘甜!

釀造文化

醬酒一代又一代的釀酒人口口相傳著一段口訣—端午制曲、重陽下沙，四時合序，醬香始出，千錘百煉，是為金沙!這段口訣中的“曲”原料為小麥，“沙”原料為高粱，正是這兩種大自然饋贈的天然作物，成就了詮釋中國白酒味道的醬香型白酒。

茅臺酒在內的所有醬香型白酒，均是采用優質高粱和小麥為原料，在不添加任何附加物的前提下，純糧發酵、自然釀造。貴州本地所產糯高粱雖產量低，但與其他產區高粱相比，顆粒堅實飽滿，淀粉含量高，十分有利于醬香型白酒多次蒸煮翻烤的技術標準，而金沙正是貴州糯高粱的主產區之一。大自然的饋贈不僅僅是優質農作物的提供，赤水河流域生態良好、溫度適宜、四季分明，醬香型白酒有著眾多由古至今傳承不變的規則，這些規則在工業化的今天近乎苛刻，但正是這樣的苛刻保證了醬香型白酒不可復制甚至不可超越的價值。醬香型白酒最重要釀造原則可以可以概括為“12987”。即一年一個生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次蒸餾，正是這一項又一項的嚴格規定，保證了醬香型白酒獨特的韻味。

儲存文化

醬香型白酒更是將儲存的作用發揮到了淋漓盡致，經過一年生產周期生產出來的醬香型白酒并不是立即裝瓶售賣，而是要在專業的存儲環境中，存放三年以上，通過時間的沉淀，揮發不利因子，產生有利因素，再行進行勾調。

醬香型白酒的陳釀必須要在陶壇中才能實現，因為陶壇的透氣性好，空氣中的氧氣能進入壇內，與酒產生微氧循環，加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度，有效排除醛類、硫化物等物質，辛辣味減少，增加酒的芳香，陳釀過程總甲醇等有害物質被有效揮發，酒體變得醇和，空氣與酒通過陶壇融合，產生陳年老香。經過三年以上的陳釀過程后，醬香型白酒才能進入溝調過程，醬酒的勾調必須堅持“酒勾酒”的原則，即用存放時間更久的老酒來進行勾調，勾調過程不能添加其他任何附加物質，醬香型白酒的獨特香味均是通過陳釀過程產生。

時間給了人們創造奇跡的機會，醬香型白酒的奇跡就是在時間的沉淀中產生的無窮魅力，在科學技術無比發達的今天，人們依然無法完全詮釋其中的奧妙所在。

養生文化

按照中醫理論，舌尖為心肺經，舌中為脾胃經，舌根為腎經，左右兩邊肝膽經。醬領酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能護肝扶肝，苦能養心養神。此外，醬領酒喝后不口干，按《說文解字》，舌邊有水為“活”，是生命的最佳象征。故醬酒之飲食功效，與漢代名醫張仲景《傷寒論》“保胃氣，存津液”的主題一脈相承的。而且，由于酚類最多，飲用美容功效與干紅葡萄酒有異曲同工的作用。

同時，醬領酒匯總酯類多，加上酒有行氣血，活經絡的作用，此外，醬酒經過高溫蒸餾和三年以上的陳釀，容易揮發的小分子物質已經通過化合反應生成大分子物質，由于蒸餾高溫的作用，能最大限度地排除有害物質。醬酒含有大量的酸類物質，其標準規定酸度為1.5—3.0g/l，其他白酒的標準為0.5—1.7 g/l，醬酒所含酸以乙酸、乳酸和不飽和酸為主，有利于人體健康。醬酒的天然酚類物質多，根據有關科研數據表明，醬酒中的酚類化合物是其他酒類的3—4倍，有利于預防心腦血管疾病。醬酒的酒精濃度為53%左右，是最科學的酒精濃度，加之經過三年以上的儲存，酒度高而不烈，刺激小，有利于健康……

品鑒文化

觀色讀酒、聞香知酒、嘗味品酒，組成了醬酒的品鑒文化。將樣品注入潔凈干燥的品酒杯中，在明亮處用眼睛正視與俯視;輕輕搖動酒杯，記錄其色澤、清亮程度、沉淀及懸浮物情況(醬酒顏色為無色或微黃，略有固化物)，仔細觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等。醬酒中的陳年好酒，顏色會發黃，酒像膠水一樣粘稠，倒在杯中，酒會沿著杯壁慢慢網上蔓延，達到一定的高度。

再將酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離;只能對酒吸氣，不能向酒呼氣，吸氣要平和一致;可輕晃酒杯使香氣溢出，增強嗅感;聞香不嘗酒，回味后再行品嘗。一般來說，香味越重的酒齡越短，因為隨著時間的推移，窖藏過的酒經過時間的老陳，酒的柔和度增加，而香氣則減弱了。

喝少量于口中，使酒液接觸舌尖、舌邊、并平鋪于舌面與舌根，全面接觸味蕾，然后再鼓動酒液，使之接觸口腔內各部位;品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細膩、柔和、諧調、凈爽等各方面的情況。2—3秒后將酒緩緩吞下，然后將酒氣從鼻腔呼出，以判斷酒的回味及刺激性等情況。茅臺酒酒具有“醬香突出、優雅細膩、味醇豐滿、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香”的獨特風味。

醬香酒，在人類文化的歷史長河匯總，它已不僅僅是一種客觀的物質存在，而是一種文化象征，即酒精神的象征。