提及Grappa(渣釀白蘭地)，可能會有不少人感到陌生，不過，就像威士忌之于英國，干邑之于法國，白酒之于中國，Grappa也是意大利烈酒的一張具有代表性的名片，曾有人用意大利詩歌形容它為“地球的靈魂”。

什么是Grappa?

Grappa是通過蒸餾在葡萄酒釀造過程中留下的果皮，果籽和果梗制成的，因此也被譯作“渣釀白蘭地或果渣白蘭地”。

雖然是用皮渣(Pomace)釀造，但這并不表示酒的質量不佳。恰恰相反，好的Grappa不僅品質高，價格也不便宜。它在意大利十分風靡，在其它國家也有類似用蒸餾皮渣制成的白蘭地。

譬如，法國勃艮第名莊羅曼尼·康帝(DRC)也會用葡萄渣蒸餾白蘭地。只是根據歐盟法律，只有在意大利生產的果渣白蘭地才可以稱為Grappa，而在法國則叫做Marc。

在意大利，Grappa的產區(qū)主要集中在北部的威尼托(Veneto)、皮埃蒙特(Piedmont)以及托斯卡納(Tuscany)等地。

Grappa的歷史

蒸餾是一種古老的做法，可以追溯到公元1世紀，在公元1300-1400年左右，在蒸餾設備中引入水作為冷卻劑方使得可以生產更大量的蒸餾酒和蒸餾渣油。

最初，飲用 Grappa 的多為農民，用以消除耕作后的疲勞或抵御嚴寒，也可用于麻醉或是消毒。曾有人戲言：“在過去，你沒法兒在富人們的酒櫥里找到格拉巴酒。”