白酒度數(shù)的高低與質(zhì)量是否有關(guān)系?

白酒度數(shù)的高低取決于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。白酒的酒度因各地的飲用習(xí)慣和制造方法的不同而不同，有些地區(qū)消費(fèi)者喜歡高度白酒，有的地區(qū)喜歡低度白酒。有些人認(rèn)為酒度越高質(zhì)量越好，這是一種錯(cuò)誤的認(rèn)識。

從酒的質(zhì)量來說，在53-54度之間，酒類分子與水分子的親和力最強(qiáng)，酒的口感柔和，酒味最協(xié)調(diào)。優(yōu)質(zhì)低度白酒的釀制技術(shù)要求更高，傳統(tǒng)白酒剛蒸餾出來的酒度都是比較高的，做低度白酒要保持白酒的風(fēng)味，就要選擇更好的原酒通過加漿(水)降低酒度，因此好的低度白酒技術(shù)要求更高。

葡萄酒中的干紅、干白是什么意思?

干紅是指用葡萄原汁制成的紅葡萄酒，干白是指用葡萄原汁制成的白葡萄酒。其中的“干”字是什么意思? “干”是英語“dry”的直譯，意思是沒有甜味。(酒)不甜的，(酒果汁等) 無甜味 (或果味) 的，干的，淡的。干酒是沒有甜味的酒的統(tǒng)稱，如干紅、干白。

啤酒中的生啤，生是什么意思?

有一種啤酒叫“生啤酒”(鮮啤)，“生”字是與“熟”字相對而言的嗎?是的。熟啤酒是經(jīng)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌以延長保質(zhì)期;而生啤酒則是通過物理方法去菌——微孔膜過濾除菌達(dá)到保質(zhì)要求，由于沒有受高溫?fù)p傷，這樣就保持了啤酒的生鮮口味。