1、黃酒為什么是黃色的?

其實黃酒剛發酵完只有淡淡的黃色，和有些市面上流通的琥珀般的色澤不同。黃酒逐漸變黃，是陳年過程中逐漸氧化得到的，就像切開后的蘋果切面會漸漸變黃，黃酒也會隨著陳年逐漸轉變為更深的黃色。但是為了保證經濟效益，一般的低價黃酒，由于沒有足夠的時間成本長時間的陳年，就會用年輕的黃酒勾兌 “焦糖色”來使得黃酒看起來更“亮麗”。

2、20元的黃酒和500元黃酒有啥不同?

黃酒的市場并不像葡萄酒市場一般成熟，沒有完善的法規為合格品以上的品質做分級，也沒有成熟第三方權威機構來正一正三觀和味蕾。少數幾家酒廠占據了幾乎全部的市場，他們對自己的產品有絕對定價權。所以，很難通過包裝去判斷一個貴的酒就一定品質好。好酒，還是要喝過才行。對于好東西，很多時候標準是相似的，好的黃酒也會遵守BLIC準則。好的平衡感、復雜的風味、相稱的濃郁度、悠長的余味。

3、黃酒越老越好嗎，家里存了五十年壇裝紹興老酒是否值錢?

不一定越老越好，黃酒和葡萄酒一樣有一個最佳適飲期。一款底子好的傳統紹興黃酒，陳化時間前5年品質上升最明顯，過8年速度逐漸放緩，到30年后走下坡路。(上升指的是，酒體變平衡，口感變柔，芳香類香氣成分逐漸生成，酒比起剛開始，完全面目全非。下坡是指酒質變淡變瘦，香味物質逐漸跑光，直至變成一攤老醋。)

4、黃酒應該冷著喝還是熱著喝?

傳統型的黃酒最佳飲用溫度10-16℃，特別是酸度偏高的，飲用溫度低點更佳。一些低度的清爽型黃酒，冰點好喝點，但這種黃酒并非主流。

加熱喝也是一種傳統的喝法，如果加一些姜絲、一些雄黃，暖胃暖心。唯一不好的是，酒精在加熱后往往會加劇揮發變的刺鼻。所以不推薦拿高品質的黃酒加熱來喝，會破壞酒的結構。

5、未打開的黃酒如何保存?

如果家中有葡萄酒柜的話，可以直接放在酒柜中，如果沒有的話要在避光陰涼處存放。

6、打開后的黃酒如何保存?

盡快喝完，喝不完可以把蓋子蓋回去放在冰箱。黃酒一旦打開，風味就會不斷的流失，如果超過3天都喝不完，那就拿來燒菜吧。

7、黃酒有玻璃瓶裝的，有壇裝的，哪個比較好?

避光的瓶子就好，光線對黃酒會造成損害，深色的玻璃瓶和壇裝都是好選擇。

8、臺灣也能看到[紹興酒，是正宗的嗎?

工藝或許是傳統工藝，但不是在紹興釀的。蔣介石由于喜愛紹興黃酒，就把傳統的紹興釀酒工藝帶到了臺灣，臺灣就用了“紹興酒”這三個字作為品牌。日本是紹興黃酒的最大出口國，最早出口日本的紹興酒其實是臺灣的紹興酒。后來紹興當地的塔牌酒廠在日本和臺灣紹興酒為爭真正的紹興酒之名打了官司，最終塔牌贏了，臺灣的紹興酒也就無法進入日本市場了。

9、陶土大壇的原漿黃酒，是真的嗎?

一般不是真的，的確傳統工藝釀造的黃酒在最后要裝壇陳年，里面的酒是外面幾乎無法買到的單一年份原漿，未經勾兌，最能表現該酒本來的品質。但是這些原漿酒是會有許多沉淀的，酒廠在正式裝瓶時會經過殺菌過濾，未過濾殺菌的酒，酒廠一般不會外賣。所以大多情況下都是經過再包裝的酒，只是包裝換成了大壇，是不是原漿很難說。

10、女兒紅是一種酒?

還是一個故事?“女兒酒”最早是由東晉植物學家嵇含的《南方草木狀》中記載而來：“南人有女數歲，既大釀酒，侯冬陂池竭時，置酒罌中，密固其上，瘞陂中。至春潴水滿，亦不復發矣。女將嫁，乃發陂取酒，以供賓客，謂之女酒，其味絕美。”

大意為南方人生女兒，滿數歲時，就把酒釀好埋在池塘中，等女兒出嫁時把酒挖出招待賓客，味道極好。后面到生兒子時也會選數壇美酒埋在土中，請人刻字彩繪，以兆吉祥，名曰“狀元酒”。因為酒壇經過刻字彩繪處理，彩壇花雕也由此得名。

所以，女兒紅一般指的就是經過陳年的黃酒，就如上面所說的，黃酒會有適飲的巔峰時期，女兒如果30歲還未出嫁，或許酒也不會等你了。