算起來，白蘭地家族里，干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)算是最有名氣的兩兄弟，多數人了解干邑，而甚少了解“同宗同族”的雅文邑。其實，雅文邑比干邑的資格更老，是法國最早的白蘭地。

那么，干邑和雅文邑到底孰優孰劣呢?

從產地上看

干邑產區

干邑產自法國的干邑產區，該產區位于波爾多產區北面。

法國人非常懂營銷，為了保護干邑的聲譽及其專營權，這一產區實施嚴格的原產地命名法規。除了干邑產區，任何白蘭地不得署名“干邑”。

而干邑產區包括：大香檳區(Grand Champagne)、小香檳區(Petite Champagne)、邊緣區(Borderies)、上乘林區(Fins Bois)、優質林區(Bons Bois)以及普通林區(Bois Ordinaires)6大子產區。

其中，以大、小香檳區所產的葡萄原料品質最為優良。

雅文邑出產于法國西南部的加斯科涅地區中心的雅文邑地區，其起源可追溯至1310年。

雅文邑產區包括3大子產區，分別是：下雅文邑(Bas Armagnac)、泰納雷澤(Tenareze)和上雅文邑(Haut Armagnac)。

從產量上看

雅文邑是世界上最早開始蒸餾烈酒的產區之一，但其產量比干邑產區少很多。

目前雅文邑產區年均產量約為540萬瓶，其中120萬瓶會消耗在利口甜酒和當地特產的floc de Casgogne酒以及其他美食(鵝肝、面包小食等)。

與產量15億瓶的蘇格蘭威士忌，和1.8億瓶的干邑比起來，雅文邑540萬瓶的產量不過是滄海一粟罷了。

正因為品質優異而產量有限，雅文邑才如此受到法國資深愛好者們的寵愛。但出了法國，雅文邑還相對來說不太為人所知。

從葡萄品種上看

干邑使用的主要釀酒葡萄：白玉霓

根據干邑生產監管組織法國干邑行業局的規定，如果干邑酒標上要標注“Crus”，那么釀酒所用的原料中90%(至少)必須是白玉霓(Ugni Blanc)、白福兒(Folle Blanche)和鴿籠白(Colombard)。剩下的10%可以是白朱朗高(Jurancon Blanc)和賽美蓉(Semillon)等。

在雅文邑產區，法律規定，雅文邑可使用10種不同的葡萄品種釀制，最常見的四種葡萄是：巴科22A(Baco 22A)、鴿籠白、白福兒和白玉霓。

從釀制工藝上看(了解這點非常重要!)

干邑的蒸餾按照規定，必須在夏朗德蒸餾壺中進行兩次蒸餾

干邑和雅文邑在釀造工藝上，最核心的差別體現在“蒸餾”上。

干邑采用壺式蒸餾器，經過兩次蒸餾后得到酒精度達70%的生命之水時，蒸餾會停止。然后將蒸餾出的無色酒液放入法國橡木桶中至少熟化2年。

雅文邑在蒸餾時，使用傳統的連續式蒸餾器(銅制壺式蒸餾器)，只蒸餾一次，生命之水的酒精含量通常只有57%左右。

雅文邑這種蒸餾方法所蒸餾出來的“燒酒”，比一般的干邑酒精度要高(約在52-72度之間)。雖然酒精度很高，但也集中了濃郁的水果香味，這是雅文邑白蘭地比干邑更具花果芳香的最關鍵原因之一，而且還需要比干邑更長的陳年時間才能得到口感圓潤的效果。

雅文邑白蘭地熟成后，會被轉移到玻璃瓶中存放。通常來說，雅文邑白蘭地不會加水或其他飲品稀釋，并且不會像其他白蘭地一樣，加入風味劑或調色劑。