長相思(Sauvignon Blanc)向來是最不“安分”的葡萄品種，其充滿活力的酸味、加上果香與青草味的混合，即使是最平淡的長相思也處處顯露出它的特別。與優(yōu)雅、圓潤的霞多麗(Chardonnay)相比，更是個性突出，非常容易辨認。

長相思葡萄最早被發(fā)現(xiàn)于18世紀的法國，與赤霞珠(Cabernet Sauvignon)有著類似的草本特性;事實上，1997年的一項DNA測試表明，赤霞珠正是長相思與品麗珠(Cabernet Franc)自然雜交而成的后代。與赤霞珠的情況相似，同樣來自波爾多的長相思目前已經(jīng)遍布全球，成為世界性的流行品種。

雖然長相思可以說是隨處可見，不過我們?nèi)粘Ｄ苜I到的長相思葡萄酒卻來源有限。產(chǎn)地的不同，也會導(dǎo)致具備不同特點的長相思葡萄酒。那么，究竟哪些產(chǎn)區(qū)的長相思具有最佳的品質(zhì)呢?

舊世界

波爾多(Bordeaux)

波爾多被認為是長相思的故鄉(xiāng)，在這里，長相思一般與賽美蓉(Semillon)一起混釀，而且長相思的比例通常比賽美蓉要低。波爾多的干白混釀被認為是世界上最好的干白葡萄酒。

此外，在波爾多的蘇玳(Sauternes)產(chǎn)區(qū)，長相思與賽美蓉混釀出世界上最好的高端貴腐葡萄酒。自從上世紀70年代以來，這種混釀傳到澳洲，至今，她已經(jīng)成為澳大利亞Margaret(瑪格麗特河)地區(qū)釀造白葡萄酒的主要方式。

假如你覺得蘇玳的貴腐太過昂貴，那么還可以試試在加侖(Garonne)河和多爾多涅(Dordogne)河交匯之處的“兩海之間(Entre-Deux-Mers)”產(chǎn)區(qū)的長相思。該產(chǎn)區(qū)的長相思干白有著特別的芬芳與輕盈，結(jié)構(gòu)非常平衡，而且價格低廉，是實惠的好選擇。

桑賽爾(Sancerre)

位于盧瓦爾河(Loire Valley)上游的桑賽爾(Sancerre)產(chǎn)區(qū)，雖然不是長相思的原產(chǎn)地，卻被認為是把該葡萄的特性表現(xiàn)得最為充分和純粹的產(chǎn)區(qū)。

該產(chǎn)區(qū)突然結(jié)構(gòu)以黏土層、泥灰?guī)r和石灰?guī)r為主，還有不少的燧石，而且氣候偏溫暖，非常適合長相思的種植和生長。

桑塞爾長相思葡萄酒的特點是果香四溢、清新爽口，堪稱法國品質(zhì)最卓越的白葡萄酒。它所呈現(xiàn)出的風味成為世界上其他產(chǎn)區(qū)釀制長相思所追尋的參照標桿。