作為世界上最多面、最能展現風土多樣性的品種之一，霞多麗(Chardonnay)毫無疑問可以被冠以“百變女王”的稱號。雖然霞多麗是由黑皮諾(Pinot Noir)和白高維斯(Gouais Blanc)雜交而成，但它卻不似黑皮諾般嬌貴，憑著極強的適應性，霞多麗幾乎散布在世界各地的葡萄園。多面的風格使得霞多麗猶如一張空白的畫布，任由世界各地的釀酒師們在其上描繪出各種神奇色彩。

1. 法國勃艮第(Burgundy)

從夏布利(Chablis)到圣維朗(Saint-Veran)，再從呂利(Rully)到默爾索(Meursault)，霞多麗在勃艮第這片神奇的土地上，將自身的完美特性展現得淋漓盡致。雖然勃艮第每一個村莊、每一處葡萄園的風土各不相同，釀造的霞多麗葡萄酒風格各異，但總體上勃艮第的霞多麗葡萄酒可以劃分為3種風格。

夏布利的霞多麗葡萄酒年輕時呈淡淡的金黃色，帶有綠色閃光。隨著陳年，其金黃色澤會更為深邃。這里的霞多麗葡萄酒往往散發著精致的柑橘類水果、青蘋果、燧石甚至是金合歡樹的香氣，而一級園(Premier Cru)和特級園(Grand Cru)的葡萄酒部分會經過桶陳，發展出更為微妙的白花、堅果和蜂蜜的香氣。口感上夏布利葡萄酒極為純凈，新鮮而緊致，帶有礦物感。

伯恩丘(Cote de Beaune)的霞多麗葡萄酒通常呈現出更為深邃的金黃色，散發著白色水果、花香、奶油和橡木的香氣，口感豐富柔順，富有力量感。伯恩丘的特級園白葡萄酒在香氣濃郁度和口感的強勁度上更是無與倫比。而在勃艮第更為南端的夏隆內丘(Cote Chalonnaise)和馬貢(Maconnais)，他們出產的霞多麗葡萄酒常帶有黃色光澤，散發著新鮮的水果和堅果香氣，一些經過橡木桶陳年的葡萄酒會發展出蜂蜜和香草的香氣，口感柔順，果味充沛。

2. 美國加利福尼亞州(California)

在加利福尼亞州，霞多麗是種植面積最廣泛的葡萄品種。加州的霞多麗風格多樣，過去很長一段時間里，高品質的霞多麗往往會經過蘋果酸-乳酸發酵(Malolactic Fermentation，簡稱MLF)，并用橡木桶熟成，因而口感醇厚，酒體飽滿，酒精度高而酸度低，帶有濃郁的桃子、香蕉、黃油、榛子和橡木的風味。而現在，一些氣候較涼爽的產區也開始釀造清爽活潑、風格精致的霞多麗葡萄酒。

加州的霞多麗經典產區主要為卡內羅斯(Carneros)、俄羅斯河谷(Russian River Valley)和圣塔瑪麗亞谷(Santa Maria Valley)。其中，卡內羅斯由于受來自太平洋的海風和晨霧的影響，氣候相對涼爽，因而出產的霞多麗葡萄酒風格較加州其他地區優雅，酸度脆爽，散發著清新的核果香氣。俄羅斯河谷位于索諾瑪縣(Sonoma County)的中心地帶，是整個加州氣候最涼爽也是最多霧的子產區之一，培育出的霞多麗葡萄可以釀造出極為平衡而又細膩精巧的葡萄酒。圣塔瑪麗亞谷位于圣巴巴拉縣(Santa Barbara County)的最北端，受涼爽的海洋性氣候影響，這里的生長季非常漫長，出產的霞多麗葡萄酒酸甜平衡，風格優雅，品質極佳。

3. 澳大利亞

霞多麗是澳大利亞種植面積最大的白葡萄品種。澳洲霞多麗風格也十分多樣，入門級的澳洲霞多麗往往由多個產區的葡萄混釀而成，基本不經橡木桶陳釀;也有些釀酒商會在酒中加入橡木條或橡木片以提高風味復雜度。而頂級的霞多麗葡萄酒則主要來自那些氣候相對冷涼的產區，其中的優質產區代表為雅拉谷(Yarra Valley)、阿德萊德山(Adelaide Hills)以及莫寧頓半島(Mornington Peninsula)等。

雅拉谷的霞多麗葡萄酒正在朝著更為輕盈、更少的橡木桶陳釀的方向轉變。這里的葡萄通常會在葡萄糖分較低的時候采摘，以保留更高的酸度。香氣和風味上會呈現更多的柑橘類水果、早收的核果、礦物和花香的味道，隨著陳年，咸鮮風味及新鮮的無花果干風味會逐漸呈現，十分美妙。阿德萊德山產區是“澳大利亞釀酒新風尚”的引領產區之一。這里的葡萄園大都位于海拔400米以上，氣候溫和，因而釀造的霞多麗葡萄酒風格優雅，酒體清瘦，質地美妙，常散發出濃郁的柑橘類水果和桃子的香氣，而酒中的自然高酸也賦予了酒款陳年潛力。莫寧頓半島產區屬于涼爽到溫和的海洋性氣候，葡萄酒的品質受氣候影響，因而年份有好壞之分。優秀年份的霞多麗葡萄酒往往芳香四溢，極為優雅精致，展現了涼爽氣候條件下的柑橘類水果、梨子和蘋果等香氣，酒中的高酸往往會經MLF柔化。

4. 新西蘭

新西蘭的霞多麗葡萄酒風格類型多樣，從未經橡木桶的果香型酒款到華美復雜、帶有橡木風味的酒款，應有盡有。而最為典型的酒款風格優雅，以果香為主，口感豐富，帶有較為集中的柑橘類水果和熱帶水果的風味，伴隨著礦物氣息，其脆爽的酸度與風味形成完美平衡。有些會使用橡木桶陳年帶來圓潤的口感，典型的產區代表有吉斯本(Gisborne)以及馬爾堡(Marlborough)等。

吉斯本素有“新西蘭霞多麗之都”的美譽，此產區的霞多麗葡萄酒展現出了類似勃艮第霞多麗豐滿圓潤的一面，芳香四溢，口感華美，果味充沛，帶有獨特的成熟核果風味，其中奧芒德(Ormond)子產區產出的酒款最為馥郁。馬爾堡產區的霞多麗葡萄酒則風格多樣，最優質的酒款往往架構優良，具有極佳的濃郁度和復雜度，核果和柑橘類水果風味突出。

5. 智利

過去智利的大部分霞多麗葡萄酒都釀造成經典的國際風格，帶有成熟的果味和橡木風味。但近年來，其葡萄酒風格越來越多樣，品質也不斷提升。智利優質的霞多麗產區有利馬里谷(Limari Valley)和卡薩布蘭卡谷(Casablanca Valley)等。

霞多麗作為利馬里谷的明星葡萄品種，在利馬里谷展現出了自身特殊的魅力。利馬里谷產區氣候涼爽，土壤中石灰巖含量高，因而出產的霞多麗葡萄酒架構良好，口感優雅內斂，伴有迷人的礦物氣息。卡薩布蘭卡谷同樣出產著品質優異的霞多麗葡萄酒，而霞多麗的存在也使得該產區備受贊譽。這里的霞多麗葡萄酒口感脆爽，酸甜平衡，適合佐餐。