你是否有過這樣的經歷——

應邀參加朋友的宴會去品嘗一瓶優質醬香酒，可是品完后，你會覺得這款酒沒有表現出它應有的活力，口感一般。這是為什么呢?有人說可能是這酒儲存不當的緣故;有人說，也許是因為品鑒者本身的問題，例如在品嘗前口腔中有殘留的味道(如煙草、食物、咖啡、口香糖和牙膏的殘留香氣等);也有人說可能因為感冒或者疲勞等對感官產生負面影響……

不可否認，這些因素確實或多或少影響醬酒口感，但是除了以上的主觀因素外，更有可能因為這些原因!

1、飲用溫度不合適

優質醬香酒愛好者都知道，溫度對品酒很重要。因為，它會影響優質醬香酒的芳香和口感。在宴會上，若品鑒者不注重這方面，優質醬香酒的飲用溫度可能就會過高或過低，從而影響了口感。

一般來說，優質醬香酒的最佳飲用溫度是20℃-35℃，醬香酒的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強弱程度與溫度變化的關系不盡相同，這里不再贅述。低溫能使舌頭麻痹，高溫給舌以痛感。高于35℃左右時大腦優先處理“燙”的信息，對其他風味的體會減小，所以溫度與味道有很大關系。所以，小編建議在合理的適飲溫度范圍內飲用。

2、不同貯存期口感大不同

醬香酒的貯存過程可分為前期、中期、后期，不同時期口感不盡相同。

貯存前期(0～12個月)：口感變化較大,新酒入庫貯存時的糙辣、沖鼻等不愉快感逐漸消失,同時醬香變得越來越突出,酒體開始變得醇厚,可見影響白酒香氣口感的丙烯醛、硫化物等低沸點。物質主要在貯存前期以揮發的形式逃逸或被氧化。

貯存中期(12～ 24 月)：酒體變醇厚細膩,協調感較好。

 

貯存后期(24～ 36 月 )：酒體香正突出,陳味逐漸出現,到36月時陳味較好。

 

貯存期達三年時的優質醬香酒,酒體醬香香濃突出,酒體醇厚感、協調感、細膩,醬香突出。

3、餐酒搭配不當

如果宴會的主人沒有準備好與優質醬香酒相搭配的食物，那么客人的口感就會受到影響。你只要記住以下幾點，清淡的菜，一般的酒;特別的菜，配優質醬香酒;特別年份醬香酒，有可能什么菜都配不上，因為太完美了。 優質醬香酒與海鮮、白肉搭配飲用，相得益彰;而與湘菜相互提攜，則余味悠長。

4、缺乏儀式感

我們常常在電視上看到，人們干杯暢飲。可是，往往在這種情況下，消遣娛樂的性質使得人們沒有認真地去細細品嘗優質醬香酒就一口灌下去。因此，人們無法了解這優質醬香酒的個性以及體會它帶來的口感，這可能就是宴會上人們覺得口感一般的原因吧。還記得初戀的感覺嗎?記得你是怎么談戀愛的嗎?喝優質醬香酒如初戀，賦予其儀式感，認真領會其美感，應該會有不一樣的感受!