RIO餐飲大盤(pán)進(jìn)取之道：功能產(chǎn)品+聚焦策略

定價(jià)于20元—30元的RIO Strong勁爽系列是銳澳針對(duì)餐飲渠道開(kāi)出的第一張牌，這個(gè)價(jià)位同樣是目前白酒領(lǐng)域中小酒和光瓶酒的市場(chǎng)。

中泰證券調(diào)研分析，預(yù)調(diào)酒或許是啤酒的臨界替代品，口感及包裝受年輕消費(fèi)群體追捧。從歐美及日本啤酒預(yù)調(diào)酒發(fā)展軌跡來(lái)看，啤酒銷(xiāo)量見(jiàn)頂是預(yù)調(diào)酒進(jìn)入高速發(fā)展的信號(hào)，近二十年歐美地區(qū)年輕消費(fèi)群體啤酒消費(fèi)量減少約30%，而葡萄酒和酒精飲料分別增加10%和15%。

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，啤酒銷(xiāo)量觸頂，未來(lái)啤酒消費(fèi)群體或?qū)⒉糠洲D(zhuǎn)移至預(yù)調(diào)酒消費(fèi)，年輕化群體消費(fèi)占比提升，年輕化，個(gè)性化消費(fèi)十足，不愛(ài)名牌愛(ài)個(gè)性，創(chuàng)意成核心競(jìng)爭(zhēng)力，預(yù)調(diào)酒行業(yè)滲透率逐漸增加。

餐飲渠道占整個(gè)酒類(lèi)消費(fèi)的40%，而啤酒、白酒已經(jīng)有了很好的餐飲渠道運(yùn)作體系。然而，有意思的是，海外成熟市場(chǎng)預(yù)調(diào)酒的餐飲渠道消費(fèi)占比基本也在整個(gè)預(yù)調(diào)酒消費(fèi)的30%-40%。

餐飲渠道的利潤(rùn)高、銷(xiāo)量大，加之與消費(fèi)者接觸面廣，往往是眾多啤酒、白酒廠商的必爭(zhēng)陣地，不過(guò)由于餐飲渠道也有“頑疾”：買(mǎi)店獨(dú)斷專(zhuān)賣(mài)權(quán)、“盤(pán)中盤(pán)”策略、餐飲渠道促銷(xiāo)費(fèi)用：開(kāi)瓶費(fèi)、返利、進(jìn)店費(fèi)、陳列費(fèi)等。在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境之下，啤酒、白酒大量品牌集中于餐飲渠道，渠道費(fèi)用高企不下，很多品牌陷于“進(jìn)餐飲找死、不進(jìn)餐飲等死”之地。

而縱觀銳澳對(duì)于餐飲渠道開(kāi)發(fā)策略卻有著一種另辟蹊徑的方式，更多著手于聚焦目標(biāo)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、聚焦重點(diǎn)城市的開(kāi)發(fā)，聚焦消費(fèi)者的培育。而不是快速推進(jìn)全國(guó)化，與傳統(tǒng)酒品還是有一定的差別。

據(jù)銳澳餐飲渠道相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，餐飲渠道不同于其他渠道，餐飲渠道較為閉環(huán)，市場(chǎng)反饋慢、前期投入成本大。不像KA等這些較為開(kāi)放性的渠道，消費(fèi)者具備了一定選擇性功能。同時(shí)，銳澳RIO-strong勁爽系列又屬于更為聚焦于特定的餐飲環(huán)境、餐飲功能性的產(chǎn)品，所以進(jìn)一步加大了渠道開(kāi)發(fā)難度，后期公司會(huì)在既定目標(biāo)市場(chǎng)渠道鋪設(shè)階段完成后，迅速展開(kāi)針對(duì)餐飲渠道的產(chǎn)品飲用環(huán)境的建立、營(yíng)造及教育，強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者的飲用培育工作。

從餐飲渠道特性來(lái)看，餐飲終端更看重產(chǎn)品的品牌力，餐飲老板更注重產(chǎn)品動(dòng)銷(xiāo)率。銳澳品牌的龍頭地位，消費(fèi)者認(rèn)知度很高，給新品進(jìn)入餐飲渠道提供到了較好的起步作用，同時(shí)，RIO-strong勁爽系列的產(chǎn)品功能屬性(解油膩、解辣、0嘌呤)突出。據(jù)銳澳方面透露的數(shù)據(jù)，在RIO-strong勁爽系列僅鋪貨，尚未推廣宣傳輔助活動(dòng)的情況下，目前表現(xiàn)較好的城市的自然動(dòng)銷(xiāo)達(dá)到了60%。

除了品牌力，餐飲渠道的推力同樣是非常重要的。據(jù)了解，目前與銳澳合作的餐飲渠道的經(jīng)銷(xiāo)商都是各個(gè)城市的大經(jīng)銷(xiāo)商，在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的渠道滲透能力非常強(qiáng)。

有與銳澳合作的經(jīng)銷(xiāo)商表示，RIO-strong勁爽系列的產(chǎn)品定位(解油膩、解辣、無(wú)嘌呤)聚焦于目前匹配的餐飲渠道，對(duì)此較有信心。認(rèn)同低酒精度的飲酒化趨勢(shì)，同時(shí)銳澳目前的扶持政策也給他們足夠的信心和安全感。

在餐飲渠道層面，銳澳開(kāi)始推進(jìn)渠道下沉工作。據(jù)悉，銳澳對(duì)于餐飲渠道的布局方向是品牌方主導(dǎo)“營(yíng)”，經(jīng)銷(xiāo)商負(fù)責(zé)“銷(xiāo)”。銳澳派遣專(zhuān)職人員開(kāi)發(fā)渠道、網(wǎng)點(diǎn)布點(diǎn)等開(kāi)發(fā)、建立、維護(hù)及管控工作，經(jīng)銷(xiāo)商負(fù)責(zé)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的合作工作方式。

營(yíng)銷(xiāo)分離之下，效果立竿見(jiàn)影。據(jù)悉，目前終端商對(duì)RIO-strong勁爽系對(duì)產(chǎn)品較有信心，約20%的網(wǎng)點(diǎn)供貨銷(xiāo)售是現(xiàn)款現(xiàn)貨的方式。

RIO餐飲之路“任重而道遠(yuǎn)”

餐飲渠道的布局是RIO完善渠道布局最重要的一環(huán)。RIO的優(yōu)勢(shì)何在呢?

“不謀萬(wàn)世者不足以謀一時(shí)，不謀全局者不足以謀一域”，餐飲終端終究是繞不開(kāi)的重點(diǎn)布局對(duì)象，而RIO“殺入”餐飲渠道有著天然的品類(lèi)優(yōu)勢(shì)，沒(méi)有了“自身品類(lèi)”的天敵，做餐飲渠道的預(yù)調(diào)酒寥寥無(wú)幾。

在產(chǎn)品策略上，推出“具備解膩解辣、同時(shí)無(wú)嘌呤更健康”的RIOStrong勁爽系列在口感上形成差異，精準(zhǔn)搶灘“火鍋、燒烤、川菜等重油重辣餐飲”，足見(jiàn)RIO這次是有備而來(lái)。

筆者在走訪中了解到，消費(fèi)者對(duì)于RIOStrong最明顯感受是酒感明顯增強(qiáng)，而男性群體更容易接受勁爽口感，經(jīng)訪問(wèn)消費(fèi)者，很多人都表示吃火鍋、燒烤這類(lèi)重油重辣這一類(lèi)配上RIO Strong確有解辣、解膩的效果，而且多喝不漲肚。

觀察銳澳的鋪貨我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，作為行業(yè)大佬的銳澳在業(yè)內(nèi)目前已無(wú)同級(jí)別競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，與其跟同類(lèi)小品牌預(yù)調(diào)酒小打小鬧，來(lái)擴(kuò)大行業(yè)市場(chǎng)份額。不如扛起行業(yè)老大的責(zé)任，突破現(xiàn)有渠道，打開(kāi)一個(gè)新的市場(chǎng)，就像RIOStrong勁爽系列進(jìn)入餐飲渠道一樣，找到了一個(gè)全新的，與品牌及產(chǎn)品更加精準(zhǔn)化的年輕群體細(xì)分市場(chǎng)，從產(chǎn)品自身特點(diǎn)出發(fā)，以此來(lái)營(yíng)造全新飲酒場(chǎng)景，迎合低酒精化與飲酒年輕化的趨勢(shì)。同樣也不失為一次擴(kuò)大行業(yè)市場(chǎng)的“曲線救國(guó)”行為。

據(jù)悉，短短2個(gè)月，銳澳目前在全國(guó)5個(gè)省份，近20余個(gè)城市，5000余家的餐飲網(wǎng)點(diǎn)完成覆蓋。今年下半年將專(zhuān)注于樣板城市市場(chǎng)的打造。

有業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)，銳澳推出勁爽系列，有兩大看點(diǎn)：一是發(fā)力餐飲渠道，對(duì)于銳澳來(lái)說(shuō)，不宜快速推進(jìn)全國(guó)化，發(fā)育一些樣板、標(biāo)桿市場(chǎng)，以小搏大，比如小酒的湖南市場(chǎng)發(fā)育很好，氛圍起來(lái)很快;二是開(kāi)始向男性轉(zhuǎn)移，這意味著銳澳開(kāi)始從小眾走向大眾，真正開(kāi)啟品類(lèi)擴(kuò)容。

綜合來(lái)看，餐飲渠道雖壁障重重，但銳澳似乎是有備而來(lái)的，同時(shí)又集合了以其時(shí)尚性、年輕化、負(fù)擔(dān)輕等多重優(yōu)勢(shì)。但就目前情況來(lái)看，是集中為消費(fèi)者提供更多多元化產(chǎn)品，豐富自身羽翼，開(kāi)闊全新細(xì)分市場(chǎng);還是撬動(dòng)其他酒品的“蛋糕”。這些都是未知的。但我們知道的是進(jìn)軍餐飲渠道，一方面需要公司在前期進(jìn)行較大的投入來(lái)培育、穩(wěn)定消費(fèi)場(chǎng)所及人群，這屬于考驗(yàn)公司團(tuán)隊(duì)的營(yíng)銷(xiāo)能力和創(chuàng)新能力;另外一方面是產(chǎn)品能否受到消費(fèi)者的認(rèn)可，最終還是需要時(shí)間與市場(chǎng)的檢驗(yàn)方能知曉。