在今年第四屆中國白酒領袖峰會上，蘇酒集團董事局主席張雨柏談到了自己對于白酒的傳承與創(chuàng)新的切身體會，在他看來，二者缺一不可，"不傳承，就會亡于腳下;不創(chuàng)新，就會倒在路上。"

白酒堅守的本源是什么?

在張雨柏看來，中國白酒傳承之悠久厚重，是世界上各種烈性酒所難以媲美的，它是世界上最早的蒸餾酒，是釀造工藝最復雜的酒種，也是營養(yǎng)成分非常豐富的酒種，更是中華民族傳統(tǒng)文化的重要載體和表現(xiàn)。他認為這些都是白酒的競爭優(yōu)勢，酒企必須將之保護好、繼承好。

“但我們進一步去思考，白酒堅守工藝、堅守文化、堅守品質(zhì)和品牌，在這其間是否有一種內(nèi)在聯(lián)系?也就是中國白酒的堅守本源。”

歷史推動著中國白酒不斷往前走，無論釀造工藝、產(chǎn)品質(zhì)量還是文化內(nèi)涵，其實都是日新月異、超越過往的。那么，白酒堅守的本源究竟是什么?

消費者需求才是堅守的本源

對這個問題，張雨柏曾經(jīng)做過一番深刻思考，"從4C的企業(yè)經(jīng)營理論來看，提出顧客、成本、便利和溝通四個問題。其實這與白酒是相通的，任何改變和發(fā)展，都是圍繞著消費者需求，白酒行業(yè)所要真正堅守的，同樣是消費者需求，這才是我們堅守的本源。"

“首先，消費者需求是不斷變化的，隨著時代背景和市場環(huán)境變化，消費者對白酒的要求、訴求都有很大改變。僅僅以商品品質(zhì)作為自我要求，是不是能夠滿足消費者的真實需求，這值得酒業(yè)好好思考。

同時，消費者需求往往是潛在性的，從另一個角度來說，能夠率先發(fā)現(xiàn)并滿足消費者的潛在需求，往往就能給企業(yè)帶來市場勝機。比如蘋果公司，就是一個挖掘甚至創(chuàng)造消費者潛在需求的‘高手’。”

用工匠精神去滿足消費者需求

張雨柏同時還指出，對于今天的白酒企業(yè)，僅僅去做市場調(diào)研已經(jīng)不夠了，而必須去對消費者進行跟蹤、洞察和體驗，找到其潛在需求。顯然，消費者需要這種動態(tài)的、隱性的"堅守"對象，要求白酒行業(yè)為之加倍付出。怎樣才能做到堅守消費者需求，張雨柏給了四個關鍵字：“工匠精神”。

今年春節(jié)前后由中國旅游掀起的日本電器搶購熱潮，引發(fā)了張雨柏的深入思考："為什么日本家用電器有這么大的吸引力，甚至很多產(chǎn)品賣斷了貨，我們的民族工業(yè)從此是不是應該獲得一些啟示?從企業(yè)角度來看待這個現(xiàn)象，其實就是對消費者需求的發(fā)現(xiàn)和滿足所導致的一場市場大勝。"

張雨柏分析認為，上述日本產(chǎn)品不僅是在原有基礎上做改進，而是對消費者需求做到更加極致化。比如適用于任何坐便器的馬桶蓋，吹頭發(fā)更具松軟柔順效果的電吹風，確實為消費者考慮到更多細節(jié)，也就是更精準把握了消費者需求。

“對于民族工業(yè)，對于中國白酒，接下來應該做這件事，用我們的工匠精神，去更好地滿足消費者需求。工匠精神如何實現(xiàn)?我覺得第一個是精益求精，第二個是不惜代價，這是高度滿足消費者需求的一種基本方法和品格，第三個是持之以恒。做到這三者，就稱得上‘工匠精神’了，將使中國白酒更好地堅守本源，傳承發(fā)展。”

白酒創(chuàng)新的核心是什么?

談及創(chuàng)新，洋河可算白酒行業(yè)的一個典范，無論當年的洋河藍色經(jīng)典、綿柔型，還是最近的"洋河微分子"、"洋河1號"，都走在行業(yè)的前列。毫無疑問，洋河是一個極具創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力的白酒企業(yè)，這與其在這一輪行業(yè)調(diào)整中的亮點表現(xiàn)存在哪些內(nèi)在聯(lián)系呢?

“對行業(yè)和企業(yè)的發(fā)展而言，創(chuàng)新確實非常重要，但對創(chuàng)新的理解和行動方面，不同企業(yè)之間往往差別很大，這就使得創(chuàng)新成效截然不同。比如發(fā)現(xiàn)問題和解決問題，比如尋找機遇和搶抓機遇，這是相當一部分酒企所關注的創(chuàng)新點。從事實來看，這都是行之有效的發(fā)展途徑，解決一個問題點，就能給企業(yè)帶來一個增長點，抓住一個機遇點，更可能是一個爆發(fā)點。

但張雨柏認為，以上兩種途徑或缺乏效率，或風險較大。人們能夠發(fā)現(xiàn)的問題，往往不是深層次問題，其帶來的增長也是有限的、短期的;在迷失方向下的機會，往往不是機會，甚至可能引發(fā)一場"災難"。

“白酒創(chuàng)新必須跟著時代走，必須從趨勢當中尋找創(chuàng)新。企業(yè)作為市場競爭的主體，最難戰(zhàn)勝的既不是對手，也不是自己，而是‘趨勢’。在發(fā)展趨勢的潮流沖擊下，沒有哪個企業(yè)愿意逆勢而上，或者嘗試著去改變趨勢。而通過創(chuàng)新行為去順應趨勢，使企業(yè)更好地跟上趨勢步伐，往往就意味著發(fā)展。”

酒企如何創(chuàng)新?

在明確了創(chuàng)新的方向之后，張雨柏又提出酒企創(chuàng)新的三種具體路徑：

第一是科技創(chuàng)新，或者說是將傳統(tǒng)化的白酒產(chǎn)業(yè)，與現(xiàn)代科技進行創(chuàng)新結(jié)合，其主旨首先要堅持白酒釀造傳統(tǒng)工藝的精華，但不能固步自封，要積極應用最尖端的科技，改良我們的工藝，提升我們的產(chǎn)品品質(zhì)。

第二是要積極擁抱"互聯(lián)網(wǎng)時代"，現(xiàn)代工業(yè)走過了蒸汽機的1.0時代，流水線的2.0時代，自動化的3.0時代，現(xiàn)在已經(jīng)進入智能化和互聯(lián)網(wǎng)的4.0時代。以大數(shù)據(jù)、3D打印、云計算、社交圈組成的互聯(lián)網(wǎng)，正在改變我們的社會方式、改變我們的生活方式和思維方式。"

“不論你是否喜歡，是否已經(jīng)做好準備，它都撲面而來。錯過了互聯(lián)網(wǎng)，并不是錯過了一個時機，而是錯過了一個時代。錯過一個時機也許意味著落后一兩年，而錯過一個時代，則意味著落后別人一兩代，這是難以逆轉(zhuǎn)的差距。因為白酒創(chuàng)新必須與互聯(lián)網(wǎng)時代的大勢所趨相結(jié)合。”

第三是白酒企業(yè)在現(xiàn)代化管理方面的創(chuàng)新，中國白酒是傳統(tǒng)行業(yè)，白酒企業(yè)是傳統(tǒng)企業(yè)，而釀造白酒的工藝也是傳統(tǒng)工藝，那么傳統(tǒng)企業(yè)、傳統(tǒng)工藝，就應該用傳統(tǒng)方式管理嗎?顯然不對，我們應該在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之內(nèi)嫁接現(xiàn)代化管理機制，通過現(xiàn)代化的管理創(chuàng)新，才能成就一個與時俱進的現(xiàn)代化企業(yè)。