今年7月，“云貴川三省立法共同保護赤水河流域”消息令國內(nèi)白酒從業(yè)者拍手稱慶。

而鮮為人知的是，早在2011年，國臺酒業(yè)就以“節(jié)能、高效”的生產(chǎn)理念，為保護赤水河的生態(tài)貢獻了一份國臺力量。

1、節(jié)能、高產(chǎn)的“國臺十年”

早在2011年，國臺酒業(yè)就以“國臺酒莊”為初始點，開啟了智能化、數(shù)字化生產(chǎn)之路，憑借在車間建設(shè)、空間布局、機械制曲、潤糧蒸酒、智能存儲等方面的科技突破，為全面數(shù)字化智能釀造奠定了堅實的基礎(chǔ)。

而國臺酒業(yè)積極推動全面數(shù)字化智能釀造，目的只有一個，“要將傳統(tǒng)釀造“12987”工藝提煉為數(shù)據(jù)，為進一步清晰標(biāo)準(zhǔn)、建立系統(tǒng)。”

按照國臺酒業(yè)董事長閆希軍的介紹，“國臺酒莊”的第一個車間就是立體架構(gòu)，把傳統(tǒng)的一層式，半邊釀酒、半邊攤晾的釀酒車間調(diào)整為兩層，向空間要資源，進而達到“節(jié)約一半土地，擴大一倍產(chǎn)能”的效果。

此外，閆希軍強調(diào)，“集約化的設(shè)計也能釀出好酒，并且與中央新發(fā)展理念高度契合。盡管前期投資大，但絕對是利于茅臺鎮(zhèn)長遠(yuǎn)發(fā)展的設(shè)計。”

2011年-2021年，十年過去了。如今的國臺酒莊，其轟鳴的釀酒車間內(nèi)“機器比人多”，智能化與數(shù)字化“更上數(shù)層樓”。

2021年8月，正值第五輪次酒釀酒期，“國臺酒莊”智能釀酒第四車間內(nèi)機器轟鳴聲陣陣，卻鮮有見到工人的身影穿梭其中。

據(jù)車間操作員介紹，這就是智能化釀造。以前復(fù)雜的一道道釀酒工序，現(xiàn)在可以不再經(jīng)由人工去完成，以前幾十個人的工作量已經(jīng)被機器取代，節(jié)約時間、人力的同時，較之以前也更為準(zhǔn)確、便捷。

另值得一提的是，國臺酒業(yè)是全國醬酒行業(yè)第一家啟用智能車間的酒企。

2、國臺酒業(yè)的目標(biāo)：“人員、資源、環(huán)境的和諧!”

在中國，釀酒行業(yè)一直是傳統(tǒng)行業(yè)的代表，重人工、重能耗，每一瓶優(yōu)質(zhì)好酒的背后都少不了釀酒人的辛勞與大量的資源消耗。

可是，國臺酒業(yè)卻致力于打破傳統(tǒng)，與大家“逆向而行”，堅持以人為本、資源集約、環(huán)境友好。

2021年被國臺酒業(yè)定義為“全面走向數(shù)字化智能釀造的元年。”也就是在這一年，國臺酒業(yè)參照智能釀酒第四車間的設(shè)計方案和運行理念，對1號釀酒車間進行了升級。

閆希軍指出，茅臺酒也好，國臺酒也罷，一瓶好醬酒都離不開茅臺鎮(zhèn)。但茅臺鎮(zhèn)的資源與環(huán)境承載力終究是有限的，粗放式發(fā)展難以長期為繼。

除了要考慮資源、環(huán)境的承載力，釀酒企業(yè)也要更多的為員工考慮，高強度、重體力的勞動模式持續(xù)不變，以后酒企招工都會有問題。

正是基于對“資源、環(huán)境與人力”的考量，國臺酒業(yè)確立了企業(yè)“和諧發(fā)展”的理念。

一方面是堅持自2011年以來的“節(jié)能、高效”生產(chǎn)模式;另一方面，則是以人為本。

未來，隨著數(shù)字化智能釀造的推進，國臺的釀酒工人要進入白領(lǐng)階層。

國臺酒業(yè)在繼承核心工藝本身的基礎(chǔ)上，會逐步通過智能化、數(shù)字化改造，消除繁重的人工勞動環(huán)節(jié)。

最終的目標(biāo)是，“構(gòu)建以生命健康為本的人文精神，將產(chǎn)品需求與科技內(nèi)涵、環(huán)境生態(tài)和建筑藝術(shù)相融合，實現(xiàn)集約、人與生態(tài)的協(xié)調(diào)發(fā)展。”

3、“十四五”期間：繼續(xù)改善釀酒環(huán)境，引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展

進入“十四五”以來，眾多醬酒企業(yè)都在向更健康、更智能轉(zhuǎn)型，國臺酒業(yè)作為“先行者”，一直處于“領(lǐng)跑集團”。

但不可否認(rèn)的是，在醬酒持續(xù)火熱的當(dāng)下，生產(chǎn)與環(huán)境，產(chǎn)能與庫存的矛盾越發(fā)突出，國臺酒業(yè)能否堅持下去，又是否愿意更進一步?對此，國臺酒業(yè)方面的回答是“肯定的!”

閆希軍表示，“與茅臺酒一樣，國臺酒也是天人共釀，得益于茅臺鎮(zhèn)得天獨厚的產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境。只有像愛護眼睛一樣保護生態(tài)環(huán)境，不斷提升茅臺鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)生態(tài)水平，我們才能有更好的未來。”

據(jù)了解，2018年，國臺酒業(yè)就曾捐贈100萬元用于保護赤水河源頭。

而且，國臺酒業(yè)一直努力在水循環(huán)系統(tǒng)、節(jié)約電氣能源等方面進行科技創(chuàng)新，以“尊重自然、敬畏生態(tài)”的態(tài)度加強對赤水河的保護。

對國臺酒業(yè)而言，堅持智能化、數(shù)字化釀造既是保護好赤水河生態(tài)的最佳方式，也是追求質(zhì)量和效益的全面提升的最好辦法。畢竟，科學(xué)技術(shù)永遠(yuǎn)是第一生產(chǎn)力。

閆希軍直言，質(zhì)量源于設(shè)計，標(biāo)準(zhǔn)重在精準(zhǔn)執(zhí)行。白酒產(chǎn)業(yè)要朝著這個方向創(chuàng)新發(fā)展，與時俱進。這是當(dāng)代酒業(yè)中人的歷史責(zé)任。”

在業(yè)內(nèi)人士看來，十年以來，國臺酒業(yè)在自動化、數(shù)字化、智能化釀造上的實踐成功，已經(jīng)引起廣泛共鳴。

一是政府認(rèn)可，今年6月21日，國臺榮獲貴州“AAAA級生態(tài)釀酒企業(yè)稱號”;

二是行業(yè)認(rèn)可，傳統(tǒng)釀造時代正在向智能釀造、智慧釀造方向發(fā)展。

業(yè)內(nèi)人士一致認(rèn)為，“只有從環(huán)境、環(huán)保到原料工藝等多方面構(gòu)建全生態(tài)體系，才是中國白酒的未來。”