史提芬·馬斯特是英國人，從1989年來中國到現在已經整整25年了，他現在已經是一個地地道道的“中國通”，對中國的文化、中國人的喜好、漢語的理解已經達到了一定的高度。整個采訪中流利的中文令人敬佩，而比普通話說得更好的粵語也讓史提芬多年來暢通無阻地來往于香港和廣州之間。

史提芬用流利的中文對《華夏酒報》記者說：“我喜歡中國，喜歡中國的文化、中國的美食，習慣了中國的一切，所以多年來才會一直留在中國。可能在中國從事葡萄酒工作是我在這里最后的一個職業，我希望能把更多更好的葡萄酒帶給大家，和所有人一起分享葡萄酒的樂趣。”

釀酒需要追求一種態度

“通常，我都這么和消費者說，一杯好的葡萄酒首先來自好質量的葡萄，好的原料才能釀出好酒，而不是通過一些非正常的加工形式使這款酒有一種美感，我希望這種質量是天然的，這也是卡德格瑞維諾酒莊釀酒師在釀酒時所尊重的理論和原則。”現任美國加利福尼亞圣芭芭拉卡德格瑞維諾酒莊市場營銷總監的史提芬說。

這是史提芬和卡德格瑞維諾酒莊對葡萄酒的一種理解，也正是因為雙方觀念的一致，讓史提芬加入了卡德格瑞維諾酒莊，而在此之前，史提芬并沒有想到自己會進入葡萄酒行業工作。

由于香港是進口酒在亞洲市場的集散地，因此史提芬來到中國的大部分時間在香港，主要是幫助國內消費者尋找國外比較優質的葡萄酒莊和葡萄酒，這是由內而外的業務;由外而內的業務主要是幫助那些愿意在內地或香港做分銷的葡萄酒莊去做進口、儲藏、銷售等業務，所以史提芬的物流業務是雙向的。“多年前，我在香港從事物流行業的工作，有一部分客人是全球各地酒莊的客戶，其中有經銷商，也有酒莊的對接人。他們在香港或在內地都有相關的葡萄酒業務，我也會幫他們做葡萄酒的物流服務。大概在八年前，我發現自己在從事葡萄酒物流工作的同時，開始對葡萄酒產生了濃厚的興趣。”史提芬對記者說。

當年，史提芬是從澳大利亞葡萄酒開始學習并進入到這個行業的，然后一直都在跟澳大利亞、意大利等國的葡萄酒從業者學習，慢慢地從文化到理念，再到釀造，都形成了自己的認識和理解。之后，他就幫一些客戶尋求比較優質的葡萄酒，而在這期間有很多機會去不同國家的酒莊，跟不同酒莊的莊主了解該國葡萄酒的特點、當地葡萄酒莊園的情況以及酒莊具體操作的細節問題，從那個時候開始，史提芬就慢慢進入了葡萄酒的世界。

大概在一年前，史提芬加入到卡德格瑞維諾酒莊，任該酒莊的市場營銷總監。在進卡德格瑞維諾酒莊之前，史提芬在一家高端葡萄酒公司工作，也是從那時起，他對葡萄酒品質開始有了越來越高的要求，后來接觸到卡德格瑞維諾酒莊的產品后，發現其定位是做高端葡萄酒，而且所有的葡萄都是手工采摘。“采取人工采摘和其對待葡萄酒釀造的態度，是其吸引我的首要因素。其次，在過去十幾年的工作中，我大多數的合作伙伴是經銷商而非酒莊主，我覺得應該為一個酒莊工作，而不是經銷公司，這樣有助于了解葡萄酒生產的整個流程，會對葡萄酒品牌有更深刻的理解，然后把之前市場物流的銷售經驗融合到這個莊園。”

美國葡萄酒在整個行業都屬于高質高價的，所以史提芬當時想找一家美國酒莊合作，他認為同等質量的酒，美國酒更具價格優勢，隨著中國消費者生活水平和對葡萄酒認知的提高，他們越來越愿意接受高質量的酒，前提是酒的價格要合理，被大眾所接受。現在美國有一個知名產區的黑比諾和勃艮第的黑比諾品質不相上下，但是美國的價格要比勃艮第便宜很多。

史提芬表示，在卡德格瑞維諾酒莊可以看到未來發展的前景，希望可以用自己的經銷經驗幫這家莊園在中國市場上做出一些成績。

葡萄酒市場需要培育

“我無法很籠統地描述中國人對葡萄酒的認識，從地域上來講，中國消費者對葡萄酒的認識和口感都是有差異的。在上海、廣東、四川這些地方，因為飲食習慣的不同，他們對葡萄酒的認知也不一樣，所以對于我來講，先了解一個地方的文化才可以給他們提供更好的、他們本身所需要的葡萄酒。”史提芬認為，中國和東南亞的葡萄酒市場對葡萄酒的酒精度比較敏感，酒精度高的酒可能不是很受歡迎，消費者更青睞酒精度相對比較低的葡萄酒。當然，這也不是絕對的，因為各個地域的習慣都不同，可能中國東北地區就喜歡高度數的葡萄酒。

同時，中國消費者更喜歡質優價廉的葡萄酒。史提芬認為，占據價格優勢對于中國市場的開拓會有很大好處。

“現在，人們認為適量飲用葡萄酒有助于身體健康，所以隨著民眾健康意識的不斷增強，很多人都愿意購買質量相對較好、更具性價比的葡萄酒。但是由于葡萄酒逐漸變為大眾飲品之一，便宜的葡萄酒也會有一定的市場，它們會成為消費者入門的一個產品，為高品質葡萄酒在中國的銷售打好基礎。”史提芬對記者說。

史提芬表示，“三鹿奶粉事件”之后，很多中國人的食品安全意識越來越強，所以現在很多人喝葡萄酒不光是為了享受，還是為了追求健康和更高品質的生活。

隨著中國葡萄酒市場的不斷發展，中國已經成為各葡萄酒生產國的主要消費市場，但是從美國葡萄酒往年的表現來看，近來美國酒在中國的動作極為頻繁，“我們過去幾年在中國的配比是20%到30%，其他大部分是銷往美洲和歐洲地區。我們會在每年的年底做下一年的預算，因為我們的產量有限，所以每年都要根據市場情況做配額的調整。對于我們來說，早前沒有進入中國市場，所以對中國市場來說我們還是一個新的酒莊，但目前我們在華的銷量是上漲的，而且回頭客占到比較大的比重。”

卡德格瑞維諾酒莊的整體定位是高端化，其每年的產量基本控制在一萬箱左右。同時，在葡萄收獲之前，酒莊每天都會派工人到葡萄園里看葡萄有沒有完全紫透，這個過程的成本要高出通常的一倍，然后全部采用人工采摘，這期間的成本都比普通的酒莊要高出很多。

卡德格瑞維諾酒莊的卡德格瑞維諾系列酒是該酒莊最高端的產品，其定位就是瞄準高端消費人群，現在只在五星級餐廳銷售，主要集中在比較大的城市，像北京、上海、香港的五星級餐廳和米其林餐廳。

史提芬向記者介紹說：“葡萄豐收之后，工人把所有的葡萄運到釀酒廠，再一個個地篩選。所以，我們的人工成本在一道道地上漲，這也是我們酒莊產品高質高價的原因。為了適應中國市場，我們也推出過一些中低價位的葡萄酒，零售價在280元到380元之間，但是這些酒的質量依然是非常高的，我們酒莊對所有的生產過程都會監控。”

史提芬表示：“在這十幾年間，中國消費者越來越聰明，而且對葡萄酒的口感要求越來越高，從一開始適應舊世界的葡萄酒到后來味蕾越來越豐富，他們也漸漸懂得你的酒體是不是飽滿，單寧夠不夠有力等等，他們希望能找到性價比更高的葡萄酒。但我認為，我們的市場價格和產品質量是完全可以讓中國消費者接受的，因為好的葡萄酒非常容易受到市場的青睞，前提是需要一個培育的過程。”