4月28日下午，由中國酒業協會主辦的2015’中國國際“酒與社會”論壇在京召開。中國酒業協會文化專業委員會輪值主席、山西杏花村汾酒集團有限責任公司董事長李秋喜發表“中國酒文化的傳承與創新”激情演講，從四個傳承、三個創新的角度解讀了酒文化、挖掘白酒本質。

1、四大傳承——精神傳承、工藝傳承、品牌傳承、標準傳承

第一個傳承是精神傳承;只要女人還有眼淚，世界的酒就不會消亡

李秋喜認為，第一個傳承是精神傳承;唐詩宋詞講的是酒歷史、酒文學，但是這些是比較表象的，深層次的東西應該是酒文化中蘊含著的中國酒的精神。

酒文化的精神，首先應該是激情。眾所周知，酒這個東西既具有物質屬性又具有精神屬性，為什么具有精神屬性?因為人的生理特征，在酒物質屬性的視覺下，會產生解放理性、釋放感性，或者說解放自我釋放激情的效果。無論是生活還是工作，無論是什么崗位，都會大大小小各種各樣的規則所束縛，讓長期處于這樣一種理性的生活當中的我們，必然會產生釋放自我的愿望。打一個不恰當的比喻，女人釋放自己的方式或許是眼淚，男性釋放自己的方式或許是酒，只要女人還有眼淚，世界的酒就不會消亡。

現在我們基本是清一色的干杯文化，這不是中國酒文化的全部，我們的消費文化應該傳承中國酒文化的儒雅精神，酒文化的精神是誠信，關于誠信的問題，許多人認識有一個誤區，就是說我們的老祖宗是誠信的，現在變得不誠信了。其實不然，假冒偽劣自古有之，孔子講在市場上買的酒不喝，為什么呢?只有自己家釀的酒才是原漿，市場上買的酒都是兌了水的。但是幾千年的文化，在信息閉塞的古代，一個酒要成為國家級的名酒并載入史冊，至少要奮斗上百年，沒有百年誠信產生不了名酒。

中國的酒隨便拿出來都比美國的歷史長，米酒為什么能有幾百年幾千年的生命力?是企業的力量，更多是原產地的力量。一方水土養一方人，一方水土也養一方酒，一些綜合因素在一起，決定了米酒就在這里生長代代相承，所以我很贊成歐洲原產地的思維，瀘州、茅臺等知名酒產地是力量源泉。激情、儒雅、誠信、堅毅，是中國酒文化。

第二個傳承，工藝傳承;傳承白酒的固體發酵，才是最重要的

到底什么樣的中國白酒才能代表中國文化?這是一個非常嚴肅的問題，我們要傳承什么樣的白酒工藝?必須擁有及其嚴格的界定，只有這樣才能以英國、法國的酒類并駕齊驅。我個人認為，我們傳承的要傳承白酒的固體發酵，才是最重要的。

第三個傳承，標準的傳承;指標要落到實處

白酒有嚴格的工藝標準，從原料粉碎，發酵溫度，保溫手段等等，是一整套約定俗成的規矩，但是這一套東西不同程度上都存在問題。原因來自兩個方面，一個是企業把根本精力放在了營銷上，工藝管理、市場管理邊緣化、淡化的趨向。另一方面，新酒工大部分比較年輕，不能把指標落到實處，這應該引起我們所有企業的重視。

第四個傳承，品牌傳承;企業家都是過客，品牌是每個酒類從業者的事

我們在座企業家都是過客，在我們來的時候，品牌在那里已經矗立了幾百年。品牌傳到我們手中的的時候，無論是幾年或者幾十年，最重要是我們如何傳承好?如何更好的傳承下去?當然，品牌不僅是每一個企業家的事，是每一個酒類從業人員的事。

2、三大創新——理念創新,標準創新,文化創新

第一個理念創新，科學系統地做白酒產業頂層設計

未來的中國是世界的中國，未來的世界是中國的世界，毫無疑問。中國走向世界是中國白酒走向世界最大的戰略機遇。這個機遇，正在有力的向我們走來。過去我們常講借船出海，一支木船可以借，但是我們中國這條龍要出海，正是一個良機。我建議在中國酒業協會的領導下，大家聯合起來組織一批專家學者，科學、系統全面的搞一個跨度至少10年的國際市場地層設計。這個頂層設計包括“中國白酒一帶一路計劃”，“中國白酒2025計劃”“互聯網+”發展思路等等內容。

第二個標準創新，白酒標準要與國際接軌

產品出口理念在國外已成為重要的戰略事項，因此白酒要進入國際化時代，必須首先建立國際承認的國際標準。我們應該共同制定和實施白酒國際化戰略，提升白酒標準，對產業國際化的技術支撐作用。制定白酒國際化標準，要加強要世界各國組織的交流與互動，讓中國白酒的科學價值和卓越品質，體現在國際標準中。

第三個文化創新，白酒國際化不忘中國風

越是民族的就是世界的。無論是我們釀造工藝、包裝工藝、廣告宣傳，都應該體現中國風。白酒的國際化，就是的白酒文化的國際化，所以我們白酒行業，應該在國際化之前，精心設計自己的文化訴求和話語體系。