一提到品酒，很多人就想到細(xì)品慢酌紅酒的畫(huà)面，其實(shí)啤酒也可以讓你細(xì)細(xì)品味。端起酒杯，看看啤酒、泡沫的色澤;輕輕搖晃，捕捉瞬間的香氣;淺嘗一口，讓啤酒輕輕滑過(guò)舌尖……這是品酒師給啤酒做“體檢”的一系列規(guī)定動(dòng)作。作為國(guó)家級(jí)啤酒品評(píng)委員、高級(jí)品酒師，燕京啤酒集團(tuán)的品酒師勞玉和每天都需要做這些品評(píng)工作，從而確保每一瓶燕京啤酒都保持著清爽新鮮的口感，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于新鮮清爽滋味的追求。

嚴(yán)格要求 明察秋毫出精品

38歲的勞玉和已經(jīng)擁有11年的專(zhuān)業(yè)品酒經(jīng)驗(yàn)，在2003年，勞玉和進(jìn)入燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司，當(dāng)時(shí)是生產(chǎn)車(chē)間的貼標(biāo)工人。2004年，公司成立品評(píng)小組和專(zhuān)職品評(píng)員，勞玉和由于對(duì)風(fēng)味物質(zhì)比較敏感而入選，并接受了針對(duì)性的培訓(xùn)，終于正式成為一名啤酒品酒師。如今勞玉和只要抿了一小口杯中酒，就準(zhǔn)確地辨別出啤酒的種類(lèi)。甚至有朋友認(rèn)為他具有“特異功能”，因?yàn)樗�看一看就能知道口味，聞一聞能辨識(shí)品質(zhì)，嘗一嘗可測(cè)酒精度數(shù)。

只有嚴(yán)格要求自己，才能在品酒工作中明察秋毫出精品。為了保持靈敏的味覺(jué)和嗅覺(jué)，勞玉和對(duì)自己的飲食和生活細(xì)節(jié)嚴(yán)格要求，除了不能有吸煙喝酒的習(xí)慣，也不能吃辛辣、油膩的食品。勞玉和說(shuō)，相對(duì)于化驗(yàn)室的檢測(cè)儀器，品酒師的工作更加快速，幾分鐘的工夫就能檢測(cè)出樣品是否合格，并能對(duì)酒的口感進(jìn)行評(píng)價(jià)，這些都是儀器檢測(cè)所不能做到的。品酒師亦是釀酒師，對(duì)釀造過(guò)程了如指掌，只有如此才能發(fā)現(xiàn)酒中的細(xì)微差別，調(diào)整優(yōu)化各種指標(biāo)。勞玉和在品酒工作中非常嚴(yán)謹(jǐn)，即使發(fā)現(xiàn)輕微的變化都會(huì)立即做出反應(yīng)，查找變化的源頭，及時(shí)控制，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，最終帶給消費(fèi)者最好的啤酒味道。

千錘百煉 引領(lǐng)口味新潮流

啤酒經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程，形成了各式各樣的品牌和繽紛別致的口感。據(jù)調(diào)查顯示，在中國(guó)68%的消費(fèi)者屬于小清新口味，偏愛(ài)濃度低、口味清爽的啤酒。燕京啤酒多年來(lái)始終認(rèn)準(zhǔn)科技這個(gè)第一生產(chǎn)力，加強(qiáng)自主創(chuàng)新能力，從清爽型啤酒到鮮啤，燕京一直在為消費(fèi)者帶來(lái)品質(zhì)不斷提升的啤酒產(chǎn)品，推陳出新引領(lǐng)著中國(guó)啤酒市場(chǎng)小清新消費(fèi)口味的變遷，不變的是始終堅(jiān)持為消費(fèi)者帶來(lái)極致的新鮮滋味和美味享受，滿(mǎn)足消費(fèi)者任性享受美好生活的需求，引領(lǐng)著中國(guó)啤酒口味發(fā)展的潮流。

“隨著啤酒行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，消費(fèi)者對(duì)啤酒的品味要求也越來(lái)越高，只有質(zhì)量上乘、口感穩(wěn)定的啤酒才能贏得消費(fèi)者的青睞。”勞玉和說(shuō)，“做好品酒工作，也是對(duì)全體消費(fèi)者的口感‘負(fù)責(zé)’。”消費(fèi)者對(duì)口感偏好千差萬(wàn)別，口感好不好，只有消費(fèi)者說(shuō)了算。正是許多像勞玉和這樣的品酒師在背后默默無(wú)聞的辛勤工作，才保證了燕京啤酒一如既往的清爽新鮮口味，令消費(fèi)者流連忘返。民族品牌的燕京啤酒也因此大闊步發(fā)展，用30年的發(fā)展時(shí)間就超越了世界啤酒巨頭百年歷史，連續(xù)六年位居世界前八，成為“中國(guó)制造”走向世界的驕傲。