法國羅杰賽霓爾酒業(Domaines Roger Zannier)隸屬于法國最大的高級童裝集團，旗下擁有位于葡萄牙杜羅河Zannier Group的精品酒莊桃源城堡(Quinta do Pessegueiro)和法國普羅旺斯的圣摩爾列級城堡(Chateau Saint Maur Cru Classé)。在持續進軍中國市場第三年之后，莊主Marc Monrose來到北京，和北京的葡萄酒愛好者們一起分享了他加入家族酒莊事業的歷程和酒莊故事。

《葡萄酒評論》：作為一個法國家族，為什么第一個酒莊的投資選在葡萄牙的杜羅河?

Marc Monrose：我的岳父Denis Zannier90年代在葡萄牙的時候，有一位相熟的朋友邀請他來杜羅河谷游玩，在那一次行程中促進了他對葡萄牙葡萄酒的熱愛， 1989年他買下了Quinta do Pessegueiro葡萄園，為家人釀造一些節日用酒，在最初的20年里，葡萄園的葡萄一直請Quinta do Noval(飛鳥園)幫釀做波特酒，來自波爾多列級莊Château Lynch-Bages的莊主Jean-Michel Cazes幫助我們釀造這批酒，每年也就500瓶左右，在2006年，我和我的岳父游覽杜羅河谷，我本身來自勃艮第，知道好酒的標準應該是怎樣，杜羅河的美景和美酒給我非常深的印象。2001年，由于其悠久的釀造歷史和壯麗的自然景觀杜羅河谷酒被聯合國教科文組織評定為世界文化遺產，早在1754年杜羅河就是世界第一個被命名和管理的葡萄酒法定產區。

機緣巧合我們認識了João Nicolau de Almeida，他的祖父Fernando是杜羅河紅葡萄酒之父，創造了葡萄牙頂級名莊Barca Velha。Denis Zannier說“其實很簡單，我們就是要釀造最好的酒，釀葡萄牙最好的酒，可能也是世界上最好的酒。”

João的釀酒哲學也很簡單，用最好的設備和最傳統的理念釀酒，我們請葡萄牙知名的設計師事務所OITOMPON打造了一個五層的酒莊建筑體，用100%的重力釀造法釀酒，甚至連從酒桶裝瓶都使用自然的重力，如果每一個步驟都使用重力法可能需要蓋一個20多層的高樓，因此我們在酒莊內修建了幾個電梯用來平行和垂直移動酒汁，除去這些先進的設備，我們的壓榨依然是用最傳統的方式——腳踩。

酒莊正式出產品牌酒的過程經歷了3年，好研究每一個不同的地塊的不同混釀，在2010年，家族的好朋友巴黎四季酒店喬治五世餐廳的著名侍酒師Éric Beaumard幫助我們品鑒了所有的葡萄酒，那一年我們第一次出產了5000瓶酒，在2012年，正式以酒莊的酒標裝瓶，我帶到香港的Vinexpo酒展上來測試市場的反映，對于我來說，中國是全球未來最重要的葡萄酒市場所在。

《葡萄酒評論》： 為什么第二家在法國境內的酒莊選了一個桃紅酒莊?

Marc Monrose：對于我的岳父來說，既然已經正式做酒的生意了，那就不能做賠本買賣，我們應該再買一個酒莊做投資，當時也考慮過波爾多，列級莊的售價遠超過我們的預算，勃艮第也如是。最終在普羅旺斯找到了適宜的投資對象，普羅旺斯一共有600多家酒莊，但只有18家列級莊，而且作為桃紅酒莊，當年釀的酒次年就可以賣掉85%的庫存，而桃源城堡的酒需要兩到三年在酒莊的陳釀才可以面世，而桃紅葡萄酒幾乎可以馬上收回成本并盈利，同時依然可以保持釀造好酒的理念。 2011年我們買下圣摩爾列級城堡， 2014年開始出產第一批酒。我們以全新的包裝和銷售理念經營這款桃紅，每個瓶身都有酒莊的徽章印記，裝了一些適宜特殊場合的1.5升大瓶裝，甚至6升裝。

從去年開始我們正式銷售2011年份的桃源城堡和2014年份的圣摩爾列級城堡，以漂亮的葡萄園、富有設計感的酒莊建筑作為賣點，但最重要還是高品質的瓶中酒。盡管我們不是酒莊最初的擁有者，但從現在開始，我希望我的孩子們甚至孫子們都可以以同樣的標準將酒莊經營下去。

在十年前，生產優質的桃紅幾乎是不可能的事，人們只把它當做夏季日常的飲品。但現在人們已經有對桃紅葡萄酒品質的追求，我們也因此建造了現代化的酒莊，用杜絕氧化的方式釀酒，以銷售香檳的方式來引導高端桃紅市場，同時桃紅酒也和亞洲美食可以有廣泛的搭配。

《葡萄酒評論》： 您對中國市場的預期是怎樣?

Marc Monrose：目前我們僅有15%的酒用于出口，今年希望達到35%，未來的目標是50%，這包括桃源城堡的15萬瓶和圣摩爾列級城堡的60萬瓶。在法國本土，葡萄酒市場是競爭最為激烈的，人們不要喝法國之外的酒，而桃紅也面對著普羅旺斯600多家酒莊的競爭，中國、美國紐約和東西海岸以及不產酒的北歐都是我們面對女性主導消費的重要市場。

我對中國消費者還不夠了解，但我知道我們需要什么樣的客戶，并不是那些天天只喝大酒的人，而是愿意嘗試和發現好酒的人，比如我這次在澳門的晚宴上，人們愿意聞鼻、賞色，了解酒瓶背面的故事，一旦有了嘗試的意愿，他們就會在未來的十年中都記得這款酒。

作為日常用酒，波爾多列級莊太貴了，勃艮第太復雜了，新世界和老世界的一些性價比酒在中國這樣的新興葡萄酒市場一定會是未來的主流。