2016年5月26-28日，第9屆全球涼爽氣候葡萄酒研討會(huì)(International Cool Climate Wine Symposium，簡(jiǎn)稱ICCWS)在英國(guó)布萊頓(Brighton)舉行，本次研討會(huì)將對(duì)三個(gè)主題進(jìn)行討論，分別是：應(yīng)對(duì)氣候變化的舉措;優(yōu)化葡萄和葡萄酒質(zhì)量的方法;以及在寒冷氣候中葡萄酒的不同風(fēng)格表現(xiàn)。在本次研討會(huì)上，馬會(huì)勤教授做了寒冷氣候?qū)ζ咸丫骑L(fēng)格影響相關(guān)的專題演講，代表中國(guó)葡萄酒學(xué)術(shù)界走向國(guó)際，贏得了與會(huì)專家的廣泛認(rèn)可。

 

2016年5月26-28日，第9屆全球涼爽氣候葡萄酒研討會(huì)(International Cool Climate Wine Symposium，簡(jiǎn)稱ICCWS)在英國(guó)布萊頓(Brighton)舉行，來自30個(gè)國(guó)家500多名代表參加了本屆研討會(huì)。由于這是布萊頓第一次舉辦國(guó)際葡萄酒活動(dòng)，為期三天的研討會(huì)受到了當(dāng)?shù)厝嗣竦臒崃覛g迎。

本次研討會(huì)將對(duì)三個(gè)主題進(jìn)行討論，分別是：應(yīng)對(duì)氣候變化的舉措;優(yōu)化葡萄和葡萄酒質(zhì)量的方法;以及在寒冷氣候中葡萄酒的不同風(fēng)格表現(xiàn)。研討會(huì)將通過主題演講、研討會(huì)、海報(bào)展示和品鑒等多種方式來進(jìn)行研討，全球涼爽氣候葡萄酒研討會(huì)自1984年以來，每四年舉辦一次，之前在美國(guó)(the United States)、新西蘭(New Zealand)和德國(guó)(Germany)等國(guó)家舉辦。

在本次研討會(huì)上，馬會(huì)勤教授做了寒冷氣候?qū)ζ咸丫骑L(fēng)格影響相關(guān)的專題演講，代表中國(guó)葡萄酒學(xué)術(shù)界走向國(guó)際，贏得了與會(huì)專家的廣泛認(rèn)可。

Jancis Robinson在開幕詞上說：“我代表英國(guó)熱烈歡迎全球葡萄酒行業(yè)的同仁蒞臨出席大會(huì)，你們均對(duì)葡萄酒事業(yè)抱有熱忱，你們是葡萄酒行業(yè)公認(rèn)的擁有第一手信息的專業(yè)人才，感謝你們不遠(yuǎn)萬里的到來，跟我們一起分享葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)。”

如何應(yīng)對(duì)氣候變化

在那些被認(rèn)為是葡萄種植邊緣地帶的區(qū)域，氣候變化給葡萄種植者帶來了新的挑戰(zhàn)。在研討會(huì)的第一天舉行的幾場(chǎng)演講中，向與會(huì)者介紹了在農(nóng)業(yè)和葡萄酒業(yè)兩個(gè)領(lǐng)域中的最新科學(xué)研究以及解決方案。

在Cornelis Van Leeuwen教授的采訪中，他指出了幾個(gè)未來可能出現(xiàn)的主要問題：氣候多變、氣溫升高和干旱增加。Cornelis教授強(qiáng)調(diào)這幾個(gè)潛在的威脅并不一定是負(fù)面因素，反而可能是促成新品種的誕生、葡萄園和酒窖管理技術(shù)創(chuàng)新、以及新風(fēng)格葡萄酒的必要因素。

其他幾場(chǎng)會(huì)議則聚焦于首次出現(xiàn)在溫帶地區(qū)并不斷蔓延的威脅因素，比如藤蔓上的霉菌病毒，以及新抗病毒品種的試驗(yàn)新動(dòng)向。

葡萄和葡萄酒的品質(zhì)優(yōu)化

從2015年開始擔(dān)任OIV國(guó)際葡萄與葡萄酒組織主席的莫妮卡·克里斯特曼(Monika Christmann)為第二天的研討會(huì)拉開帷幕。

莫妮卡主席指出消費(fèi)者期待的來自涼爽氣候地區(qū)的葡萄酒的特征為：酸度更高，酒精度更少，有青蘋果的氣息，平衡而清新。然而氣候的變化正在使這些特征逐漸減弱;因此OIV國(guó)際葡萄與葡萄酒組織正在研究如何減少由含糖量增加所帶來的影響，其中便有關(guān)于不生產(chǎn)酒精的酵母的研究。

著名葡萄酒作家奧茲·克拉克(Oz Clarke)則向與會(huì)者代表們做了一個(gè)有關(guān)世界以及英國(guó)葡萄酒歷史文化的演講。奧茲回憶到，40年前沒有人相信長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)能在新西蘭取得成功，10年前也沒人看好英國(guó)葡萄酒。在隨后的英國(guó)葡萄酒品鑒中，Kits Coty酒莊釀造的2013年份霞多麗獲得了大多數(shù)代表的喜愛。

涼爽氣候賦予葡萄酒的不同風(fēng)格

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的馬會(huì)勤教授在第三天的研討會(huì)上，就關(guān)于“組學(xué)(omics)”的重要研究做了報(bào)告，研究涉及基因組學(xué)、轉(zhuǎn)錄組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)和代謝組學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域。研究闡述了葡萄成熟過程中的基因改造，并確定了為達(dá)到理想效果所需的重要參數(shù)。

在創(chuàng)新領(lǐng)域，從塔斯馬尼亞地區(qū)為提高萃取率而用在黑皮諾上的ACE法(突出割邊Accentuated Cut Edges)，到加拿大地區(qū)為了釀造更飽滿、酒精度更高的葡萄酒而用在品麗珠(Cabernet Franc)上的風(fēng)干法，研討會(huì)上還分析了釀酒商為了提高葡萄酒質(zhì)量和葡萄酒特點(diǎn)所采取的新興技術(shù)和傳統(tǒng)體系。

在一個(gè)領(lǐng)域精益求精

研討會(huì)以英國(guó)作家、葡萄酒博主杰米·古德(Jamie Goode)的講話作結(jié)。他對(duì)研討會(huì)期間討論的各個(gè)問題發(fā)表了自己的總結(jié)。杰米對(duì)英國(guó)葡萄酒生產(chǎn)者提出了“選擇一個(gè)戰(zhàn)役”并打贏它的建議，他建議英國(guó)葡萄酒行業(yè)應(yīng)該發(fā)展起泡酒，而不是靜止葡萄酒，因?yàn)榘l(fā)展起泡酒可以把英國(guó)寒冷氣候的劣勢(shì)轉(zhuǎn)化為優(yōu)勢(shì)，。他針對(duì)英國(guó)葡萄酒人的講話，向國(guó)際市場(chǎng)傳達(dá)了一個(gè)簡(jiǎn)單而明確的信息：“做一件事并把它做好(Do one thing and do it well)”。

研討會(huì)最后宣布加拿大是下一屆2020年全球涼爽氣候葡萄酒研討會(huì)的主辦國(guó)。