幾十年后，當我們說到波爾多葡萄酒，有沒有可能不再只是赤霞珠，而是國產多瑞加佳釀?為應對多變的氣候環境，研究人員想要尋找更多的葡萄品種來釀制波爾多葡萄酒。

今年的葡萄采收季，波爾多研究人員將嘗試采用實驗葡萄園上栽種的52種產區葡萄來釀制小批量的葡萄酒。他們想要找到更多其它的葡萄品種來釀制波爾多風格的葡萄酒，以防萬一哪一天氣候的劇烈變化導致本土經典葡萄品種再也無法適應波爾多地方氣候條件。

該項研究由法國國家農業研究所(French National Institute for Agricultural Research)實施執行，同時受到波爾多葡萄酒委員會(Bordeaux Wine Council)的鼎力支持。研究主題既大膽又務實，“他們是著眼于未來的，而不是等著坐吃山空。”提到項目的贊助商，負責研究項目管理的Kees Van Leeuwen教授表示，“如果20年后，波爾多需要引進其它葡萄品種的時候，他們現在的投入就發揮作用了。”

2003年夏季，法國遭遇了一場前所未有的熱浪氣候襲擊。部分波爾多葡萄都熬不過酷暑，導致那年葡萄酒質量受到嚴重影響：散發熟透水果味道，酸度低，不利陳年。如果法國氣候持續像近期天氣數據那樣發展，釀酒商們可以期待一個更加潮濕、多風暴的冬季以及炎熱干燥的夏天，葡萄收獲季會提前到達，將會賦予他們擁有豐富果味、酸度新鮮及成熟單寧的佳釀。

“我們都知道，葡萄在九月十日至十月十日之間成熟的話，那一年的葡萄酒質量就會很不錯。”Van Leeuwen稱。早熟品種比如梅洛和品麗珠尤其容易受到侵害，但是如果波爾多變得更加干燥炎熱，目前所有法定產區酒的葡萄原料都可以找到相應替代品。

2009年，研究人員從溫暖葡萄酒產區(比如希臘、西班牙、意大利和葡萄牙)選取了52種當地葡萄在法國的Pessac-Lèognan產區實驗葡萄田種植，這些葡萄在當地都是代表品種，而在波爾多，卻是一群陌生的“外賓”了。這項實驗最大的挑戰便是如何讓這些葡萄適應新的氣候環境。“以前我們從未嘗試過用這些葡萄來釀制波爾多酒。”研究工程師Agnès Destrac-Irvine如是說。