國(guó)際葡萄與葡萄酒組織最新公布的數(shù)據(jù)顯示，同10年前相比，全球起泡酒的消費(fèi)量已經(jīng)明顯出現(xiàn)上升。除2009年略有下降之外，全球起泡酒銷(xiāo)量自2002年以來(lái)一直保持著穩(wěn)步增長(zhǎng)之勢(shì)。

從中國(guó)市場(chǎng)來(lái)看，起泡酒也憑借其易飲的口感、年輕化的市場(chǎng)定位迅速流行。良好的市場(chǎng)前景吸引國(guó)外巨頭大舉進(jìn)入，張?jiān)！⑩鶊@等本土葡萄酒商也越來(lái)越重視起泡酒的生產(chǎn)。

 

產(chǎn)量增速遠(yuǎn)超靜酒

OIV的數(shù)據(jù)顯示，在過(guò)去10年里，全球起泡酒產(chǎn)量上升了40%，這一增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄靜酒，后者同期產(chǎn)量?jī)H增長(zhǎng)了7%。OIV將其歸因?yàn)橄�費(fèi)者飲酒習(xí)慣的變化，如今，起泡酒已經(jīng)不像以往那樣僅被當(dāng)作一種節(jié)慶飲品。

2013年，全球起泡酒的產(chǎn)量達(dá)到176萬(wàn)千升，比2012年增長(zhǎng)11%;而起泡酒占葡萄酒總產(chǎn)量的比例也同時(shí)上升，從2002年的4%增長(zhǎng)到2013年的7%。

OIV的報(bào)告還包含其他令人吃驚的事實(shí)。比如，全球74%的起泡酒是由5個(gè)國(guó)家生產(chǎn)，排在前四位的依次是法國(guó)、意大利、德國(guó)和西班牙，而排在第五位的居然是俄羅斯。法國(guó)平均每年生產(chǎn)35萬(wàn)千升起泡酒，其中香檳占到全球起泡酒總產(chǎn)量的15%。

在過(guò)去幾年里，普洛賽克(Prosecco)起泡酒的興起以及阿斯蒂(Asti)起泡酒日漸流行，推動(dòng)意大利成為世界第二起泡酒生產(chǎn)大國(guó)。從2002年開(kāi)始，德國(guó)的起泡酒生產(chǎn)量提高了22%，以26萬(wàn)千升的產(chǎn)量占據(jù)了該國(guó)總葡萄酒生產(chǎn)量的31%;不過(guò)，德國(guó)的起泡酒主要用于本國(guó)消費(fèi)。

歐洲依然是起泡酒的主要產(chǎn)區(qū)，而其他國(guó)家也正在爭(zhēng)先恐后地發(fā)展起泡酒生產(chǎn)。在過(guò)去10年里，澳大利亞和美國(guó)的起泡酒總產(chǎn)量分別增長(zhǎng)了29%和25%，而南美洲的增長(zhǎng)更為顯著，阿根廷的起泡酒產(chǎn)量上漲198%，巴西是暴漲248%。

消費(fèi)占比是100：6

與此同時(shí)，起泡酒的需求也在不斷提高。曾經(jīng)一度只被當(dāng)作年末節(jié)慶日飲品的起泡酒，現(xiàn)在已經(jīng)成為一種日常飲品，許多人把起泡酒作為餐前開(kāi)胃酒或用來(lái)調(diào)制雞尾酒。

估計(jì)目前全球起泡酒的消費(fèi)量約為154萬(wàn)千升，并繼續(xù)保持著迅猛的增長(zhǎng)勢(shì)頭，這一數(shù)字比10年前提高了約30%;而同期全球葡萄酒的總消費(fèi)量?jī)H提高了4%。全球每消費(fèi)100瓶葡萄酒，其中就有6瓶為起泡酒。

德國(guó)和法國(guó)仍然是最大的起泡酒消費(fèi)國(guó)，美國(guó)、澳大利亞和俄羅斯的起泡酒消費(fèi)量都在增長(zhǎng)。中國(guó)也日漸成為起泡酒的重要市場(chǎng)，目前是世界第五大香檳消費(fèi)國(guó)。

從2002年開(kāi)始，起泡酒的出口量已經(jīng)增長(zhǎng)了一倍多，不過(guò)出口額的增長(zhǎng)沒(méi)有這么明顯。從2000年開(kāi)始，起泡酒的出口額僅增長(zhǎng)5%，部分原因來(lái)自于2008年的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，這場(chǎng)危機(jī)沖擊了高端起泡酒市場(chǎng)，而普洛賽克和卡瓦(Cava)等價(jià)廉物美的起泡酒大受歡迎。

全球排名前三位的起泡酒出口國(guó)分別為法國(guó)、意大利和西班牙，這三大國(guó)家的起泡酒出口量和出口額占據(jù)了80%的份額。其中，法國(guó)的起泡酒出口額占據(jù)了全球起泡酒出口總額的53%;而意大利的起泡酒出口額僅占21%，但其出口量占據(jù)了44%;西班牙的情況更突出，其起泡酒出口量占全球起泡酒出口總量的21%，而出口額僅占9%。顯然，法國(guó)香檳在全球市場(chǎng)的地位依然不可撼動(dòng)。

中國(guó)的起泡酒時(shí)代來(lái)臨?

回到中國(guó)市場(chǎng)來(lái)看，近年來(lái)，起泡酒也以其易飲、時(shí)尚的特質(zhì)而迅速流行，漸成氣候的自用型消費(fèi)市場(chǎng)正在形成。

海關(guān)的數(shù)據(jù)顯示，2013年我國(guó)共進(jìn)口起泡酒8,702,410升，與去年相比，增長(zhǎng)了37.78%;進(jìn)口額為64,783.218美元，同比增長(zhǎng)6.75%。其中，意大利起泡酒后來(lái)居上，進(jìn)口量與2012年相比增長(zhǎng)了88.68%，超越法國(guó)，位列第一。

看到起泡酒光明的市場(chǎng)前景，張?jiān)！⑩鶊@等本土葡萄酒商也越來(lái)越重視自己釀造起泡酒。今年5月，怡園酒莊在香港舉行的VinExpo上發(fā)布首款起泡酒。

9月份，法國(guó)酩悅軒尼詩(shī)集團(tuán)位于寧夏的夏桐酒莊首年份起泡酒面市。夏桐是中國(guó)首個(gè)專門(mén)生產(chǎn)起泡酒的酒莊，由酩悅軒尼詩(shī)集團(tuán)投資1.75億元?jiǎng)?chuàng)建。酩悅軒尼詩(shī)今年計(jì)劃售出70,000瓶產(chǎn)自寧夏的2012年份起泡酒，為滿足市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)的需求，2015年和2016年將分別增至250,000瓶和300,000瓶。

國(guó)際葡萄酒與烈酒調(diào)查機(jī)構(gòu)IWSR提供的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)市場(chǎng)的起泡酒消費(fèi)量已由2009年的370萬(wàn)瓶升至2013年的1300萬(wàn)瓶。

“起泡酒越來(lái)越受到年輕人和白領(lǐng)人士喜愛(ài)葡萄酒。”夏桐酒莊總經(jīng)理沈旸認(rèn)為，中國(guó)政府的反奢政策影響了高端烈酒和葡萄酒的銷(xiāo)售，卻可能會(huì)推動(dòng)起泡酒市場(chǎng)的發(fā)展。

雖然起泡酒擁有巨大的上升空間，但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，斷言國(guó)內(nèi)起泡酒時(shí)代來(lái)臨還為時(shí)尚早，畢竟很多人對(duì)起泡酒還不是很了解，這個(gè)市場(chǎng)還需要培育。