赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是釀造紅葡萄酒的傳統(tǒng)優(yōu)良品種，不少世界頂級(jí)葡萄酒都由赤霞珠葡萄釀造而成。關(guān)于赤霞珠，你需要知道以下8件事。

1. 赤霞珠有自己的法定節(jié)日

在美國(guó)，從2010年開(kāi)始，每年8月底勞動(dòng)節(jié)(Labor Day)前的星期四被定為“赤霞珠日”(Cabernet Day)。這樣做是為了在社交媒體上推廣這一品種。所以到了“赤霞珠日”，別忘了喝上一杯赤霞珠紅葡萄酒!

2. 赤霞珠是一種雜交品種

事實(shí)上，赤霞珠是品麗珠(Cabernet Franc)和長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)雜交的產(chǎn)物。1996年，人們?cè)诒葘?duì)過(guò)不同葡萄品種的DNA后，才發(fā)現(xiàn)了這個(gè)令人吃驚的事實(shí)。

3. 赤霞珠是世界上種植范圍最廣的葡萄品種

2013年，來(lái)自阿德萊得大學(xué)(University of Adelaide)的金·安德森(Kym Anderson)和他的團(tuán)隊(duì)做了一系列研究，得出了這個(gè)結(jié)論——赤霞珠和梅洛(Merlot)是世界上種植范圍最廣的葡萄品種。

4. 赤霞珠的香氣跟甲氧基吡嗪(Methoxypyrazine)有很大關(guān)系

比起其他葡萄品種，赤霞珠內(nèi)含有更高含量的甲氧基吡嗪。這是一種芳香化合物，甲氧基吡嗪含量少的時(shí)候，赤霞珠嘗起來(lái)有黑胡椒、青胡椒、黑醋栗和鼠尾草的味道，如果量過(guò)多，那么赤霞珠會(huì)有過(guò)多的植物味和生青味。在未成熟的赤霞珠葡萄中，甲氧基吡嗪的含量通常較高。