做法步驟

1. 新鮮大蝦若干，剪去蝦槍蝦須，去除胃部(蝦頭中)并用牙簽挑除蝦線。

2. 準(zhǔn)備好姜片、蔥花、蒜末和其他調(diào)料。

3. 炒鍋加熱，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。

4. 放入蔥花、姜片、蒜末煸香。

5. 倒入淋干水分的大蝦，大火翻炒均勻。

6. 沿著鍋邊倒入小半碗黃酒，繼續(xù)大火翻炒。

7. 蓋上鍋蓋燜煮，待鍋開(kāi)后再開(kāi)蓋。

8. 放入適量鹽、白糖翻炒。

9. 加入少許生抽，用蒸魚(yú)豉油或蠔油調(diào)味。

10. 大火收汁，湯汁濃郁粘稠即可出鍋。

11. 裝盤(pán)點(diǎn)綴即可。

小知識(shí)：

黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。

中醫(yī)認(rèn)為，黃酒氣味苦、甘、辛，冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。適量常飲有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并可補(bǔ)血養(yǎng)顏。