韓國料理配酒？這么搭更美味

2017-12-15 09:13 中國酒業新聞佳釀網字號：【大】【中】【小】參與評論閱讀：

韓國料理向來以難搭配葡萄酒著稱，遇上你喜愛的韓國料理時，只能舍棄葡萄酒了么?錯，本文將教你一些韓國料理配酒的小妙招!

韓國料理以辣見長，兼具中國菜肉豐味美和日本料理魚多汁鮮的特點。正宗的韓國料理少油、無味精且品種豐富。知名的韓國菜有石鍋拌飯、冷面、泡菜和烤肉和辣年糕等，如此健康美味的菜肴該如何與葡萄酒搭配呢?

我們知道，韓國料理可是出了名的難配酒。一般來說，由于韓國料理風味濃郁、香氣明顯，所以與葡萄酒搭配起來并不像西餐那么簡單。

有沒有什么搭配妙招?首先，從全局上來看，技巧在于根據主餐而不是配餐來選酒。為何要作此提醒?難道有人會根據配餐來選酒?其實不然，由于配餐的小菜通常來說過辣、過甜或過咸，也就是“好下飯”，所以它常常會在我們選擇葡萄酒時分散我們的注意力。那具體應該怎么搭配呢?我們一樣樣看過來。

1. 具有韓國獨特“辣”味的食物

如果遇到一些比平常辣味更重的料理，比如辣年糕，那么干型、酒體輕盈的雷司令(Riesling)或是脆爽的長相思(Sauvignon Blanc)會是最佳選擇。此時，避免選擇甜度較高、果味過于濃郁或是風味比較復雜的紅葡萄酒才是明智之舉。

圖片來源：chinacaipu

2. 烤肉類

韓國烤肉通常會帶有煙熏味，肉中還帶有一絲甜味，此時，一瓶風味簡單的紅葡萄酒會是你的最佳選擇。澳大利亞或智利的西拉(Shiraz)，再如基安帝(Chianti)葡萄酒或美國的仙粉黛(Zinfandel)都是很好的烤肉搭檔。需要注意的是，如果你選擇一瓶過于復雜、飽滿或帶有泥土風味的葡萄酒，很有可能會掩蓋住烤肉的風味。