在營銷界， “私人定制”開始悄悄火爆。似乎，這種無限細分下去、滿足不同客戶的不同需求的主張已經成為營銷真理之一。從2013年夏天可口可樂推出“昵稱瓶”開始，到去年春節特侖蘇推出“定制好禮無可取代”，針對家庭不同成員將稱呼印在利樂盒上的促銷活動，以及一些有定制傾向的紅酒(將企業的LOGO或企業家照片印在瓶標上)、白酒等，也同時備受市場關注。
定制模式對于消費者而言，是價值的最大化，但是對于企業而言，如何實現盈利的最大化和效益的最大化，則是一個不小的挑戰。那么，從營銷戰略和打造品牌的角度來看，快消品，尤其是飲料、食品，適不適合“私人定制”這條路呢？怎樣的“定制”操作手法才能更快更容易地看到效果？
互聯網改變定制模式
私人定制作為一種經營模式，其實之前在服裝行業已經很盛行，高檔服裝都有私人定制的業務，但僅限于高端人群，并不能為大眾普及，規模一般都很小。當互聯網+ 私人定制后，其真正的價值才體現出來，這就是所謂的C2B，借助互聯網的平臺，可以將不同消費者的需求模塊化，然后集合生成一個一個的個性化需求的菜單，最終提交給企業，由企業按照這樣的需求去生產和下單，最后送到顧客手中。
“為什么傳統企業很難實現面向消費者的C2B和定制，這是因為消費者找不到入口來滿足定制需求，而企業也不能快速集中地為這批消費者服務。而定制平臺的出現，滿足了消費入口的問題，并可以在平臺上完成定制需求，平臺方則獲得了用戶的數據和行為，根據需求定制產品，這樣就成就了C2B的運營模式。”白酒營銷專家肖竹青認為。
在白酒行業受到“三公消費”的限制，很多白酒企業紛紛降價和推出“小酒”的時候，也有企業玩個性化定制的，以酒葫蘆網為例，去年推出C2B的定制酒模式，以個性化定制酒瓶和包裝為核心，還可以做到“一瓶定制”， 定制內容涵蓋生日、婚慶、家宴、禮藏、校慶、商務等一百多個個性化定制主題，充分滿足個性消費者的需求。
“C2B模式，其實就是借鑒了互聯網思維，通過推出專屬定制的互聯網平臺，完全可以滿足普通消費者的個性化消費需求，而且可以做到‘一瓶定制’這樣的真正的私人定制，可以說就是專注、極致、口碑、快！”酒葫蘆網總裁張高賢表示。
在制造業，從量化生產到定制化，這不僅僅是一個理念的改變，其實對于企業而言，他是一個系統的改變。
與粉絲共舞
在互聯網時代，粉絲的力量變得越來越強大，很多企業也開始重視與粉絲的互動，聆聽粉絲的聲音，以粉絲需求為導向，開發新產品。“在互聯網時代，一個企業要想成功，不僅要討好你的員工，更要討好你的用戶，只有讓用戶深切感受到被尊重和被關懷，才能掌握最真實、最全面的消費需求，也才能更好地驅動企業產品創新和質量提升，從而不斷為市場提供更安全、更放心、更有價值的產品與服務。”新希望乳業總裁席剛表示，新希望乳業一直想做一款聆聽用戶(粉絲)聲音，讓粉絲參與的產品，做消費者真正喜歡的產品。在這樣的背景下，“味蕾游記”這樣一款產品誕生了。作為新希望的高端極致產品，新希望乳業希望提供一個平臺讓粉絲來做他們自己喜歡的產品，把產品理性因素轉化成感性方面的訴求。
“味蕾游記”剛上市，網友對于“味蕾游記”的品牌主張和產品調性還缺乏一定的認知，而近期熱播的電視劇《泡芙小姐》的調性與“味蕾游記”及其相似，劇迷人群也高度吻合，于是，第一步要做的就是嫁接《泡芙小姐》。通過《泡芙小姐》第六季第一集的植入，“味蕾游記”是泡芙小姐最愛的甜品，而泡芙小姐與味蕾游記傳遞的“樂活主義”不謀而合，相較于其上市之初“玩味主義”對態度的詮釋，與《泡芙小姐》的合作更多地是情感演繹，關聯產品情感和態度，將粉絲對于泡芙的愛轉移到對味蕾游記的愛，整合他們的創造力與想象力，最終打造一款專屬的泡芙版味蕾游記。
一款產品的開發對于專業門檻要求很高，從技術研發到產品包裝，新希望乳業要讓粉絲眾創一款產品，實屬不易。搭建線上、線下眾創平臺，將泡芙小姐擬物化為一種味道，讓泡芙的粉絲發散思維，以場景、圖片元素來做搭配組合，整合粉絲對于味道的感性描述，評選出粉絲們最喜歡的一款味道，打造泡芙版產品，由新希望乳業投入生產并上市。
從私人定制到族群定制
1997年馮小剛的賀歲電影《甲方乙方》的結局是小公司為他人圓夢，入不敷出，最后解散。為什么？因為定制的成本太高，無法量產與規�；�。推動現代商業發展的核心動力，就是大工業生產帶來的規�；�。
回到快消品行業，無論是以個性化定制的酒葫蘆網推出的“一瓶定制”，還是新希望乳業推出的眾創平臺，在快消品行業都是一個巨大的挑戰。運作一年的酒葫蘆網表現的無聲無息，似乎并沒有真正玩轉私人定制，而新希望乳業通過眾創平臺打造“味蕾游記”，也需要通過時間去驗證。
在克里夫營銷學院研究總監李亮看來，飲料與食品的產品價值核心是口味與營養，以及由此而催生的顧客認知。而能實現飲料與食品的真正定制，根據不同人的口味要求與營養需求，配置產品成分，調配產品口味，最后小批量生產，這在快消品界幾乎就是不可能實現的。因此，很多企業打著定制的旗幟，實質上是做著普通快消品的模式。在大眾消費品行業，完全的私人定制是不現實的，也是不經濟的。
“而族群定制更加適合快速消費品行業，族群定制不同于私人訂制就在于，不是滿足單個個體消費者需求，而是獲取更大眾化與主流的，甚至區域化的共同群體需求特征。”李亮表示。
族群定制的模式或許小米的做法值得借鑒。小米最先在安卓系統上推出米聊的聊天軟件，由此聚集了一大批米粉。米粉在這個平臺上開始討論安卓系統的問題與改進意見，最后升級到討論智能手機功能需求與看法。雷軍團隊根據米粉的需求，把這些需求提給硬件開發團隊，研發符合“發燒友”級別的、價格實惠的“互聯網手機”。小米并非按照單個消費者去量身定制，而是根據這群“發燒友”的共同需求，按照族群的概念去設計全新的產品。
而“味蕾游記”也是希望搭建一個眾創平臺，通過與粉絲的不斷互動，讓粉絲基于他們的偏好，自己設計，評選出來的一款專屬定制產品，而這樣的粉絲群一定是一群以“玩味主義”為核心的樂活群。
事實上，“味蕾游記”線上產品眾創是以制作泡芙專屬明信片的形式發動網友參與創制，明信片會在結果頁展示，網友可投票評選。同時，新希望乳業還將在成都、北京、青島等7個城市發起針對泡芙粉絲的線下主題品鑒會，通過線上、線下的互動評選出最終的口味進行研發投產。
