導(dǎo)讀：他山之石可以攻玉。隨著線上線下的競爭越來越激勵(lì)，如何選擇一個(gè)優(yōu)勢的地理位置成為很多酒類連鎖和煙酒店的煩心事。其實(shí)有時(shí)候參考下大企業(yè)的動(dòng)作都是可以的，畢竟他們有數(shù)據(jù)分析的優(yōu)勢，畢竟酒類連鎖或者煙酒店比傳統(tǒng)便利店的酒類的產(chǎn)品數(shù)量和價(jià)格都更有優(yōu)勢。

1.塞拉模型法

主要參數(shù)

附近的居民情況以及他們的收入;

競爭對手的數(shù)量;

交通流量;

餐廳建筑物的外觀及其類型。

2.CKE餐廳選址法

需要的有關(guān)數(shù)據(jù)

附近街道上每天的車輛數(shù)。

本區(qū)域內(nèi)所有餐廳的座位數(shù)。

本區(qū)域內(nèi)藍(lán)領(lǐng)工人所占比例。

10分鐘內(nèi)即可到達(dá)餐廳的公司職員人數(shù)。

周圍10分鐘內(nèi)就可到達(dá)的人數(shù)。

本區(qū)域內(nèi)人口的平均年齡。

營業(yè)區(qū)域內(nèi)連鎖餐廳數(shù)。

10分鐘內(nèi)可以到達(dá)的所有人口數(shù)。

需要達(dá)到的指標(biāo)

本區(qū)域內(nèi)所有餐廳座位數(shù)不少于1200個(gè)。

75%的人口屬于藍(lán)領(lǐng)階層。

平均年齡在26―32歲之間。

10分鐘內(nèi)有10000名職員可以到達(dá)這家餐廳。

計(jì)算公式

在獲得以上數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，運(yùn)用下列回歸方程計(jì)算：

Y = a-XA+XB+XC+XD

其中：

Y―這家餐廳的預(yù)計(jì)銷售額;

A―本區(qū)域內(nèi)所有餐廳座位數(shù);

B―本區(qū)域內(nèi)藍(lán)領(lǐng)工人所占比例;

C―本區(qū)域內(nèi)人口的平均年齡;

D―10分鐘內(nèi)能夠到達(dá)本餐廳的職員人數(shù);

a―經(jīng)驗(yàn)系數(shù);

X―用來衡量A、B、C、D四個(gè)因素的系數(shù)。

3.商圈分析法

商圈的確定

確定商圈先要確定商圈的軸心點(diǎn)。餐廳所在的位置就是商圈的軸心點(diǎn)，應(yīng)該了解軸心點(diǎn)所在街區(qū)的情況、交通狀況和具體位置。僅有圓心而無半徑，圓是無法畫出的。為了由地點(diǎn)定位繁衍出區(qū)域定位，必須通過半徑標(biāo)志，準(zhǔn)確地畫出各層商圈，即以店鋪位置為軸心，以習(xí)慣性的一定距離為半徑，畫出商圈。

對處在不同地區(qū)的餐廳來說，商圈的半徑距離各有不同，要受當(dāng)?shù)厝丝诿芏取⒏浇�競爭餐廳、餐廳供應(yīng)的菜肴差別、交通方式、餐廳聲譽(yù)等因素的影響。而在大城市的市中心，餐廳的商圈半徑通常只有兩三條街道的距離;

在市郊，則可能是10多公里的距離。另外，對于不同地區(qū)的餐廳，不同商圈顧客市場的份額不同。一般來說，一家餐廳顧客群中心核心圈的顧客占55%―70%，次級商圈的顧客占15%―25%，邊緣商圈的顧客則較為少見。

商圈的分析

商圈分析應(yīng)考慮的消費(fèi)者因素有：商圈內(nèi)的人口規(guī)模、家庭戶數(shù)、收入分配、教育水平、年齡分布及人口流動(dòng)情況、消費(fèi)習(xí)慣等。這些可以從政府的人口普查、年度統(tǒng)計(jì)及商業(yè)統(tǒng)計(jì)公告等資料中獲得。

4.麥當(dāng)勞選址原則

針對目標(biāo)消費(fèi)群，麥當(dāng)勞經(jīng)營定位于年輕人、兒童和家庭成員，所以選點(diǎn)必須在這些人出沒的地方或繁華鬧市人潮涌動(dòng)之所。

著眼于今天和明天。麥當(dāng)勞選點(diǎn)，要求20年不變。

講究醒目，設(shè)點(diǎn)一定要在一樓或二樓的臨街店堂，要有透明落地玻璃窗，讓路上行人感到麥當(dāng)勞的文化氛圍。

不急于求成，黃金地段的房價(jià)往往過高，當(dāng)房主要價(jià)超過投資心理價(jià)位時(shí)，麥當(dāng)勞一般不急于求成。

優(yōu)勢互動(dòng)，麥當(dāng)勞往往選擇品牌知名度和信譽(yù)度較高的“家樂福”、“沃爾瑪”等知名百貨企業(yè)來開店中店，這樣既可為百貨企業(yè)帶來客源，又吸引逛商場的顧客到麥當(dāng)勞就餐。

麥當(dāng)勞的選址，精確到“米”，方法有“數(shù)燈泡”、“步量”等，盡量讓人們最需要時(shí)容易找到它們。

麥當(dāng)勞的研究表明，顧客來麥當(dāng)勞就餐的決定，其中70%是一時(shí)沖動(dòng)，所以麥當(dāng)勞選擇的餐廳地點(diǎn)盡可能方便顧客的光臨。