2012年底，限制“三公”消費政策出臺以來，白酒板塊進入調整期。經過2-3年的行業調整后，白酒價格體系逐漸重建，渠道積壓庫存逐漸消化，同時伴隨著消費升級趨勢，商務消費和民間消費逐漸崛起。

2015年起，白酒行業出現復蘇跡象。2015年，白酒產量達到1313萬千升，同比增長4.46%;白酒銷量達到1278.8萬千升，同比增長6.34%。2016年，白酒產量達到1358.4萬千升，同比增長3.2%。2017年白酒產量達1380.9萬千升，同比增長約2.1%。白酒產銷數據連續的持續攀升，證明了中國白酒市場供求格局的改變，可以看作白酒行業復蘇的標志。而近期酒類企業陸續發布的經營數據，更是證明了大多數白酒企業在2017年收獲了良好的業績。

與此同時，在經歷了2015年的股市、2016年的房市后，消費升級也有了很大的變化。尤其2017年春節高端白酒的控量保價措施讓整個白酒市場處于熱銷狀態，多家白酒企業業績喜人，以茅臺、五糧液、國窖1573為首的高端白酒變得尤為緊俏。

各種信號表明，2018年高端白酒仍將強勢增長，二線白酒仍將迎來利好，行業集中度仍將繼續提高，這對整個白酒業而言是好事。與此同時，白酒的價格也越來越高、跟大眾消費越來越脫節也成為不爭的事實。

對此，白酒企業應該何去何從，如何才能走出一條可持續化發展之路?

本著從我做起、盡我本分的態度，中國固態白酒原酒委員會理事長謝明日前暢談了他關于促進白酒企業和諧發展的思考：“我認為，促進白酒企業和諧發展是解決人民日益增長的美好生活需要和酒企間不平衡不充分發展之間矛盾的最佳方式。而促進白酒企業和諧發展，滿足大眾“少喝酒、喝好酒”的消費新需求，可以從四個維度推進。”

一、重視白酒歷史傳承和現代消費觀念實現和諧發展

首先，作為具有悠久歷史文化積淀的傳統產業，白酒是中國人物質消費與情感消費的雙重載體，不一樣的酒體，能折射出不一樣的文化韻味。對白酒而言，堅持歷史傳承，就是堅守純糧固態發酵。因為，純糧固態是中國白酒獨特的技術路線，傳承了農耕文化強調地、窖、藝、水、糧、洞等精髓，將農耕文化尊重與敬畏環境的理念完美契合于中國白酒之中，也正由于有了固態發酵，才有了中國白酒眾多的香型與口感。“如果丟掉了固態發酵，那中國白酒就喪失了其獨立于國外烈性酒的獨特魅力，喪失了其作為民族產業的精髓。”謝明指出，中國白酒應在保持風格個性的前提下與世界接軌，而接軌的鑰匙就是堅持固態發酵。

其次，隨著人民大眾現代消費觀念的普及，尤其是對于簡約、好喝、快捷、健康以及家庭文化和收藏傳播的需求，白酒企需要潛心研發更適合消費大眾的新口感、新要求。“固態原酒因為獨特的產品特征，在未來可以更多地作為情感與物資消費的載體，發揮重要的傳承功能，成為老百姓日常生活中不可或缺的情感元素。”謝明表示，白酒企業不僅需要尊重傳統，同樣應該積極的去實現產品創新。

再者，中國白酒從傳統中走來，也必然要向未來走去，所以要重視科技的力量——既要繼承傳統，更要系統創新，推動白酒由傳統的食品釀造產業走向現代生物產業;由重體力、高耗能、一定程度的資源浪費型的傳統工業，走向以人為本、資源集約、環境友好的新型工業。“在新經濟環境下，白酒更加需要銳意創變，智能釀造將是中國白酒由傳統走向現代、由中國走向世界的必由之路。”謝明強調，白酒企業要重視固態發酵白酒智能釀造關鍵技術的研發與應用。

二、維護白酒品牌塑造和大眾消費和諧發展

首先，消費關乎民生，放心彰顯和諧。隨著轉型升級步伐加快,供給側結構性改革深入推進,為進一步樹立消費者對中國白酒產品安全質量的信心，這些都要求企業在塑造品牌形象時更應從根源做起，應將放心消費創建導入生產源頭、滲入產銷環節、融入企業內核之中。“行業發展需要品牌力量,行業用戶需要品牌企業。”企業在塑造品牌時要切記，品牌不等于高價，真正維系品牌是品質+服務。

其次，消費升級是大趨勢，但中國太大了，消費水平也有差距，分層級消費、把握住合適的時機實現升級才能利益最大化，所以當下中國商業的真相是消費分層而非簡單消費升級。而消費能力、消費觀念、審美趣味不同導致的消費分層蘊含著企業巨大的機會。市場上既需要有高溢價能力的大品牌，也需要有滿足大眾普通需求的實惠好產品。“中小企業應承擔起責任，多生產一些老百姓喜愛的高性價比產品。”

再者，中小企業也需要在維護白酒品牌塑造和大眾消費和諧發展中國貢獻自己的力量，以誠信務實，專注于大眾品牌的塑造，滿足不同消費層次對品質消費、品牌消費的追求，滿足十里八村消費需求。

三、堅持品質保證、誠信經營與電子商務等新銷售形式和諧發展

首先，供給側改革的實質是為滿足消費者對品質消費的需求，企業誠信是這其中不可或缺的關鍵環節，而工匠精神和誠信品質是企業誠信體系的最高表現。“卓越品質，源于堅持，白酒企業要一如既往的嚴把質量關，讓中國白酒的質量看得見。”簡言之，白酒行業應提供更多層面的滿足消費者品質需求的高性價比產品，即堅持品質保證。“很多企業的產品質量為什么搞不好?原因雖然很多，但最終可以歸結到一個方面上來，就是做事缺乏嚴謹的工匠精神。”

其次，廠商需要遵守契約精神，誠信做事。企業專注于琢磨自己的產品，精益求精，自然經得起市場的考驗和推敲。謝明表示，“堅持品質保證，讓消費者明明白白買酒喝酒是企業誠信的目標。”只有企業誠信生產、賺取生產環節的合理利潤，商家誠信經營、賺取流通環節的合理利潤，才能讓市場有大量真正質優價廉、滿足消費需求的好產品。

再者，電子商務新零售帶來的便捷性，降低了流通成本。通過F2C原產地直供直銷模式+線上線下一體化渠道電子商務新零售模式，可以便捷地實現品質溯源和網絡碎片化銷售，從而讓產品質量更加可靠、費用更合理。電子商務新零售讓消費者“同等價格看品質,同等品質比品牌”夢想成真，滿足了消費者對高性價比的追求。

四、做強企業大品牌和區域經濟和諧發展

首先，大品牌大企業一定是產業引領者，是中國白酒走向世界的最佳代言人。“在提升區域核心競爭力、加速區域經濟發展”已成為各地政府積極選擇的當下，還需要大企業大品牌和區域品牌和諧發展，共榮共生。區域經濟發展離不開品牌效應，品牌能帶動地方產業的區域規劃與發展，并為當地農民增收。

其次，大品牌是行業穩定發展的保證，是中國產品走向世界的標志。消費升級趨勢下，中國軟實力走向世界，更需要大品牌、奢侈品。但是，目前中國白酒產品中并沒有奢侈品，中國白酒發展還任重道遠。

再者，大品牌企業需要溯源，需要帶動產區的形成，進而促進區域經濟發展。所以，航母型企業是行業發展的龍頭，既有單兵突擊的能力，又有集團作戰的優勢，帶動力和牽引力極強。但是，“只有品牌酒稱不上產區，品牌代表和群眾基礎兩者皆有、兩者都硬，才是真正優秀產區的前進方向”，提升區域核心競爭力、加速區域經濟發展需要龍頭企業與大量中小型企業協同發展。