5月22日，“清醞華芳，香譽千年”——中國清香型白酒品質與價值高峰論壇在山西汾陽舉辦，清香型白酒企業云集。作為中國·杏花村白酒產業博覽會的亮點活動，該論壇旨在凝聚清香型白酒企業共識，開啟清香白酒下一程的高質量發展。

“真正的輝煌不會被一時的落寞掩蓋，曾經的榮光是激勵清香不斷進取的動力。”中國酒業協會理事長宋書玉稱，目前清香型白酒崛起，在時與勢上都具備了更加充分、更加成熟的條件，希望清香立足品類高度，在傳承的基礎上，解放思路、放開手腳、抱團發展，重塑品類自信和價值自信，共同唱響、唱熱清香。

當前，醬酒熱浪涌動，濃香蓄勢待發，清香加速突圍，白酒行業的香型競爭已然邁入了新階段。這場高峰論壇也透露了清香型白酒下一程怎么走的頂層設計。

01、不做醬酒，清香白酒堅守不止是品類自信

在醬酒消費成熱點的大背景下，不乏有企業“濃轉醬”。但清香型白酒龍頭對此沒興趣。 5月21日，在汾酒2020年業績說明會明確稱，有投資者問汾酒董事長李秋喜公司是否會有進軍醬酒的計劃?李秋喜明確稱，汾酒是清香型白酒，沒有做醬酒計劃。且到“十四五”末，汾酒要躋身行業第一陣營，未來建成世界一流企業。

釀造歷史悠久、文化底蘊深厚、釀造技藝精湛、產品風味優雅，這是清香型白酒能夠引領產業傳承發展的顯著優勢，也是其品類自信的源點。 清香的規模優勢也仍然在。在當前的白酒百億陣營中，三個生產清香型白酒的企業，汾酒、勁牌、牛欄山各具特性，有力支撐清香“三分天下”的雄圖。

作為清香型白酒的“領頭羊”，汾酒在2020年和2021年一季度取得了亮眼的業績。2020年，汾酒公司實現營業收入139.90億元，同比增長17.63%;凈利潤實現30.79億元，同比增長56.39%。營收排名第五，增速處于行業絕對領先。

2021年一季度，汾酒實現營業收入73.32億元，同比增長77.03%;歸母凈利潤21.82億元，同比增長77.72%。一季度營收規模，已經超過了2017年全年總額，且本季度營收排名行業第四，發展勢頭十分強勁。

做好清香的汾酒，一再堅定看好清香。李秋喜在本次高峰論壇上又強調，當前，清香型白酒的市場份額已在逐步擴大，全國化布局表現出一片向好趨勢，產區優勢將會越來越明顯。

“清香型白酒大有可為，也一定要有所作為，我們要堅定信心，相信大清香的未來，堅守共同的清香之路，打造清香標識。”李秋喜稱。 讓清香白酒龍頭堅守的，不止于品類自信，還有消費自信。從現代消費上看，清香在飲酒健康、國際化口感等有明顯的優勢。宋書玉認為，目前清香型白酒獨特風味、品質、文化底蘊三大優勢沒有變化，反而在消費多元、個性、聚焦品質和內涵的行業態勢下愈發明顯。

02、以古喻今，文化講“活”背后的嶄新產業價值觀

除了品質優勢和品類自信，文化一直是清香型白酒的重大優勢。 宋書玉提出，清香型白酒產業在以品質立本的基礎，發展應該提升價值引領。其中重要的一點是：以古喻今，講好清香新故事，推進酒與文旅融合發展，構建起結合清香歷史文化和現代消費體驗的表達新體系。

提起講好故事，很多人認為，醬香型白酒本輪的成功，離不開在講好故事上的前瞻。其品類的價值隨著一個個故事帶動，進入消費者心智，成功掀起了醬酒消費市場熱潮。

其實，大清香品類中也講了很多好故事。衡水老白干副董事長張煜行分享，老白干在講故事上，經歷了情感訴求、功能表達，到現在的消費者滿足。 從“喝出男人味”這種情懷出發，老白干收到了一定的成效。到后來他們發現很多人對老白干的認知是“不上頭、舒適”，老白干便把品牌定位在“不上頭”。今后老白干又計劃在“入口柔、飲后舒適、醉得滿、醒得快、不上頭”繼續講故事。

青海互助青稞酒公司安定工廠廠長許錦文稱，堅持大清香概念的青稞酒，借助高原獨有高寒農作物青稞，和地理上高原高寒、生態無污染優勢，講的的是“好而不同”的美酒故事。 汾酒這兩年提出的“活態文化”戰略，更是從汾酒文化的理論化向應用化轉型，是講好故事的更高一層。汾酒通過活化、活用歷史文化，豐富了汾酒、竹葉青酒的歷史文化內涵，提高品牌在國內外市場的活躍度。

活字當頭，看似強調的是與消費者交流和共鳴，背后謀求的是以市場需求為中心的嶄新產業價值觀。

本次論壇上，李秋喜再次強調，在人口迭代、消費升級的今天，清香型白酒應以新穎的表現方式與獨特的新潮文化，探索中國酒文化新的創新表達，將古典與現代完美融合，打造出具有清香韻味的“潮”元素，賦予傳統文化新的時代內涵。

03、以產區為旗幟，大清香提升整個品類“抱團率”

產區概念是從國外葡萄酒產業移栽而來的“舶來品”。但神奇的是，概念進入中國，白酒行業對此表現出了極大興趣，并完美實現了“本土化”落地。 究其原因，在于白酒產業貫穿一二三產業，對于地方經濟、文化發展都極具價值。對當地政府來講，當一地的白酒產業集群形成，其發展活力經過集聚后加倍放大，形成了更完整的產業鏈條，助力地方經濟發展。

對于消費者來講，產區的優勢，不但在于原料種植、釀造技藝的嚴苛制度化，更重要的是它給消費者心中帶來了品質的安全感、品牌的信賴感。 而對企業來講，整個產業將從收獲由此延伸而來的產業高溢價率。因此，產區在白酒發展中愈發發揮著突出的重要作用，已成中國白酒品質價值的全新表達。

宋書玉提出，作為世界十大烈性酒產區之一和全國最大的清香型白酒生產基地，呂梁產區政府與名酒企業更應站高謀遠、放眼全局，順應產業生態化發展的新趨勢，圍繞生態發展、零碳戰略等產區發展關鍵領域和長遠思考，積極推進產區生態建設和標準建設，加大對產區自然生態和釀造微生態的保護力度，筑牢清香高質量發展的產區生態基礎。

呂梁市市長張廣勇表示，呂梁將堅持以酒為基、以旅為綱、酒旅融合、多元發展，錨定打造世界酒城、建設酒都呂梁的目標，繼續做大酒產業，力爭“十四五”末全市實現“四個5”，也就是白酒產能達到50萬噸，白酒產量達到50萬千升，白酒產值突破500億，以酒文化為核心的游客旅游突破500萬人。同時，要做足酒文章，在繼續辦好世界酒文化博覽會上，還會全力做好酒融合。

當前，汾陽市正在建設的杏花村酒文旅特色小鎮，這是當地白酒產業在向文化旅游方向上的延伸。汾酒也在推廣的“杏花村酒家”項目，推動當地白酒產業在餐飲方向上探索。

除此之外，還應該有更大的產區概念。黃河流域孕育出了清香型白酒，清香型白酒在此實現了大集中又小分散，這為其抱團發展成為“大清香”產區提供了天然優勢。

立足大清香產區，其實還是以品類為自信，以產區為旗幟，但由此帶來的“化零為整”，將實現清香型白酒的空前團結。在新一輪的白酒品類競爭中，各大香型的競爭不但在品質升級、價值提升，更考驗的是整體凝聚力。

大清香產區，是清香型白酒軍團的一次凝心聚智，是以新發展理念引領全國清香型白酒集群發展。清香白酒充分利用現有產業基礎，加強產業協作，整合延伸產業鏈條，合力構建中國清香型白酒產業大集群，才有望真正唱熱清香。(原標題：清香的下一程怎么走?)