白啤酒作為啤酒中的“貴族啤酒”，起源于中世紀(jì)的歐洲。在中國(guó)市場(chǎng)上，我國(guó)啤酒企業(yè)上世紀(jì)80年代就已經(jīng)開(kāi)始引進(jìn)白啤酒，但多年來(lái)該品類在消費(fèi)者中的認(rèn)知度并不高。不過(guò)，近日記者獲悉，我國(guó)啤酒企業(yè)當(dāng)前正在加大在白啤酒上的布局力度。除了青島啤酒、燕京啤酒已經(jīng)推出白啤酒外，華潤(rùn)雪花也即將加入這一角逐。

近日，記者獨(dú)家獲悉，華潤(rùn)雪花將于近期推出白啤酒，不過(guò)當(dāng)前還處于內(nèi)部測(cè)試階段。記者聯(lián)系華潤(rùn)雪花公關(guān)部相關(guān)負(fù)責(zé)人時(shí)對(duì)方表示，目前該消息還沒(méi)有達(dá)到對(duì)外發(fā)布層面，只有公司高層和生產(chǎn)層面的人知曉。

華潤(rùn)雪花的入局意味著我國(guó)三大啤酒巨頭將在白啤酒上展開(kāi)新一輪較量。6月初青島啤酒正式加入白啤酒隊(duì)列，高調(diào)推出了青島全麥白啤。而燕京啤酒2013年推出的原漿白啤去年已經(jīng)在北京市場(chǎng)鋪貨，當(dāng)前在電商渠道也已經(jīng)全面布局。

不同于一般的啤酒，白啤酒是以大麥芽、小麥芽為主要原料，再經(jīng)過(guò)啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成，具有酒體濃厚、色微白、味微酸等特點(diǎn)。作為“貴族啤酒”，白啤酒在長(zhǎng)達(dá)數(shù)百年的時(shí)間里只有歐洲宮廷貴族才能享用。雖然自十九世紀(jì)起白啤酒就開(kāi)始在歐洲普及并流行，但是高端一直是白啤酒的代名詞。

作為旗下第一款白啤酒，青島啤酒公司總裁黃克興在解釋推出原因時(shí)強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前消費(fèi)者的需求日趨多元化、細(xì)分化、個(gè)性化，面對(duì)消費(fèi)群體需求的改變，企業(yè)只有緊跟調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，多開(kāi)發(fā)高品質(zhì)、多元化、個(gè)性化的產(chǎn)品，才能一如既往地獲得消費(fèi)者青睞。

確實(shí)，在我國(guó)啤酒業(yè)產(chǎn)量去年告別20年來(lái)一直延續(xù)的高速增長(zhǎng)，首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)并跌破5000萬(wàn)千升的背景下，企業(yè)向高端、細(xì)分市場(chǎng)布局成為一個(gè)重要的發(fā)展戰(zhàn)略。

數(shù)據(jù)顯示，延續(xù)去年的低迷，今年一季度啤酒企業(yè)發(fā)布的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)依然不太樂(lè)觀。6月17日華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)發(fā)布的財(cái)報(bào)顯示，以華潤(rùn)雪花為代表的啤酒業(yè)務(wù)銷售額為85.09億港元，同比僅取得個(gè)位數(shù)8%的增長(zhǎng)。同時(shí)青島啤酒和燕京啤酒一季度的營(yíng)收為71.78億元和31.46億元，前者同比下跌3.1%，后者同比微增4.22%。

在此背景下，轉(zhuǎn)型調(diào)整成為啤酒企業(yè)的必備課，而高端化是一個(gè)重要的發(fā)展方向。三大啤酒巨頭的一季度財(cái)報(bào)顯示，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)力中高端成為青島啤酒、華潤(rùn)雪花和燕京啤酒的發(fā)展主旋律。一季度青島啤酒繼續(xù)積極開(kāi)拓中高端產(chǎn)品市場(chǎng)，高附加值產(chǎn)品共實(shí)現(xiàn)50萬(wàn)千升的銷售量，同比增長(zhǎng)6.8%;華潤(rùn)雪花一季度中高端啤酒銷量同比則增30%。此外燕京啤酒去年中高端啤酒的銷量也取得了30%的增長(zhǎng)。

而對(duì)于想方設(shè)法調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向高端布局的啤酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，白啤酒是一個(gè)不錯(cuò)的發(fā)展方向，因?yàn)槠涑錾砭蛶в?ldquo;貴族氣息”。從售價(jià)層面說(shuō)，白啤酒比一般的啤酒高出很多。拿燕京原漿白啤舉例說(shuō)，一聽(tīng)12度的原漿白啤售價(jià)在天貓上為16.56元，而一般的啤酒每聽(tīng)售價(jià)僅為3元左右。

但值得注意的是，白啤酒早在上世紀(jì)80年代就已經(jīng)進(jìn)入我國(guó)，但是一直以來(lái)在消費(fèi)者中的認(rèn)知度卻并不高。此次三大啤酒巨頭相繼發(fā)力白啤酒能改變現(xiàn)狀嗎?

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)兼啤酒分會(huì)秘書長(zhǎng)何勇在接受記者采訪時(shí)表示，過(guò)去珠江啤酒、泰山啤酒均推出過(guò)白啤酒，但是由于普及度不夠，喝的人并不多。

在何勇看來(lái)，早期白啤酒在中國(guó)市場(chǎng)遇冷的原因除了普及度不高外，還與當(dāng)時(shí)的消費(fèi)環(huán)境以及消費(fèi)者的認(rèn)知度密切相關(guān)。他強(qiáng)調(diào)，過(guò)去消費(fèi)水平低，我國(guó)消費(fèi)者喝啤酒主要講究喝飽而不是喝好。在此背景下，工藝復(fù)雜、不能大批量生產(chǎn)、成本高、檔次高的白啤酒很難有生存空間。

“此外，由于采用小麥麥芽釀制而成，白啤酒顏色較一般啤酒而言偏低，有時(shí)外觀呈混濁狀態(tài)，這給一些消費(fèi)者造成了困惑，他們害怕白啤酒會(huì)有質(zhì)量安全問(wèn)題而不敢喝。”何勇透露。

而現(xiàn)在不同了，一方面消費(fèi)者的生活水平不斷提高，對(duì)高品質(zhì)、細(xì)分化的產(chǎn)品有消費(fèi)需求;另一方面啤酒產(chǎn)業(yè)的技術(shù)也日趨成熟穩(wěn)定，在理化、衛(wèi)生等兩方面各家企業(yè)已經(jīng)能做到100%安全。這使得白啤酒在我國(guó)的生存環(huán)境發(fā)生了翻天覆地的變化，成為了各家企業(yè)爭(zhēng)相布局的關(guān)鍵所在。何勇認(rèn)為，未來(lái)我國(guó)啤酒市場(chǎng)會(huì)朝著品種、品牌爭(zhēng)相繁榮的時(shí)代邁進(jìn)。