扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進機體的生長發育，并能增強造血功能。扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，并可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。

鴨心的營養豐富，有補心安神、鎮靜降壓、理氣舒肝之效，適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜，可用來鹵水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣雞心后，不但味道鮮美，而且麻辣味濃，口感也十分鮮嫩。下面佳釀網小編教大家來做扁豆炒鴨心，趕緊來看看吧。

材料：去除絲筋的扁豆350克 鴨心500克 桂皮1小根 草果1個 生姜1小塊 白豆蔻3粒

調料：調和油適量 鹽巴與味精適量 五香粉少許

2.鴨心洗凈對切。

3.燒開水倒入洗凈的鴨心焯水撈起瀝干備用。

4.倒入調和油爆香五香料撈起倒入生姜。

5.放入扁豆爆炒斷生。

6.倒入鴨心翻炒均勻。

7.倒入鹽巴味精非常入味。

8.倒入五香粉翻炒均勻即可出鍋。

小提示：

扁豆的絲要處理好，不然吃的時候很影響口感，還有扁豆一定要炒熟哦。豆類食材都要炒熟比較健康。鴨心對切好再用水沖洗一遍，鴨心里面有凝固的血塊。如果不洗關系也不大，就是影響美觀。