一般人們提起博若萊(Beaujolais)葡萄酒，就只知道那里產新酒，而新酒要在上市的半年之內售完喝光，于是5月之后就沒有博若萊葡萄酒了。

大錯特錯!

因為博若萊產區不僅產新酒，還產按照正常釀酒法釀制的葡萄酒，而且還有分級，部份特級村葡萄酒還能放上10年20年。即使是新酒，也不一定就得在5月之前就售完喝光。是的，博若萊新酒每年11月的第三個星期四上市，即上市即飲用，但不乏放上一年半載仍然可以飲用的新酒。所以，關于博若萊，你有太多誤解!

下面，我們來全方位了解一下博若萊!

博若萊采用佳美(Gamay)這種單一葡萄品種釀酒。

用這種葡萄可以釀出以下博若萊酒款：

博若萊特級村葡萄酒

博若萊村莊葡萄酒(Beaujolais-Villages)

博若萊葡萄酒(Beaujolais)

以上博若萊10大特級葡萄村、博若萊村莊和博若萊并稱為博若萊12個法定產區。

博若萊新酒(Beaujolais Nouveaux)

下面是博若萊10大特級村葡萄酒的風格與配餐指南~~

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1.Brouilly(布魯依)：強壯而活潑

泥灰質灰巖為基底的玫紅花崗巖，有400家葡萄種植者，法定產區中面積最大的特級村，位于最南部，以布魯依山而命名。

布魯依的葡萄酒呈深紅寶石色，果香比花香的味道更濃郁，有明顯的紅色水果、李子的芬芳，略帶些礦物質氣味和肉桂的氣息，堅實、細膩而活潑，單寧含量和酸度都較高。

是鹵水拼盤、醬油鹵豬腳、燒鴨等的絕好搭配。

2.Chenas(謝納)：強壯而高貴

有200家葡萄種植者，分散在羅訥河(Rhone)和索恩盧瓦爾河一帶的Chapelle-de-Guinchay地區，葡萄生長在原來種植橡樹的陡峭山坡上。

謝納的葡萄酒紅寶石色，略呈石榴紅色，散發著牡丹花的芬芳，略帶香料味的玫瑰花香和木料的味道;陳釀時間越長，木料的味道會越重，入口柔和。被譽為博若萊產區最為珍稀的葡萄酒，口感細膩而優雅。

適合搭配燉豬肉、紅燒豬肉或者葷雜燴。

3.Chiroubles(希露博)：柔和與活力并存

有80家葡萄種植者，葡萄普遍生長于貧瘠但均質的土地上，背靠博若萊的山脈，是博若萊海拔最高的產區:約250到450米。由于希露博的氣溫低于博若萊的其它產區，此地葡萄的采摘會延遲一些，大約要晚一周左右。

因此其出產的葡萄酒酒體呈深紅寶石色，醇香中包含了紫羅蘭、鳶尾草、鈴蘭、牡丹為主的香調。它有著濃郁的紅水果芳香，完美地展現了佳美的特性。口感柔和，清新精致，濃郁圓潤。希露博是天然的美食之鄉，可以極大地滿足美食愛好者的口腹之欲。

可搭配川式青椒炒肉、彩椒炒臘肉。

4.Cote deBrouilly(布魯依坡)：強壯而有力

以閃長巖和頁巖為主，布魯依山脊的土質介于藍石和深綠大理石(又名：綠角)之間。坐落于陡峭的山坡上，最具代表性的酒莊是Ravatys城堡，從1920年起，這個城堡酒成為了巴斯德研究院的財產。布魯依坡共有85家葡萄種植者。

出產的葡萄酒體呈紫紅色，帶著新鮮葡萄和鳶尾花的芬芳;堅實的結構和更強的酒體，陳釀的時間越長，口感越精致強勁，入口后呈現出優雅的酒體。

可搭配姜蔥炒牛肉，鹵水牛肉等。

5.Fleurie(福樂里)：柔順與香醇

有150家葡萄種植者，土壤以花崗巖粗砂為主。背靠Avenas、Durbize和Labourons山脈。這里擁有13種不同的氣候，也因此造就了獨具特色的葡萄酒。

葡萄酒呈亮胭脂紅色，充滿了花朵和水果的芬芳: 鳶尾草、紫羅蘭、玫瑰、紅色水果、桃子。優雅細膩，飽滿絲滑，酒體和單寧比較輕薄，會隨著年份的增長，呈現香料的味道。

特別適合搭配蔬菜堅果類菜肴。

6. Julienas(朱麗娜)：強壯而歷史悠久

該特級村是博若萊地區葡萄種植業的發源地，是博若萊葡萄園中最具多元化地質的產區，有超過60家葡萄種植者在這片土地上辛勤勞作。葡萄種植在海拔230米到430米的區域，其西部為花崗巖土質，東部為沉積土質。

葡萄酒呈深紅寶石色，散發出草莓、紫羅蘭、肉桂、醋栗、牡丹、李子的芳香，其口感圓潤豐滿，微微的香料味，回味悠長。需經過2-3年的陳釀，以使香草、香料味更加明顯。

可與北京烤鴨或燒鵝搭配飲用。

7. Morgon(墨貢)：強壯而復雜

該特級村依照博若萊中部的Villie-Morgon村而建，擁有250家葡萄種植者，葡萄種植面積僅次于布魯依。有6種截然不同的氣候，地形以比利牛斯山脈為主，是由遠古時代火山爆發而形成的頁巖和巖石構成了一塊塊的“爛石地”，其中最為出名的就是比利牛斯坡。墨貢產區可能是最能展現其風土的產區了。

出產的葡萄酒酒體呈深石榴石色，散發著成熟水果的芳香，如櫻桃、桃子、杏和李子的香味和巧克力、煙草和皮革的復雜香味。強壯豐滿，平衡、優雅、細致。墨貢產區陳釀酒適合在酒窖中陳釀5-10年。

可與羊肉煲等完美搭配。

8.Moulin-a-Vent(風車磨坊)：酒體強壯且盛名卓著

有300家葡萄種植者，葡萄種植范圍僅在索恩河盧瓦爾河流域的Romanèche-Thorins和羅訥河流域的謝納之間，以富含礦物質錳的玫瑰紅花崗巖沙礫土質為主。

葡萄酒介于深紅寶石色和暗石榴石色之間，第一年的葡萄酒散發出花果的香氣，如有紫羅蘭、櫻桃的芳香，之后，會加入了類似于鳶尾花、香料、成熟水果的香氣，甚至有干玫瑰花、松露、麝香或者野味的香氣。酒體強壯而復雜，丹寧含量高。隨著時間的增加，酒體越強壯，逐漸趨于“黑品樂化”，與其鄰近勃艮第葡萄酒一樣，有更多的櫻桃味。風車磨坊葡萄酒是最佳的陳釀酒，可以陳釀至10年。

搭配蘑菇雞湯、雜菌煲等。

9.Regnie(雷妮)：強壯且具創新力

葡萄種植于雷妮產區的西南部，海拔350米的區域，土質為礦物質豐富的玫紅花崗巖為主。

葡萄酒芬芳圓潤，回味悠長。介于櫻桃和紅寶石色之間，散發著覆盆子、醋栗、黑刺李、桑葚、黑加侖的香氣，并伴有香料如薄荷的清涼感和白胡椒的微辣氣息以及礦物質的味道。平衡，輕盈，活潑，單寧細膩，清新而有層次，適合早期飲用及5年內飲用。

可搭配豬肚雞煲等。

10.Saint-Amour(圣-阿穆爾)：柔和且具雙面性

有50家葡萄種植者，土壤以花崗巖、粘土、頁巖土質為主。呈紅寶石般的色澤，散發著水果和鮮花的芳香。香氣典型而復雜，有紅色水果、牡丹、桃子的香氣。酒體強勁，圓潤飽滿，輕盈活潑，帶有明顯的櫻桃、香料和木樨草的芳香。最佳的適飲期是在釀制后12-15個月。

是吃火鍋時的絕佳飲品，也可搭配水煮牛肉。