經(jīng)過(guò)了一輪跑馬圈地，精細(xì)化運(yùn)營(yíng)是當(dāng)前酒類流通行業(yè)的共識(shí)。酒類流通行業(yè)新時(shí)代下，酒類零售下半場(chǎng)該怎么走?記者在第104屆全國(guó)糖酒會(huì)上了解到，很多酒商都在進(jìn)行各式各樣的探索，線上線下緊密協(xié)同是共同的心聲。

酒類流通行業(yè)進(jìn)入新時(shí)代

“傳統(tǒng)的線下門店銷售是酒類流通的1.0版本，而打通線上線下渠道的O2O模式是酒類流通的2.0版本，如今橫空出世的直播模式將開(kāi)啟酒類流通的3.0時(shí)代。”在2021年春季糖酒會(huì)“酒類新零售，直播贏未來(lái)”論壇上，也買酒董事長(zhǎng)劉旭如是說(shuō)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，我國(guó)白酒行業(yè)的規(guī)模在20年間增長(zhǎng)了近30倍，這和酒類流通行業(yè)的升級(jí)迭代密不可分。經(jīng)過(guò)十余年的探索，也賣酒形成了連接酒企、酒商、消費(fèi)者的新零售發(fā)展模式，它的探索代表了酒類流通行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

在劉旭看來(lái)，作為新零售酒商，也買酒聯(lián)合酒類產(chǎn)業(yè)鏈上下游資源，在全國(guó)各地布局O2O酒類直營(yíng)新零售連鎖業(yè)務(wù)，已經(jīng)成為了覆蓋酒類流通線上線下全領(lǐng)域、全渠道的綜合性酒類流通平臺(tái)。如今，也賣酒全力擁抱酒類流通新零售3.0賽道，在酒類流通行業(yè)新時(shí)代下進(jìn)行新探索。

以進(jìn)口酒零售起家的酒類連鎖平臺(tái)中糧名莊薈也看到了酒類流通行業(yè)的變化。其國(guó)際酒業(yè)優(yōu)商管理中心總經(jīng)理兼互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷中心總經(jīng)理郭強(qiáng)在糖酒會(huì)開(kāi)幕之際的公司年度經(jīng)銷商大會(huì)上表示，隨著傳統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)紅利的消失，流量爭(zhēng)奪進(jìn)入碎片化時(shí)代，流量精細(xì)化運(yùn)營(yíng)變成新的主旋律，品牌越來(lái)越重視深耕私域流量，線上線下結(jié)合的需求越來(lái)越明顯，全新的酒類零售時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。

據(jù)了解，中糧名莊薈連鎖管理中心在2021年第一季度全品類收入同比增長(zhǎng)165%。中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉員表示，中糧名莊薈憑借不可替代的供應(yīng)鏈和渠道優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了業(yè)績(jī)逆勢(shì)增長(zhǎng)。

在第104屆全國(guó)糖酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，中酒連鎖展廳的工作人員也對(duì)記者介紹，當(dāng)前的酒類流通行業(yè)和前幾年大不相同。此前行業(yè)巨頭都在加速“跑馬圈地”，注重門店數(shù)量的增長(zhǎng)。而目前，行業(yè)進(jìn)入了精細(xì)化運(yùn)營(yíng)時(shí)代，整體呈現(xiàn)規(guī)范化趨勢(shì)，酒類零售企業(yè)也更加追求穩(wěn)扎穩(wěn)打。

“最大的表現(xiàn)就是之前經(jīng)常出現(xiàn)的亂價(jià)現(xiàn)象現(xiàn)在很少出現(xiàn)了。單就中酒連鎖而言，公司現(xiàn)在對(duì)加盟商的保證金要求更高，對(duì)產(chǎn)品亂價(jià)的管控也更嚴(yán)格，一旦發(fā)現(xiàn)會(huì)嚴(yán)厲處罰。”上述工作人員表示。

剛于2020年年底獲得過(guò)億元Pre-A輪融資的寶韻名酒董事長(zhǎng)李士祎也在 “寶韻名酒連鎖新物種”戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上表示，酒類連鎖行業(yè)的上半場(chǎng)主要表現(xiàn)為巨頭的“跑馬圈地”，當(dāng)前行業(yè)已進(jìn)入了下半場(chǎng)。

酒類零售下半場(chǎng)該怎么走

經(jīng)歷前期的跑馬圈地后，酒類零售下半場(chǎng)該怎么走，酒類連鎖未來(lái)發(fā)展的出路在哪兒?

線上線下緊密協(xié)同是一眾零售企業(yè)給出的方案。在郭強(qiáng)看來(lái)，存量搏殺下，全渠道營(yíng)銷互動(dòng)、流量?jī)?yōu)化配置才是未來(lái)驅(qū)動(dòng)行業(yè)增長(zhǎng)的主要因素。中糧名莊薈將順應(yīng)消費(fèi)分級(jí)下的用戶需求，擁抱互聯(lián)網(wǎng)思維，但更要向傳統(tǒng)渠道致敬，通過(guò)數(shù)據(jù)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)和優(yōu)商V酒庫(kù)的落地，全渠道發(fā)力，形成線上線下的內(nèi)外雙循環(huán)模式。

中糧名莊薈國(guó)際酒業(yè)副總經(jīng)理兼連鎖管理中心總經(jīng)理康訓(xùn)國(guó)也表示，未來(lái)五年是酒類連鎖業(yè)務(wù)的決勝期。中糧名莊薈要以消費(fèi)者需求為核心，提供數(shù)字化酒類解決方案，打造“線下+線上、店內(nèi)+店外，產(chǎn)品+服務(wù)”的新消費(fèi)場(chǎng)景。

中酒連鎖的工作人員也認(rèn)為，未來(lái)酒類零售行業(yè)線上線下的結(jié)合將更加緊密，一些傳統(tǒng)的煙酒店因“單打獨(dú)斗”，將面臨較高的線上成本，未來(lái)可能會(huì)慢慢退出市場(chǎng)。他認(rèn)為，大型的連鎖企業(yè)才有能力投入足夠資源進(jìn)行線上線下的高度協(xié)同，未來(lái)將有越來(lái)越多的酒商加入到正規(guī)連鎖陣營(yíng)中。

李士祎認(rèn)為，傳統(tǒng)的零售型連鎖利潤(rùn)太低，團(tuán)購(gòu)型連鎖模式難復(fù)制，社群型連鎖客群不精準(zhǔn)，因此，酒類連鎖企業(yè)要尋求破局。“向上走是未來(lái)酒類連鎖發(fā)展的出路之一，表現(xiàn)為產(chǎn)品向上、人群向上、體驗(yàn)向上。”

白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛對(duì)記者表示，當(dāng)前酒類消費(fèi)的多元化和碎片化日益明顯，酒類流通行業(yè)的主流流量中心不斷被弱化，而點(diǎn)狀的私域流量社群則逐漸崛起。未來(lái)酒類零售企業(yè)要實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，要么做大市場(chǎng)，進(jìn)行面的擴(kuò)張，要么做深品類，才能在多元化消費(fèi)背景下獲得更多話語(yǔ)權(quán)。