早前，隨著 白酒 行業遭遇調整，業界由此開始暢想 黃酒 的發展機遇，黃酒產品消費環境不似白酒，它的價格長期定位在大眾消費層面，這使得它受社會大環境消費的環境沖擊相對較小。不過，隨著行業調整的不斷深入，黃酒行業尤其是高端黃酒同樣顯現“肅殺”的氣氛。

對于各家黃酒企業的變革措施，國泰君安食品飲料行業分析師胡春霞判斷，新品飲料酒、料酒有望打開黃酒的增長空間。

“據我們了解，黃酒中的飲料酒基于黃酒配制，是一種定位比較時尚、目標群體為年輕人的產品，以 啤酒 作為競爭品類，預計產品差異化程度較大，對此我們拭目以待。料酒新品有望受益于行業的量價齊升發展，金楓酒業20萬千升黃酒儲備、基地市場強大的渠道力，有助公司快速搶占市場份額，加速收入增長。”胡春霞表示。

除了市場方面的變革，產品層面的調整也有有助于黃酒走出調整期。

近期，浙江籍黃酒國家評委楊國軍就“中國黃酒未來五年的發展觀”發表個人見解認為，目前，中國黃酒產業整體基數較小，作為傳統酒種，高增長率不太現實，年平均5%以上的增速有望保持。利潤增幅也將同比收窄，當持穩健增長的發展觀。

作為中國酒業協會科學技術獎評審委專家和黃酒國家評委的楊國軍建議，今后黃酒的飲酒消費觀念應該是：每天喝一點，少喝一點，喝好一點，“如果中國黃酒在品類宣傳、適口性、飲用方式上加大推廣和創新力度，使其適應更多消費者，可以預測，黃酒消費量將呈一個良好的增長態勢”。

“品質是根，也是 營銷 工作的基礎。作為傳統特色產品，中國黃酒產地很廣，無論是紹派、滬派、閩派、蘇派、皖派，要避免同質化，突出各自的個性，實現百花齊放，蘿卜白菜各有所愛，讓消費者自行選擇適合各自口味的黃酒飲品。”楊國軍表示。

黃酒行業要走出調整，未來還應該以文化驅動消費。未來，消費者的精神需求將達到更高層級。楊國軍建議，要大力倡導中國的酒禮文化，加強黃酒與傳統文化的研 究，通過時尚與傳統、現代與經典的融合，發掘并拉動80后、90后、女性等潛在消費群體，以中國酒文化為旗幟，創造時機推動中國黃酒走出去。

楊國軍還判斷，黃酒產品受宏觀政策導向，酒類消費結構整體面臨調整，黃酒消費也將從原先的啞鈴形再一次向金字塔型回歸。高端消費會依然存在，但中低檔的“民酒”消費將成為市場的主流，回歸大眾將成為必然。

隨著中國酒業整體進入深度調整期，未來黃酒將由高端消費向大眾消費轉變、公款消費向自費消費轉變、功利消費向情感消費轉變;將回歸品質、回歸價值、回歸服務。

乘勢前行

黃酒目前的形勢也較為困難，但一個被很多人忽略的事實，應該引起業內人士的注意，即便是同樣遭遇行業調整的壓力，黃酒企業下滑的幅度要明顯小于至今仍處在深度調整壓力下前行的白酒和 葡萄酒 。

在高壓之下，這也是一種調整優勢。有數據證明，今年年初由上海酒類流通行業協會、上海市餐飲烹飪行業協會、上海商情信息中心聯合多家黃酒品牌共同發布的 《中國(上海)黃酒消費指數》顯示，2013年，在黃酒消費旺季的11月份，其餐飲消費指數達到97.2，同比2012年只是略有回落。乘著這種發展勢 頭，黃酒在白酒、葡萄酒、黃酒三大酒種中的銷售額占比，從原來的19%提高到25%，銷售量占比從原來的60%提高到64%。

而今年7～8月份，黃酒消費指數再次穩中有升，甚至在8月份超過了110，達到111.2。在經濟整體回升、餐飲行業回暖的情況下，黃酒迎來了一年一度最重要的旺季。從7～8月的指數情況來看，黃酒向上趨勢已定。

黃酒會就此告別壓力，率先走出調整期嗎?

應該看到的是，尚未如此。我們看到，任何一個行業的發展，從初始到成熟都是一個漸進過程，黃酒行業也不例外，憑借自身的優勢和變革的手段，黃酒可能實現一部分業績恢復，但并未能完成自身全面的逆襲。要完成真正的逆襲，黃酒未來還將經歷一個相對較長的階段。

盡管任重而道遠，但黃酒企業還是愿意一直努力下去，直到實現自己的夢想。

黃酒有一種堅守“國粹”的精神，過去紹興黃酒非常注重傳統工藝的傳承和堅持，是把黃文章來源華夏酒報酒當作土特產賣，而未來要做的是，把黃酒當作藝術品或者是“國粹”來賣。

根據咨詢機構近期發布的《黃酒行業2014～2018年預測及 投資 策略研究報告》顯示，從當前的消費量和潛在市場來看，黃酒的人均年消費量只有2升左右，低于白酒的2.6升，只有啤酒的十分之一，作為具有深厚文化底蘊和鮮明品質特色的黃酒產品，這個數字預示著巨大的提升空間。

按照這種發展規劃，結合黃酒本身的歷史和文化優勢，我們有理由相信，黃酒的市場份額將會進一步提高。