曾幾何時，一句“孔府家酒，叫人想家”響徹大江南北，將孔府家酒推至全國白酒亞軍的位置，也帶動了孔府宴酒、秦池幾屆標王的興盛，一時魯酒風光無二。然而好景不長，攜規模優勢川酒滾滾向東流挑戰了魯酒的江湖地位，也間接將川酒推向了神壇，再然后皖酒、蘇酒隨著營銷手段的更新而興起。

其實，山東作為中國白酒消費第一大省，本身的釀酒能力并不差。但在第一代白酒企業興起的時候，魯酒借助了媒體的資源，率先破局。但成也媒體，敗也媒體，快速成長的過程中各企業主要宣揚了情懷，反而淡化了其品質屬性。時至今日，復興魯酒從哪里開始呢?是擅長的品牌運作還是原本淡化的品質追求呢?

古時匠人一輩子只做一件事，一件事努力做好一輩子。如今，我們回到魯酒復興的引領者孔府家酒業，來觀察其如何從細微之處著手，從點滴小事做起，讓每一瓶孔府家酒都不留瑕疵，為魯酒振興開創了一條切實可行的品質追求之路。

01、砍掉“多亂雜”，專注鑄就品質

品質源于專一，專注做好一件事，足矣。

2016年3月，孔府家酒展開產品精簡風暴，在對目前中國白酒市場分析后，毅然決然砍掉100多個低檔包銷產品。這意味著很多區域業務人員的業績瞬間下滑，但公司選擇了堅持。并組織中高層以上管理人員，現場銷毀價值幾十萬元的低檔酒包裝耗材。對于曲阜這個人均收入不高的縣級市來說，讓員工感受到心疼的同時，也向大家表明了孔府家酒要打造經典單品的決心與信心。

此舉也表明，孔府家酒也要全力以赴的實施單品聚焦戰略，讓企業資源更好的配置給核心產品，只有這樣才能保證產品品質，并凸顯孔府家品牌的文化內涵。聚焦單品，聚焦品質，更能順應大眾消費升級對好產品的內在需求和變化，這成為了孔府家酒再造中國文化傳統名酒的新起點。

02、專注“慢生產”，完成第四次酒體締合每一杯美酒的背后，都由光陰鑄就，所以，孔府家專注“慢生產”。

細心且懂酒的飲酒者會發現，即使是同一品牌、同一款白酒，也偶爾存在口感上的微小差別。但是在現代科學儀器檢測下卻又難以發現它們之間在成分上的不同點，因此很多白酒企業及釀酒師對這種偶然發生的現象予以刻意忽視。但是孔府家釀酒人則對這一難以理解的現象保持跟蹤和研究。特別對新品上市環節，增加試銷評鑒環節。一旦發現口感反應差異，便即刻召回樣品進行反復比較、借用各種檢測手段加以分析改進后，再正式上市。

在數百次的反復觀察和檢測之后，他們發現這種偶爾的“不同現象”多發生在剛剛“下線(生產線)”的瓶裝新酒中，但是這種酒存放一個月之后，再行飲用，這種不同的口感便會自然消失。原來，白酒微生物經過釀造、存儲、勾調三道流程發生締合之后，裝瓶時由于分子碰撞會發生第四次締合，存放一段時間有利于第四次締合完成促使酒體趨于穩定，酒質更趨完美。因此，孔府家酒業作出規定，所有成品瓶裝酒在“下線”之后，都要在廠里存放一個月之后再對外發售，進入銷售環節。孔府家酒最新提出“慢生產”理念，是對中國白酒品質的尊重與堅守。越締合越醇厚，越醇厚越綿柔。瓶裝成品酒存放一個月再對外發售，進入消費環節，是孔府家酒業公司一個內部規定，并非行業法則，體現的卻是釀酒人對產品質量至臻完美的不懈追求。

03、應對“新通路”，提升消費體驗

在互聯網時代，品質革命離不開良好的消費體驗。

經常喝酒的人偶爾也會遇到瓶口滲漏的現象。很明顯，這是一種并不完美的消費體驗。一般在生產檢測環節，絕大多數的瓶口滲漏都逃不過檢測人員明察秋毫的專業檢測。另外，孔府家在零售終端采用了給消費者無條件退換貨的處理方式。因此，瓶體滲漏投訴現象很少發生。但是，隨著網上購物的活躍，瓶體滲漏現象明顯增加。這是因為不可控制的長途運輸和配送環境會對瓶體上瓶口與瓶蓋的連接處形成更高頻次的撞擊，從而增加滲漏發生的幾率。

孔府家酒因為大量使用陶瓶裝酒，在燒制過程中熱脹冷縮導致的瓶口差異，自然為滲漏埋下了隱患。為降低滲漏現象，孔府家也專門出臺了更加嚴密的檢測和運輸標準，要求檢測人員使用專業儀器反復倒置和晃動瓶體，努力把滲漏從陶瓶行業標準的百分之一滲漏率降到萬分之一以下。另外，采用新工藝、新材質，在保證孔府家酒文化酒和古韻的基礎上，從原材料角度解決滲漏問題。

工匠精神中國自古有之，古人對于工匠和品質的境界有極高明的一句信條叫“致廣大而盡精微”。當前，中產階層崛起，全民追求更有品質的消費和生活，可謂“致廣大”。而要實現這一目標，則需要千千萬萬的企業以工匠精神專注于產品——“盡精微”。可喜的是，孔府家酒舍棄打廣告做品牌的捷徑，而選擇從點滴小事做起、以工匠精神打造品質的“笨辦法”，讓消費者看到了魯酒振興的長遠之路。