在白酒行業(yè)漲聲一片的背景下，作為中國(guó)特有酒種的黃酒近年來發(fā)展卻并不如意。行業(yè)龍頭古越龍山、金楓酒業(yè)、會(huì)稽山今年前三季度均遭遇了業(yè)績(jī)下滑，且江浙滬主力市場(chǎng)出現(xiàn)了萎縮。

新京報(bào)記者日前從第25屆紹興黃酒節(jié)了解到，今年是黃酒行業(yè)開啟變革的一年，打破利潤(rùn)低、老齡化、區(qū)域性的限制成為各企業(yè)的主要任務(wù)。

行業(yè)龍頭集體提價(jià)

與白酒行業(yè)的高端化趨勢(shì)相比，黃酒行業(yè)長(zhǎng)期在30元價(jià)格帶混戰(zhàn)，給消費(fèi)者以“平民化”印象。不過今年以來，黃酒行業(yè)已開始有意識(shí)地打造高端產(chǎn)品。

今年5月，古越龍山推出了新品“國(guó)釀1959白玉版”，售價(jià)高達(dá)1959元/瓶，并稱要以控量+控價(jià)的模式來操作，打破黃酒的價(jià)格天花板，瞄準(zhǔn)“黃酒茅臺(tái)”定位。金楓酒業(yè)也在今年主推石庫門“錦繡12”和“經(jīng)典20”兩款高端產(chǎn)品，售價(jià)均超百元，側(cè)重高端商務(wù)宴會(huì)渠道。會(huì)稽山則推出“大師蘭亭”珍藏版、“會(huì)稽山1743”等高端產(chǎn)品。

在會(huì)稽山總經(jīng)理傅祖康看來，黃酒提價(jià)是行業(yè)調(diào)整的必然結(jié)果。近年來，黃酒行業(yè)發(fā)展遇到了一定的瓶頸，面對(duì)較低的利潤(rùn)、不足的品牌力，黃酒企業(yè)開始有意識(shí)地拉高價(jià)位，布局高端產(chǎn)品。

財(cái)報(bào)顯示，2018年黃酒龍頭古越龍山酒類產(chǎn)品毛利率為37.83%，而白酒行業(yè)頭部企業(yè)貴州茅臺(tái)酒類產(chǎn)品的毛利率為91.25%。即便是2018年?duì)I收排在上市白酒企業(yè)末尾的酒鬼酒，同期酒類產(chǎn)品毛利率也達(dá)到78.81%，遠(yuǎn)超古越龍山。

與上述兩家企業(yè)不同的是，會(huì)稽山的提價(jià)幅度相對(duì)較小，僅在50元價(jià)格帶發(fā)力。傅祖康認(rèn)為，黃酒產(chǎn)品高端化是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，不能將價(jià)格突然拉高。

“江浙滬”主銷區(qū)萎縮

在11月10日的中國(guó)黃酒產(chǎn)業(yè)高峰論壇上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才公布的一組數(shù)據(jù)顯示，今年前三季度，規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計(jì)完成銷售收入117.9億元，同比增長(zhǎng)1.5%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額12.17億元，同比增長(zhǎng)4.78%。王延才表示，酒類消費(fèi)市場(chǎng)已達(dá)萬億規(guī)模，但黃酒產(chǎn)業(yè)占比較小，僅有約200億元，亟待突破區(qū)域性銷售。

長(zhǎng)久以來，黃酒主要消費(fèi)集中在江浙滬地區(qū)，但近年來長(zhǎng)三角市場(chǎng)也開始萎縮。三季報(bào)顯示，古越龍山在浙江、江蘇市場(chǎng)營(yíng)收分別下滑6.85%、2.4%;會(huì)稽山浙江大區(qū)、江蘇大區(qū)銷售收入分別下滑10.86%、1.54%;金楓酒業(yè)上海大本營(yíng)銷售收入下滑1.99%，浙江收入下滑39.02%。

酒水分析師蔡學(xué)飛認(rèn)為，黃酒之所以難走出“包郵區(qū)”，一方面是自身產(chǎn)業(yè)集群比較弱勢(shì)，從而導(dǎo)致推廣難度大。另一方面，黃酒對(duì)消費(fèi)者宣傳教育比較滯后，市場(chǎng)認(rèn)知程度低。“黃酒企業(yè)本地化經(jīng)營(yíng)都困難，外拓更是困難。但黃酒是未來的一個(gè)品類機(jī)遇，短期內(nèi)還需從基礎(chǔ)工作做起，再圖發(fā)展。”

為打破區(qū)域局限，今年8月，會(huì)稽山采取廠商聯(lián)手共贏模式，成立東北銷售運(yùn)營(yíng)中心，進(jìn)行市場(chǎng)拓展和渠道滲透。金楓酒業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人也告訴新京報(bào)記者，該公司不僅在上海有石庫門、金色年華等品牌，還在紹興收購(gòu)“白塔”，在無錫也有生產(chǎn)基地，具備全國(guó)化的發(fā)展基因。

黃酒“年輕化”還在路上

中國(guó)國(guó)際金融股份有限公司發(fā)布的研報(bào)顯示，古越龍山與會(huì)稽山呈現(xiàn)收入下滑趨勢(shì)，反映了人口結(jié)構(gòu)老化、宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩對(duì)消費(fèi)的影響，黃酒整體需求較為疲軟。

為吸引更多年輕消費(fèi)群體，第25屆黃酒節(jié)期間，金楓酒業(yè)推出了一款更適合年輕人的小酒，會(huì)稽山也針對(duì)年輕人推出了“西塘吟釀”米酒。金楓酒業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，黃酒年輕化不應(yīng)只在產(chǎn)品上，還應(yīng)該體現(xiàn)在渠道商，因此金楓酒業(yè)瞄準(zhǔn)了火鍋店、燒烤店、電商平臺(tái)等年輕人聚集地。

蔡學(xué)飛表示，年輕化是中國(guó)酒類發(fā)展趨勢(shì)，黃酒發(fā)力年輕化有利于消費(fèi)者教育。但從整體來看，中國(guó)年輕人酒類消費(fèi)碎片化嚴(yán)重，黃酒缺乏新型創(chuàng)新模式，短期內(nèi)尚難以撬動(dòng)年輕市場(chǎng)，“黃酒年輕化還在路上”。