一 中國白酒的新定義

中國白酒是有生命的。

所以中國白酒都是有結構的，有感應的，是通神的……

如何定義中國白酒呢?

貴州省醬香型白酒研究中心眾多國家級白酒專家、國家級白酒評委、科學家和國外科學家，歷經八年多研究，重新定義中國白酒是以中國哲學為思想，以中國醫學為理論，以中國科學為方法，以中國智慧為技藝結晶，自然釀造而成的具有生命和生命力的蒸餾酒。

這個定義的五大內涵和一大外延，包括了：

中國哲學、醫學、科學、智慧結晶、自然釀造;以及生命與生命力。

二 中國白酒定義的內涵和外延

中國白酒新的定義指出：凡是不具備定義所包含的五大內涵和一大外延的蒸餾酒，都不能定義為中國白酒。

這五大內涵就是：

中國哲學的精髓就是天人合一。

中國醫學的精髓就是陰陽五行平衡之道。

中國科學的精髓就是事實經驗。

中國智慧的結晶就是道法自然。

自然釀造的本質就是生命優化。

從中國白酒外延來說，沒有生命和生命力的蒸餾酒，都不能是中國白酒。

從技術體系到標準體系，中國白酒都要重建。

三 重新定義中國白酒的現實價值與理論、方法論

中國白酒定義，是“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的含酒精的飲料”。

現有的中國白酒定義，是以主要原料和主要工藝流程而定義的。至于是否有什么主要品質特征和功能屬性，沒有闡述和概定。

這是非常遺憾的。

現有中國白酒定義，帶給行業的科學發展是積極的。同時帶給行業的有害性也是明顯的。

比如依據現有中國白酒定義而分等級，不管是優級還是一級，市場上，幾元的白酒是優級標準，幾千元的酒也是優級標準。

特別是，不管用食用酒精配制的，還是添加香精香料的，還是陳釀年份不足的，都在做虛假宣傳，并且依據現有定義及其科學技術標準體系，沒有方法進行科學而準確的評價或者鑒別。

大家心里都很明白，依據現有中國白酒定義，導致了現在市場上，不到10%的中國白酒，是真正糧食釀造的優質好酒。

貴州省醬香型白酒研究中心，用八年多時間，構建酒體結構科學、酒體信息科學和酒體養生科學，并以新的技術體系和標準體系，重新定義中國白酒是自然釀造法則，釀造而成，在時空中修煉，具有生命，呈現生命力的蒸餾酒。